Nejznámější národní ukrajinský pokrm. Ukrajinská národní kuchyně nádobí: seznam receptů s fotografiemi

Poté, co se seznámil s dílem Nikolaje Gogola a čtení jeho úžasné poetické „Večery na samotě u Dikaňky“, „Mirgorod“ „Večer v předvečer Ivan Kupala“, „Mrtvé duše“, „Štědrý den“, „Sorochintsy Fair“, „May Night, nebo se utopil, „et al., to je nemožné mít zájem na Malé ruské kuchyně!

inspirační zdroje

ukrajinský národní jídlo uvedeno v nich tak často, že by se dalo touží poznat je. Knedlíky, knedlíky, knedlíky, kokurki, pryazhentsy atd popsán tak podrobně, povzbuzuje chuť k jídlu, který bude jistě chtít vyzkoušet je všechny. Některé recepty ukrajinských národních jídel nesmrtelných děl ruských klasiků máme vyzvednout z různých zdrojů a jsou rádi, představit vaši pozornost.

Trochu Ruská kuchyně je velmi blízko a pra-běloruské, ale má své zvláštnosti. Magyar tradice použití v potravinách sladké papriky a baklažán k nám přišel jen proto, aby na západě Ukrajiny - z Haliče, jejichž obyvatelé měli velmi úzké vztahy a rodinné vazby se sousedními zeměmi, které kdysi patřily do rakousko-uherské říše.

Pryagly

Ukrajinské národní pokrmy v Gogol pracích spíše jako slovanský spíše než Magyar. Trvat nejméně pryagly které předváděly Boll Chichikov. Je to blízcí příbuzní pryazhentsev Volga, který je smažené v oleji, kvasinkových palačinky. Pryagly as pryazhentsy, můžete tak učinit s náplní masa, zeleniny, hub, sýr, ovoce nebo bobulí. Velmi chutné s pryagly pripokoy.

Jsou vyrobeny následujícím způsobem. Hněte těsto dorozhzhevoe zcela kapalný. I když je to vhodné, příprava náplně, tj pripoka. Toto může být smažené ryby, bramborová kaše s houbami nebo bez dušené zelí se slaninou a cibulkou, pohanka, cuketa a lilek, česnek, a tak dále. G. nalije do pánve a rafinovaný rostlinný olej se zahřeje. To je kladen na horní části náplně a těsto se vylije. Jakmile pryagly vyprázdněna ode dna, je třeba otočit a osmažte na druhou stranu.

Kokurki

Další ukrajinská národní jídlo - kokurki. To je také zmíněno v souvislosti s boxem, který byl velmi důmyslný ve věci přípravy různých složitých jídel, když překoná Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu ze „starého světa vlastníků půdy“ je stěží možné v principu. Tato dáma a její gastronomické lahůdky mohl věnovat samostatnou kuchařku.

Kokurki - druh sušenky, nebo čerstvého pečiva, který se peče v troubě bez oleje.

potřebný ke zkoušce:

- libra žitné mouky;

- 100 g kukuřičného škrobu;

- 1 šálku cukru;

- 1 hrnek mléka;

- 150 g másla;

- skořice a muškátový oříšek na chuť;

- soda, hašené octem, polovina lžičky.

Je třeba míchat cukr s mlékem a dusíme do žluté, chladné, přidejte prosáté mouky, škrobu, koření a změkčená másla. Hníst docela chladné místo, a dal na půl hodiny do chladničky. Po předem určené době se těsto by dojezdu vrstva o tloušťce 1 cm, řezání malých pečivo formy a dát do horké troubě po dobu půl hodiny. Hotové cukroví může být zdobené polevou a posypané moučkovým cukrem. Místo toho, skořice a muškátový oříšek v těstě, můžete si dát citronovou kůru nebo zázvor.

chůva

Ukrajinská národní jídlo sestra uvedené v tabulce Sobakevich o „Mrtvé duše“, je podrobně popsáno v knize N.Osipova „Old Russian hosteska, hospodyně a vařit“, publikoval v roce 1790 v Petrohradě.

Aby byla připravena, nutná syřidlo (RAM žaludek), ovčí hlava a nohy, stejně jako pohanka, cibule, koření a koření. Připravuje sestru po dlouhou dobu. Katarze - je to časově náročné. Jeho první namočené po dobu několika hodin, pak teprve čistit. by měla být vařené hlava a nohy ovčího. To trvá několik hodin, podle potřeby, aby se maso lehce oddělí od kostí.

