Bešamelem pro lasagne

Video: Jak bešamel

Jedním z nejznámějších a nádherné národní jídla Italská kuchyně je populární a lásky v mnoha zemích po celém světě, stejně jako některé další, které se staly kulinářské dědictví lidstva, má dlouhou historii a „rodokmenem“ a jako obvykle, několik zemí prohlásili právo být nazýván rodiště ní v různých dobách ... It vše o lezení. Dish těsta vrstvy s vrstvou ovčí sýr a koření vařené ve starověkém Řecku. Odtud se stěhoval ve starém Římě, kde to bylo o něco změnilo a zlepšilo - kulaté pšenice dorty Římané začali nakrájíme na proužky, přesouvá své různými náplněmi. Na jeho právo na misce tvrdil, Britové a Skandinávci, ve kterém národní kuchyně v 14. století tam byly velmi podobné recepty. A to natolik, že italský velvyslanectví byl nucen poslat na vědomí protest, který silně obhajoval italská „kořeny“ lasagne. Je to v Itálii, ručně psané recept pokrmy vařené těsta oplatky plněné strouhaným sýrem a bylinkami se nachází v blízkosti Neapole.

Video: bešamelem pro lasagne

V moderní přípravě použití lasagne speciálních testovacích desek, které posouvají různé výplně z masa, zeleniny, hub nebo kuřecí maso, střídající se s impregnací omáček a liberálně sypané strouhaným sýrem. Jedním z nejdůležitějších složek je zde omáčka bešamel recept pro které byla lasagne převzato z Francouzské kuchyně. Neméně slavná než skutečná lezení, to omáčka je perfektním doplňkem pro různé pokrmy z masa a zeleniny, to je používáno jako omáčku nebo pečení.

Bešamelem pro lasagne se připraví různými způsoby. Nicméně, tam je klasický recept, který se používá nejčastěji. Chcete-li to, je třeba trvat asi tři lžíce másla, stejné množství mouky a dva šálky nutně trochu ohřátého mléka. Mléko by měl být teplý, aby omáčce netvořily hrudky. V malé pánev vysoké ohřátého másla se přidá a vařené mouky homogenní směs, mírně ji pražení, ale ne perezharivaya (je třeba dbát, aby nedošlo k vypálení mouku). Poté se směs získá světle zlatou barvu, se postupně přidá po malých částech mléka, za stálého míchání a lámání všechny vytvořené hrudky. Připravený tedy směs se přivede k varu pod zpětným chladičem a sundat. Vařený omáčka přidá sůl podle chuti a některé koření (např., Mletý hřebíček, kardamon, kurkuma, muškátový oříšek).

Video: Classic bešamelovou omáčkou.

Bešamelem pro lasagne, by měly být dostatečně tekutý. Koneckonců, jeho úkolem - změkčit testovací desku a dělat to více šťavnaté a tekuté náplně. Proto je konzistence jeho bešamelu pro lasagne by měl vypadat tekuté zakysanou smetanou. Jsou hojně zalévat vrstvu zeleniny, hub a masa, kombinace s vrstvami strouhaným sýrem. Litovat omáčka by nemělo být, zejména v případě, listů lasagne dosud vařené. Tento vynikající krémové mléko směs velmi dobře proniká těsto, bobtná, vařit a se stává měkkou a šťavnaté. Výše uvedený recept - klasika. Ale můžete experimentovat s různými produkty jejich přidáním do omáčky přípravě bešamelem, který může být opravdový tvůrčí proces. Například, je možné, aby se bešamelem pro lasagne přidání fenyklu, houby, celer a cibule, a to zejména v případě, jako mezivrstvy použit nejen hovězí, ale i zeleniny hovězí maso. Tyto přísady dávají pokrmu více pikantní a originální chuť.

Takže, pokud jde o houbové lasagne může být vařené s koprovou omáčkou. Jemně nasekané čerstvé bylinky přidán do směsi másla a mouky a lehce smažené, pak se nalije do mléčné části, vařit omáčku, přidáme sůl podle chuti a pepř.