Tatar nádobí: nejlepší recepty

Tatar kuchyně lze nalézt širokou škálu pokrmů. To je způsobeno tím, že je neoddělitelně spojen s kulturou a tradicemi lidí a jejich způsobu života. Tatarské pokrmy, vydatné, postavený na zajímavý mix produktů. Jsou jednoduché na přípravu a jsou vynikající chuti. V tomto článku považujeme za nejlepší Tatar kuchyně (bude připojen receptů s fotografií).

Stát vaření v Tatarstánu

Kulinářské tradice se vyvíjejí po staletí. Tatar kuchyně Většina jídel půjčil od nejbližších sousedních zemí. Dědictví Turk tatarských kmenů dostala recepty moučných jídel a mléčných výrobků (např kabartmy). byli půjčil si od uzbecké pilaf nádobí, zmrzlina, halva- Číňanů - knedlíků, stejně jako způsob vaření chaya- tádžického - baklava.

Tataři se již dlouho angažuje v zemědělství a chovu hospodářských zvířat, a která přispěla k převaze národními pokrmy z mouky, masa, mléčných výrobků, obilovin, luštěnin a různých obilovin.

Tataři mají své vlastní jídlo tabu. Například podle práva šaría je zakázáno používat vepřové maso. Nejčastěji se používá v vaření masa - beránka. To může být konzumovány mladý a hovězí maso. Tataři stále zabývají chovem koní, a to nejen pro zemědělství, ale i pro výrobu párků (kazylyk). Koňské spotřebované v sušených na slunci, vařené a solené.

Video: qistibi starověká metoda vaření jídla recept Tatar qistibi

Nejběžnějším Tatar speciality: vývary a polévky (kvádru, shourpa), maso, bezmasá a mléčné nádobí. Jejich jména jsou definovány názvy kořeněné potravin (zeleniny, pekárenských výrobků, obilovin).

Mezi nápoji mohou být identifikovány katyk, Ayran a čaj. následuje tradice v národní kultuře Tatar: když člověk přijde na návštěvu, dát najevo respekt, je mu nabídnut horký černý čaj s sladkosti a čerstvé pečivo.

Je třeba poznamenat, zvláštnost kuchyně - všechny pokrmy mohou být rozděleny do kapaliny a horkou hlavní jídla, pečivo a sladkosti, podávané s čajem. Prvořadý význam mají horké polévky nebo vývary. Jsou povinnou součástí jídla v domě. V závislosti od prostředí, v němž jsou pokrmy připravené tatarský, polévky rozděleny do masa, mléka a mléčných výrobků a vegetariánské, a to i pro ty produkty, ve kterém jsou plněny, ze zeleniny, mouky, obilovin.

Velmi známá v Tatarstan polévka s mouky oblékání, a to nudle (tokmach).

Dále uvažujeme nejoblíbenější Tatar pokrmy z masa. Kuchařské recepty hotelu.

Azu Tartar

Složení:

• hovězí (můžete použít mladý kůň maso) - dvě stě gramů;
• černý pepř;
• Brambory - 150 gram;
• rajčatový protlak - pět lžic;
• okurky - šest kusů;
• cibule;
• jednu hlavu česneku;
• greeny;
• rozpuštěné máslo - 15 g;
• sůl.

Hovězí, mytí a pat suché. Řez na kostky šířka dva a čtyři centimetry na délku. Fry na dobře vyhřívané pánvi. Pak dal maso v pánvi, ochutíme solí a pepřem. Přidejte smažené cibuli a rajský protlak (může být i čerstvá rajčata). Zalijeme vývarem a vaříme po dobu třiceti minut. Brambory nakrájené na větší kostky. Fry do poloviny. Vložíme do hrnce s masem, přidejte jemně nasekané okurky. Uhasit vše až do plné pohotovosti. Podáváme tuto první misky, posypeme jemně nasekanou česnekem a čerstvými bylinkami.

Kazan pilaf

Během večeře podávané tento pokrm.

Složení:

• Maso - dvě stě gramů;
• Obrázek - 65 g;
• jedna cibule;
• rozinky - dvacet gramů;
• vývar - dvě sklenice;
• tři mrkve;
• černý pepř;
• rozpuštěné máslo - třicet gramů;
• sůl.

Obrázek znovu složit, propláchne několikrát vodou. Tuhnutí a naplňte misku s vodou z kohoutku. Vařte, dokud polovinu. V kotli, roztavení tuku, nakrájíme na malé kousky, vložte vařené maso. Použít jehněčí, hovězí nebo mladý kůň maso, podle svého uvážení. Pak dal maso nakrájíme na plátky mrkev a cibuli najemno nakrájenou cibuli. Dát zeleninu vařenou rýži až polovinu, přidáme trochu vývaru a bez míchání, dát na mírném ohni. Tomita ne více než dvě hodiny. Pilaf před podáváním, přidejte rozinky, což bylo dříve nutné, aby páry ve vařící vodě.