Pro plnění syřidla vařit drobivou pohanky. Oddělil se od kostí maso a mozek je třeba drtit, smísí se s pohankou a nakrájenou cibuli, sůl, pepř a na skládku tento lahodný dobře promyje surový slezu otvor šít, dát sestru velké hrnce (silnostěnné typu pánev železo gusyatnitsy) s pevně víkem pro pražení , Ve spodní části hrnce je nutné nalít trochu vývaru, ve kterém jsou vařené nohy a hlavu.

Ingredience pro chůva:

- 1 skopové žaludek;

- 1 ovčí hlavy;

- 4 Ovce noha (spodní část);

- 2 šálky pohanky;

- 4 Středně velké cibule;

- sůl, pepř a další koření podle chuti.

Zbytek vaření skopové bujónu lze použít k vaření boršč.

boršč

První kurzy ukrajinské kuchyně - to friedge, kapustnyak, polévka a samozřejmě, polévky.

Cook výživný maso hovězí vývar, vepřové, jehněčí nebo kuřecí maso. Vývar by měly být solené a kořeněné černým pepřem hrachu.

Kmen vývar, odstraňte kosti a maso, návrat do hrnce s vývarem.

Kůra řepa, brambory, mrkev a cibuli. Chop zelí, čistý, snížit brambory na kostičky.

Zelí a brambory v hrnci přidáme vývar a dejte vařit.

Řepa řez do dlouhých tenkých pásů a lehce smažit ve slunečnicovém oleji. Přidejte k němu nakrájené na malé kostičky mrkve a cibule. Dále osmahneme společně. Když jsou měkké, posypeme v mouce do pánve, stejně jako střih a vyčistit od semen a kůry rajčat. Dobře promíchejte, aby se zabránilo hrudky, a nalijte do hrnce šálek vývaru. Zakryjte a vařte, dokud dokud zelí a brambory jsou vařené do změknutí. V tomto bodě, zalijeme v misce s zeleninová polévka zazharku, přidejte bobkový list a cukr.

Cut co nejjemněji pepřem a bylinkami. Rozdrtit česnek a vetřete ho se solí a jemným sádla staré. Jakmile se polévka vaří, dal je do hrnce a zalijeme octem. Pojďme vařit znovu a okamžitě vypne.

Borsch měly naplnit 20-30 minut.

Složení:

- maso s kostí, 700 g;

- čerstvého zelí, vidlice polovinu;

- brambory, 5-6 ks.

- řepa, 1 ks. střední velikosti;

- mrkev, 1 ks.

- cibule, 1 hlavy;

- česneku, 2-3 hřebíček;

- paprika, polovina;

- přírodní ovocné ocet, 2 lžíce. l.

- sůl, cukr, pepř.

Vařené v masový vývar, voňavé pepřem a česnekem, sypané velkoryse s koprem a petrželkou, ochucenou zakysanou smetanou tuku - to je vždy králem v kuchyni. Mísa potravin. To může mít všechny - děti i dospělé. Kojenci do jednoho roku boršč zeleniny vtírá přes síto, a to ji požírá s velkou chutí. Co ještě odlišuje ukrajinský boršč? Národní jídlo z jižních Slovanů měl mít s koblihy.

Je zajímavé, že žádný z děl Gogol polévky nebyla nikdy zmíněna. Skutečnost, že strava Ukrajinců řepy přišel až v devatenáctém století.

česnekové knedlíky

Ukrajinské národní jídlo knedlíky - trochu chleba, které jsou jak sladká a sladká jako s náplní i bez nich. Tím, boršč dobrých česnekové knedlíky.

Pro jejich výrobu je třeba prosít mouku, vezměte si ji z jedné části čtvrté, rozpustit droždí a teplé vody. Toto těsto. To by měl být kladen na teplém místě. Když se zvýší objem na polovinu, je třeba naplnit do zbývající mouky, vstoupit do oleje, se rozpustí v malém množství vody, soli a cukru, dobře promíchejte a přivést na teplém místě po dobu dalších dvou hodin. Poté se těsto, které mají být rozděleny na části o hmotnosti přibližně 30 gramů těchto pelet pro vytvoření a rozkládat při pečení. Vzdálenost mezi koblihy by neměla být menší než samotných válců. Nyní je třeba, aby pánev zpět do tepla pro kynutí po dobu 15-20 minut. Blíží, zvýšení objemu knedlíků mohou být poslány do pece, která je, v horké peci. Po 7-8 minutách, že jsou připraveni. Měly by být mazány pastu česneku, peretortogo se solí a máslem, a slouží k boršč.

knedlíky dezert

Sladké knedlíky s výplní ze stejného těsta, ale ne potřísněné česnekovou pastu. Těsto se vyválí do 1 cm silné vrstvy, řezané na plátky. V polovině půlkruhy dát bobulí jam. Druhá polovina je kladen na vrcholu kruhů, hrany musí být pevně spojeny. Koblihy smažený v tuku na pánvi s vysokými nárazníky. Ready knedlíky jedl s mlékem.

