Mléko omáčka - různé možnosti pro jeho přípravu

Video: smetanová omáčka s masem

Nejznámější omáčky byly vytvořeny v XVII, XVIII a XIX století. Často vytváří poklesy připisované zástupcům horních vrstev společnosti. Říká se, že vynález bílého mléka omáčkou "bešamel" svět vděčí Louis de jíškou, potomků první kolektor "Tisíc a jedna noc"Diplomat a konec etnografa v XVII století. Charles Marie François de Nuatelya. Zatím, tradičně volal omáčku u těch složek, které určují jejich obsah. A krásné francouzské jméno "bešamel" my jen zvuky - mléka omáčku. On je nejvíce jednoduché na přípravu, vyrovnat se s ním jakýkoli ctižádostivý paní, uvedení trochu pozornosti a trpělivosti.

Tradiční složky tohoto produktu je velmi jednoduchá - je to studené mléko, bílé mouky, zpěnit na másle a různých koření. Například dobrý nápad, aby pozemní kešu oříšky. Vezměte prosím na vědomí - mléko musí být nutně velmi studené (jinak získána omáčka "kluzký"), A olej čerstvé a kvalitní.

Jak vyrobit mléka omáčku? Recept je velmi jednoduchý: 5, Art. l. máslo, 4 lžíce mouky, 1 litr mléka. Rozpustíme máslo na mírném ohni, přidáme mouku a smažte jemně (jen smažit) po dobu 1-2 minut. Tenký proud, a to vždy za stálého míchání, nalít mléko, přidáme sůl podle chuti. Jedná se o základní, základní recept na tuto omáčku. Musím říct, že se ukázalo hodně, takže je lepší, aby se snížila hmotnost složek v poměru, samozřejmě, pokud nemáte krmit celou společnost hosty. V předstihu připravit mléčnou omáčku není nutné - ztrácí chuť. Různé příchutě mohou být přidány pro přípravu drceného kešu oříšky, syrové žloutky (v konečném mírně ostuzhennoy omáčky), strouhaný sýr, pepř a kapka octa. Zde plně tvůrčí svobodu - to vše závisí na vaší chuti.

Různé pokrmy jsou připravovány s různou konzistencí mléko omáčkou. Tlustý omáčka může být použit k vycpávání, můžete přidat zelí a mrkev placičky. Omáčka středně silné - na pečení, nebo jen za obvyklé omáčku na nádobí. Národní maďarské kuchyni má zcela neodolatelná fish pie prsu omáčky. Omáčka by měla být přidána do hlavního surového žloutky, sůl a pepř, dát Stoned ryby, smažené s houbami cibuli a bit bílky. To vše je kladen na válí těsto, roll up roll a pečeme.

Tento vynikající přísada rovněž může být vyplněn nebo plněné lasagne cannelloni. Pro přípravu této základní mléčnou omáčku. Nafarshiruyte cannelloni, Pevně ​​umístit je do hrnce a zalijeme omáčkou a posypeme nasekanou petrželkou. Můžete zavřít fólie a pečeme v troubě. Posaďte se, relaxovat. 10-15 minut, odstranit, odstraňte krycí fólii a pokropí misku s strouhaným sýrem. Pečeme, dokud pěkné kůry. Péct lasagne, nezapomeňte ji prorazit na několika místech - tak to dopadne šťavnatější. Tento pokrm se dobře hodí k zemi a rajská omáčka. Jen nalít první bílý, pak červená, bílá pak znovu. Vaše jídlo bude mít velmi pěkný výhled.

Mléko pro masný omáčkou, můžete přidat černý pepř, česnek a další pikantní koření. Poněkud originální.

Sladké mléko omáčka evokuje vzpomínky na mateřské školy. Nezapomeňte, že v odpoledních hodinách tam dal pudinkový pokapané něco nejasně lahodné. Byla to sladká omáčka mléko. Aby se do hlavního omáčku podle chuti, přidáme cukr, vanilku, žloutky 1-2. Volitelně můžete přidat trochu slazeného kondenzovaného mléka.

Video: krémová česneková Alfredo omáčka recept

Mléko omáčka může být klíčovým prvkem v krémovém dortu. Cook velmi hustá mléčná omáčka, cool, přidejte 1-2 kaše žloutky s cukrem, zbit vaječný bílek. Vyjměte z lednice máslo, nechat ji "mizet" při teplotě místnosti po dobu 3-4 hodin, a postupně přidat olej v konečném výrobku, jeho zasahování kontinuálně. Dát cukr podle chuti, přidáme vanilku, pokud je to žádoucí - pár kapek rumu, citronové kůry nebo oranžové. Zkuste, sní a vytvořit! Dobrou chuť!