Tatarské těstoviny nádobí (recepty)

etnické kuchyně Tatarstán je slavný pečivo z těsto (nekvašené, kvasnice, sladká, sladké, kyselé). Nejznámější tatarské pokrmy - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak a další.

Žádná svatba, recepce a oslava Tatary není bez národní pochoutka s názvem chak-chak. To je sladký pokrm z malých pásků, z pečiva. Slepují je s medem. Tento pokrm je „karta“ Tatarstán.

Tataři považován za posvátný chléb produkt, aniž by to nemůže dělat žádné jednu dovolenou nebo neformální jídlo.

Také na stole můžete vidět obrovskou škálu produktů vyrobených z nekvašeného těsta. Z ní péct vdolky, dorty, koláče, pamlsky pro přípravu čaje a jiné Tatar kuchyně.

Qistibi - voňavý koláč

Složení:

• těsta knedlíky (můžete koupit nebo si sami, popis viz níže) - dvě stě gramů;
• máslo - 120 gram;
• brambory - pět set gramů;
• špetka soli;
• černý pepř;
• Mléko - jedno sto mililitrů;
• brambory - 500 gramů;
• rostlinný olej;
• cibule.

Brambory oloupeme dobře oloupané, nakrájené na větší kostky. Vložíme do kastrolu, kryt s vodou a podsolite. Vařit, dokud vařené brambory. Po vypouštěcí a kaše tolkushkoy. Vyčistěte cibule, jemně nasekáme. Rozpálíme pánev a osmažte cibuli dozlatova. V bramborách, přidat horké mléko, zbývající máslo a smažené cibule. Dobře promíchejte.

Posypeme moukou a vložte tabulku těsta. Roll klobásu a nakrájíme na silnější plátky s nožem, který pak se vrátit až po velké koláče. Smažíme v horkém smažení na obou stranách (asi tři minuty).

Na jedné poloviny z tortilly dal nádivkou brambor, kryt s druhou polovinu. To nádivkou je ještě horká. Dávejte pozor, abyste hořet! Před podáváním kartáč s máslem povrchu nádobí.

Příprava těsta

Budete potřebovat:

Video: Tatar mísa chak-chak. Video recept.

• jogurt - půl šálku;
• Sůl - špetka;
• rozvolňovadlo - jedna L; hodinami..
• margarín - 50 g;
• Cukr - jedna lžička,..
• Flour - pět set gramů.

Přistoupit k hnětení těsta. Smíchejte všechny ingredience výše uvedených v míse, s výjimkou mouky. Prosít ji. Pak přidáme mouku postupně. Těsto zpracujeme do té doby, dokud není držet rukama. Přikryjeme utěrkou a nechte stát po dobu dvaceti minut.

Video: Tutyrma- Tatar domácí klobása (recept).

Jak vařit mísa nejstarší tatarstánské - balish

Hlavní složka - maso. Jak bylo popsáno výše, muslimové nepřidávejte vepřové Tatar kuchyně. Balish vařené s skopové.

Složení:

• nekvašené těsto - půl kilogram;
• jehněčí nebo hovězí maso - dva kilogramy;
• brambory - dva kilogramy;
• máslo - 250 gram;
• vývar - pět set gramů;
• jeden velký hřebíček;
• sůl a pepř podle chuti.

Způsob přípravy

Chcete-li začít uhněteme těsto a oddělit ji od čtvrté. Zbylý kus válec (tloušťka - méně než pět milimetrů). Připravte maso: mytí, oddělený z kostí a řeže na středních klíny. Brambory čisté a nakrájíme na kousky stejné. Smíchejte maso s brambory, přidáme najemno nakrájenou cibuli, sůl a pepř dle svého vkusu. Dát máslo a dobře promíchejte. Vložte připravenou náplň do pánve v horní části těsta. Forma na kopec a sbírat okraj těsta. Dojezdu menší kus těsta a zavřete jej balish. Zaschepit hrana, ve středu dortu, a dělat díra zátky jej připojte z testu. Namazat hrot balisha olej. Dát péct asi půl hodiny v předehřáté troubě. Po čase, odstranění koláče, otevřením kohoutku, zalijeme vývar. Zapojte zástrčku balish a poslat ji do trouby péct další půlhodinu. Po čase odstranit a podáváme s silného čaje.

Dopřejte a blízkými Tatar kuchyně pokrmy. Dobrou chuť!