Tuk jako věc národní hrdosti

Humorné konverzace často zmiňují různé způsoby přípravy ukrajinského sádlo. Tato solení a uzení, a topení a tak dále. To, říkají, základním, hlavním a téměř jediným ukrajinské národní jídla. Taková prohlášení jsou nespravedlivé, nebo spíše, není tak docela pravda. Vepřové sádlo v ukrajinských jídel Gogol krát použity pouze k vaření. Knedlíky nebo Grechanik s cibulí, smažené v tuku - to je velmi chutné a uspokojující. Prase na Ukrajině - rozšířený zvíře v domácnosti jen proto, že z nepříliš velkých oblastí do honiteb. Hovězí maso nejedl, pro voly orat půdu a krávy poskytnout mléko. Když se dravé nájezdy muslimských útočníků pouze prasata byla chována z celého hospodářství, ke kterému věřící nesmí dotknout. Bohatý na úrodné černé půdy Malá Rusko bylo vždy chutné sousto pro útočníky. Ve městě Luck, která se nachází v západní části Ukrajiny, občané dali prase památkou, zřejmě z úcty a respektu k zvířeti, která má dokonce i zmínka v Bibli.

Takže historie ukrajinské kuchyně vyvinula. Ryba Ukrajina není říci, že zvláště bohaté, alespoň některé z jejích regionů a masa až do 19. století jedli jen o prázdninách, a tak není divu, že pokrmy z ukrajinské kuchyně většinou mouky, obilovin, zeleniny a ovoce.

knedlíky

Největší ruský neustále aktualizovaný seznam svých hlavních národních jídel v důsledku aktivní interakci mezi rezidenty na územích, i zahraničí. Předměstí, je vzdálená od kypící životem středu, hodně z patriarchální v otázkách přijetí v nové cestě. To platí i pro Ukrajinu. Je to z tohoto důvodu, a také díky genialitě Gogol budeme mít příležitost seznámit se s jídlem slovanského starověku. Ukrajinské národní pokrmy, které jsou taženy ze seznamu jeho prací, by byla neúplná bez zmínky knedlíky.

Knedlíky s tvarohem, brambory, třešně nebo plody se konzumují jako samostatný pokrm. Pšeničné mouky, je čerstvé těsto a válcovaných ve vrstvě o tloušťce 2 mm. Šálek nebo sklenici řezu kruhů. V jejich středu je kladen nádivkou. Okraje pevně zaschipyvaem tvaru půlměsíce. Vareniki dát do vroucí vody a vaří se po dobu pěti minut. Jsou považovány za připraven, jakmile všichni přijít na povrch. Jíst knedlíky s máslem nebo zakysanou smetanou.

knedlíky

Grechanik, palačinky a tvarohové - lahodný ukrajinská kuchyně. To je všechny druhy palačinek a palačinek a hamburgery. Grechanik provádí pomocí pohanky - obilovin nebo mouky, bramborové placky - bramborové placky, sýr koláče - sýrové lívance. Pro nedostatek příležitostí všechny recepty v jednom článku je nemožné popsat. Na zajímavé misky chci soustředit pozornost. To knedlíků.

Ukrajinské národní jídlo knedlíky dělat nejen pšenice, ale iz pohanková mouka. zapojit nekvašené těsto z mouky, vody, soli a vejce, válcované ve vrstvě o tloušťce 0,5 cm a rozřezány do obdélníků. Tyto obdélníky, tj knedlíky, spadají do vroucí osolené vody a vaříme do výstupu. V pánvi na sádlo smažené nakrájenou cibuli, tam je také umístěna vařených knedlíků, dobrý mix, je grilované a sloužil ke stolu.

že je třeba, aby se zabránilo

Ukrajinské národní jídla s fotografiemi, které jsou uvedeny v tomto článku mají vysokou energetickou hodnotu, z tohoto důvodu, které se zajímají o zachování harmonie postavou příliš neměli zaplést se s nimi.