Worcestershire omáčka nebo omáčka narsharab - volba je na vás

Bez omáček v těchto dnech nemůže dělat většinu pokrmů. Kyselé, sladké, slané, pikantní, pikantní, a mnoho dalších, které zdobí stůl a přinese řadu obvyklému potravin. Mezi velkým počtem druhů poznámky Worcester omáčka (Také známý jako Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Tato kapalina směs neuvěřitelným množstvím koření a je velmi populární v mnoha restauracích. Opravdu, proč ne? Chcete-li vytvořit pikantní poznámky, stačí přidat do misky jen 2-3 kapky Worcestershire omáčka.

Dnes víme, že dvě teorie o tom, jak vznikl Worcester omáčka. Podle prvního příběhu, kdysi bývalý guvernér Bengálska, lorda Sandys Marquez, podaný v roce 1837 ve Worcesteru z Indie se mu líbí omáčku. Je-li koření skončila, nařídil omáčku oproti stejnému předpisu v místní lékárně. Ale pořadí dostal malou podobnost k originálu. Vystupující Lord vydal rozkaz, a omáčka byla poslána do sklepa. Čas plynul, a zásobník kapaliny někoho zasáhnout v rameni. V současné době, po dlouhou dobu, omáčka získala velmi specifickou chuť, která mu dal druhý život.

Druhý příběh říká, že Marquez neobjednal lékárny Worcestershire omáčku. Recept věřil vědět, či spíše znovu chemii géniové William Perrins a John Lee. Díky nim chuť koření se proslavil v mnoha částech světa, a umožňuje mnoho kuchařů vytvořit skutečné kulinářské mistrovská díla.

V současné době je „skutečná“ Worcestershire omáčka je považován pouze výrobek značky Lea&Perrins, jiní napodobit její jediný. Abychom pochopili, jak jednotlivé složky skutečně obsahují Worcester omáčka, vytvořil originální recept, není snadné. Podle jednoho zdroje, jejich 20, na druhé straně - stejně jako 40. Tím, že je známo, že Worcestershire omáčka obsahuje ančovičky, rosol (koncentrát bujón, odtučněné a bělená), meduňka, tamarind. Hlavním „vrcholem“ výroba je, že koření směs se udržuje v dubových sudech.

Worcestershire omáčka má docela zvláštní sladko-kyselou chuť s výraznou příchutí pikantní, že nic nelze zaměnit. Tato kapalina koření se používá do salátů (asi 2 kapky, například v Caesar salát), dušená masa (ragú, hovězí pečeně), maso (marinování, grilování, dušení), ryby, a to i ve vejcích.

Shrneme-li výše uvedené, je třeba poznamenat, že Worcester omáčka není určen pro změnu chuť pokrmů se zdobí je. Nezapomeňte o dávkách jejího uplatňování - nelituji, ale respekt a vzít chuť ostatních produktů.

Ponoří hlouběji do kulinářských specialit a zkoumání tématu omáček, omáčka je také možno izolovat, vytvořený na území sousedních zemí. On také se stal nedílnou součástí mnoha pokrmů v restauracích. sejít narsharab omáčka! recept Tato kapalina koření známé národy Kavkazu po mnoho staletí, a chuť, kterou dává do jídla, které jsou známé z malých až po velké na Středním východě.

Na rozdíl od extrémně složitého procesu vytváření Worcestershire omáčku, ázerbajdžánská koření je snadné vařit doma. Omáčka je odlišný vypalování sladkokyselou chuť, která dokonale v kombinaci s masem (zejména s hrou) a ryb. Chcete-li to, musíme džusu granátového jablka - 0,5 litru, sůl, cukr a pepř - špetka červené a černé.

Příprava začíná s tím, že se vypařuje šťávu z granátových jablek. Dělat lépe na mírném ohni. Tekutina by měla míchat nepřetržitě, aby se zabránilo spálené. Odpaří se do nejméně jedné pětiny. Pokud je ne více než 5 minut, přidá se pepř je, samozřejmě, podle chuti, jakož i soli a cukru, až na požadovanou viskozitu. Tekutina by měla získat konzistenci zakysanou smetanou. Nyní máte omáčky narsharab vlastní vaření.

Video: zeleninový salát | Recepty na saláty | vegetariánské recepty

Dobrou chuť!