Mexické omáčka. Mezi hlavní odrůdy a vaření

Ve skutečnosti, tento titul spojuje celou skupinu omáček a marinád, tradičně populární v Mexiku a Latinské Americe. Několik tisíc let účtu za pokračující formulaci a někteří vynalezli docela nedávno, například v 20. století. Takže Mexické omáčka guacamole, podle historiků odtud vaření, bylo známo, že mají Toltéků indiánské civilizace, která žila dlouho před Aztéky na tomto kontinentu. A od té doby, to udrželo jeho strukturu a funkce používání kuchyňského. Mexická omáčka s názvem „salsa“? Má také mnoho variací na stejné téma. Sladká čokoláda? Takže začněme naše kulinářské cestu, tak říkajíc, s hlubokou starověku.

Mexické omáčka guacamole

Jak již bylo uvedeno, vynález se tato směs připsána starověkých Indů osídlených v době, kdy pevnině. Následně lahodný dědictví spadá pod záštitou Mexické kuchyně. Navzdory starověku a exotiky, aby omáčka jednoduchý. V základní konfiguraci obsahuje tři hlavní prvky: avokádo, vápno a sůl! V zásadě platí, limetky a avokádo - více než jsou k dispozici v každém supermarketu, a tam je sůl v téměř každé kuchyni.

přísady

Tři nebo čtyři avokádo, limetkové šťávy (lze nahradit citron přinejmenším), cibule hlava, svazek koriandru, dvojici středu zelená rajčata, štiplavý chilli a sůl.

příprava

1. Zrušte avokádo ovoce oloupeme a rozmačkáme vidličkou v misce. Limetková šťáva přidat jen zkazit se setmělo.
2. Cibule, koriandr a rajčata a můj chop velmi jemně.
3. Smíchejte všechny ingredience. Dochutíme solí, pepřem podle chuti.

Video: Mexická quesadilla

V zásadě platí, guacamole může být vařené v mixéru, ale pak se dostanete konzistenci pastovitou, a podle tradice to omáčka mexické jídlo by mělo obsahovat malé kousky komponent propojených těžké šťávy. Použití směsi pro výrobu burritos, například, nebo - pro ochucení masa, ke které se velmi dobře hodí. Mimochodem, když tři základní složky (avokádo, vápno, sůl) razlichaemy ostatní se, v závislosti na vaření vařit fantazie. Někteří přidáme česnek, který dává pikantnost do misky. Některé z nich - jiné druhy zeleniny a koření.

Mexické omáčky. salsa recepty

Salsa - je v Africe a salsy, dalo by se říct. A - pokazit, protože tradiční mexické omáčky má některé významné rozdíly. Podívejme se podrobněji.

Video: omáčky pro hamburgery a hamburger "Black Mamba" [Men vaření]

čerstvý

Trvat na výrobu tří rajče pár žárovek, chilli (tři věci), celer (paprsek), limetkové šťávy, sůl podlahu.

Rajčata a cibuli nakrájíme na menší. Přidejte nasekaný celer a chilli. Ochucené limetkovou šťávou, osolíme a důkladně prohněteme. Zrušil pod víkem vyluhovat po dobu alespoň jedné hodiny. Pak to může být konzumovány jako koření do mnoha mexických a dalších kuchyní. V uzavřeném obalu může být čerstvé salsa uloženy v ledničce po dobu až jednoho týdne.

klasiků žánru

Další provedení salsa zahrnuje libru cherry rajčat (malé), dvojice pažitka, kopr svazku svazku pažitky, pár lžic rajský protlak, ocet, balsamikovou - 1 malá lžíce, velké - olivový olej, sůl / pepř.

All snížit velmi jemně ručně. V zásadě tento postup lze provést pomocí mixéru (mnoho žen v domácnosti a nemají zbytečně oklamat), ale pak by měl být zahrnut, a téměř okamžitě vypnout na složky byly smíchány, ale cítil kusů. Dále přidejte olej a ocet, rajčatový protlak zavést a opět se promíchá.

Salsa verde (zelená)

Potřebujeme: půl kila zelených rajčat a zelené papriky - pár, o půl hlavy česneku, malá parta koriandru, šťávu z poloviny limetky, cibule, lžíce olivového oleje, sůl.

Video: sýrová omáčka založená na bešamelu | Sýrovou omáčkou | Sýrová omáčka recept

cut zelená rajčata a odstraňte semínka špičkou nože. Pepř a odstraňte semínka. Všechny složky se vloží do mixéru (nebo jemně kotleta ručně) a rozmělní tak, aby se cítit kusy. Vstupujeme do oleje a limetkové šťávy. Zamícháme. Tento pikantní Mexické omáčka má výraznou zelenou barvu, za což byl s názvem „zelená salsa“. A přesto, s výjimkou výše uvedené, je takové povahy, Salsa Brava (divoké), který používá Tabasco a majonéza v jejich složení.

Přijal salsa a přivádí se maso a zeleninové pokrmy. A použít jej jako náplň tortilly (čerstvé mouky tortilla). V našich podmínkách je to dobře hodí nekvašený pita, obal, ve kterém omáčka.