Lezone - co to je a jak ji vařit?

Milovníci vaření se často potýkají s neznámými kulinářského hlediska zahraničního původu. Například, jeden může často slyšet otázku takového výrobku jako lezone. Co to je a co to skládá?

Co znamená tento název?

Slovo „lezone“ je převzato z francouzštiny a doslova přeložena do ruských zní jako „připojení“ nebo „spojení“. Tato hodnota a odhaluje podstatu produktu. To znamená, že odpověď na otázku „lezone - co je to“ je „pojivo“, vytvořený jako obal pro různé produkty. Typicky lezone skládá z několika syrových vajec, míchá s vodou nebo mlékem, jakož i adičních solí. K této směsi se ponoří před smažením různá jídla: kuřecí, maso, ryby a tak dále. Aplikace lezone běžné, když budete potřebovat opravit těsto.

Lezone - co to je?

Jak již bylo uvedeno, jedná se o směs, do které jsou ponořeny před smažením různých polotovarů. Kompozice může obsahovat lezone vejce s vodou a smetanou. jako syrová vejce pomoc lepidlo produkty, strouhanka lépe fixována na maso a další produkty. Také díky používání lezone pokrmy jsou vydatné a chutné.

Mluvit o tom, jak se připravit lezone, je třeba poznamenat, že ve svém složení může zahrnovat jak syrová vejce celek nebo jednotlivě vaječné bílky. V závislosti na produktu, který se bude používat, jeho složení se může přidat do mouky, želatiny, smetana, škrob, mléko a tak dále. Tak přidání každé složky v lezone receptu je rozmanitá, mísení vyžaduje pravidla na dodržování předpisů.

Video: Egg-lezone mouka strouhanka kuřicí master class od kuchaře / Ilya Lazerson

Jak přidat různé plniva

To znamená, že želatina je třeba předem rozpuštěného ve studené vodě a chvíli počkat. Poté se výsledná směs vypouštět, smísí se zbývajícími složkami a tepla na malého ohně. Taková teplota přípravek lezone nesmí překročit 50 stupňů, poté, co je požadováno úplné rozpuštění želatinového produktu vychladnout.

Při přidávání oddělené bílky by měla být bití je husté stavu pěny, a pak se postupně, v malých hmotnostech přidána do hlavního produktu, za stálého míchání.

Pro přidání lezone škrob, je třeba rozpustit ve studené vodě (malé množství), a pak se pomalu nalije do hlavního produktu, přinesl k varu, a dále k varu po dobu několika minut za stálého míchání. Obvykle se doba vaření lezone se škrobem v ohni trvá asi dvě minuty.

Video: Astana. Hon na Hromnice a jeho vaření.

Škroby se rozpustí v malém množství studené vody, a pak se nalije za míchání do varu hlavní jídlo 1-2 minuty do zhoustnutí.

Tajemství vaření

Existuje celá řada funkcí, pod kterým bude připravovat kvalitní lezone. Co je to - co jsou tyto funkce?

Především vajec je třeba šlehač s míchadlem nebo koruny, přidáním malého množství slabě ohřáté vody. Pokud je voda příliš horká, může vajíčka jednoduše vařit. V případě použití vody namísto mléka nebo smetany, funguje to stejné pravidlo.

Za druhé, je nutné použít vhodný kontejner. Tento krok je nutný pro namáčet lezone před strouhanka produkty pokrývají rovnoměrně ze všech stran. To umožní, aby jídlo je nejen chutné a vydatné, ale také krásné.

Video: Egg lezone pro chov kotlety master class od kuchaře / Ilya Lazerson

Kromě mokré maso a ryby před smažení, pro mazání výrobky z těsta Také platí lezone. Recept je v tomto případě klasický - vejce s vodou nebo mlékem. To umožní, aby hotový upečený opečené a křupavý umožní formulář. Při použití pečící lezone na vrcholu může nalít vrstvu máku, strouhanky nebo cukr.