Tatar národní jídlo echpochmak nebo trojúhelníky s masem. těsta trojúhelníky

Již dlouhou dobu ruská kuchyně absorbovala mnoho národních pokrmů. A je těžké říci, kdo a co je přivedl do něj více. Ruští a Tataři žijí v blízkosti více než 700 let. Samozřejmě, že po dlouhou dobu k jídlu, a oba echpochmak. Tyto trojúhelníky těsta je velmi chutné. Hlavní věc - naučit, aby se těsto a jejich nádivkou.

Video: yum-yum: Echpochmak (paštiky Tatar)

Krok 1. Těsto

U žen v domácnosti a jednoduše obdivovatelů Tatar kuchyně To řídil hodně debata o tom, co by mělo být těsta trojúhelníky. To může být kvasinky, bez chuti a dokonce i listového. Zatím nejčastěji provádí na základě echpochmak nekvašené s přídavkem kyselého mléka. Je snadné vařit a chuť není horší než kvasinky.

250 g másla, rozpustíme máslo. To může být nahrazen roztavený nebo margarín. Potom - bit cool a nalít ji do 2 šálky kyselého mléka (jogurt, jogurt či jiné kislomolochki). Zamícháme. Přidejte 2 vejce a špetku soli. Dobře promíchejte. Připraví se velký prkénko. Pour to 8 sklenic mouky pahorku ve středu, aby se malý důlek. Postupně nalití kapalné směsi, jemně masírovat těsta trojúhelníky. Je třeba zachovat tvar dobře, nelepí se na ruce, ale být jemný. Zabalit do plastové fólie (můžete dát do balíčku) a nechte působit 20-30 minut, těsto "zralý",

Krok 2: Plnění

Další tajemství lahodné echpochmak - toto jemné maso náplň. Za něj budou muset 800-900 gramů masa s obsahem tuku. Obvykle se používá jehněčí nebo hovězí maso. Ti, kteří nemají v úmyslu, aby se držela přesného receptu, může trvat déle, než je obvyklé vepřové. Ještě je třeba vzít 8 střední brambory, 3-4 cibule, 2 lžičky soli a pepře, jak je požadováno.

Video: Vaření echpochmak

Řez na malé kostičky masa, z asi 1 cm na každé straně. Také snížit brambory a cibule. Vše mix, velkoryse ochucený solí a pepřem. Již v procesu plnění dodá šťávu. Je jasné, že to bude jakýkoliv echpochmak chutné, i když to bude trojúhelníky listovém těstě (volitelně můžete použít ready-made).

Video: Echpochmak

Krok 3. Pečení

Nyní, že všechny ingredience jsou připraveni, můžete začít modelování echpochmak. Těsto musí tvořit klobása o průměru cca 4-5 cm (velikost běžného skleněným dnem). Nakrájíme na kousky po noži tlustý 1,5-2 cm. Každý z nich vrátit do tenkého plátku, jako knedlíky. Dal ve středu 3-4 lžíce náplně. Každý echpochmak získat velikost jako dobrý koláč.

První špetka ramena jeden roh, a pak - druhý a třetí. Je důležité, aby byly dobře udržované formu, jako při pečení mohou uniknout uvolněné šťávu a trojúhelníky jen Bree. Stejně tak je důležité, aby zůstala v centru malé otvorem pro páru uniknout. Po těsta trojúhelníky, připravili jsme poměrně hustá, a uvnitř může hromadit příliš mnoho tekutiny. Na žádost povrchu mohou být mazány žloutek vařit echpochmak svítilo.

Předehřejte troubu na 200 stupňů a dát trojúhelníky na kruhové pánve. Podle mnoha žen v domácnosti, protože jsou lépe upečené. Vaříme 45-60 minut, dokud vrchol je lehce opečené. Ochota a třeba kontrolovat plnění. Stejně tak je důležité. Všechna tato doporučení lze přičíst jakýkoli echpochamkam, včetně těch, které máme na mysli a trojúhelníky listového těsta.

Krok 4. Krmivo

Po echpochmak připraven, je důležité, aby jim správně uplatňovat. To je další tajemství. Koneckonců, aby vynikající nádivka a těsta trojúhelníky - je polovina úspěchu. Nejčastěji se podává ke každému hostu odděleně po dobu 2-3 kusů. V samostatné misce nabízejí jasné vývar, který se nalije do středu každého echpochmak. Můžete ihned po upečení tuk s máslem každý trojúhelník, přikryjeme čistou utěrkou a nechte stát po dobu 15-20 minut.