Bílá omáčka. příprava recept v ruštině

Video: Pizza omáčka

bílá omáčka recept což je velmi jednoduché a univerzální, vhodné pro různé pokrmy. Ve Francii a Itálii se nazývá „bešamelové.“ V Rusku - „bílý omáčce“. Proč bílá? Zaprvé proto, že barvy, a za druhé, pravděpodobně kvůli tomu, že, podobně jako bílý list papíru, na kterém si můžete vytvořit jakoukoliv práci, to je základem pro přípravu četných omáček s různými příchutěmi. Tento nádherný přírůstek do misek byly dobře známé a velmi populární v Rusku v XVIII století. S největší pravděpodobností, bílá omáčka recept je v dnešní době velmi populární, on se objevil v Rusku společně s francouzskou kuchyní, a čím více prošla různé změny a modernizace v souladu s národními tradicemi a chuťových preferencí. Jak vařit bílá omáčka? Za prvé musíme vytvořit univerzální základ oleje, mouky a vývar, a pak se přidá k ní různá plniva, v závislosti na účelu omáčkou.

Základem pro bílé omáčky

Dvě polévkové lžíce másla nebo rostlinného oleje se zahřívá na pánvi a smíchá se s dvěma lžícemi mouky do hladka. trochu smažené na pánvi, dokud se barva změní z světla do tmy zlatou promíchejte. Potom se postupně přidá teplý vývar (1 litr). Směs se nejprve vaří se rychle a za stálého míchání, aby se zabránilo hrudky pak na časté a pomalejší do zhoustnutí (konzistence zakysané smetany). Volba vývar závisí na některé omáčky pokrm je určen. Pro masových jídel s použitím maso nebo houby bujónu za pokrmů z ryb - ryb nebo zeleniny na zeleninových jídel - houby nebo zeleniny, resp. Typicky, jako živné půdě pro omáčky s použitím jednoho, který byl na vaření hlavní jídlo, ale lze použít Polévkové kostky. Takto připravený základ přidat různé koření dát širokou škálu omáček.

Video: Mexické burritos v ruštině

Bílá omáčka. recept Křen

Hotový základ, bez vyjmutí z kamen, přidejte jemně sekané a lehce v oleji, petržel, celer a cibule. Zahřívá tím, že drží oheň. pak omáčka ochucená odděleně připravený křenovou zálivkou. Pro ni, kořen křenové rub na malé struhadlo, lehce smažené v oleji, pak se nalije trochu octa, promíchat a dobře zahřeje. Ukončíte vyplňování šíření v bílém podkladu. Mohou spolu s křenovou omáčkou přidejte strouhaný jablko. V tomto případě je to sakra není smažené a nepřidávejte ocet a rub na struhadle s jablky a okamžitě přidá do připraveného základu.

Video: White Russian - Jezte TV koktejl recept

Bílá omáčka. Recept s kyselou okurkou

Jedna velká nebo dvě střední okurky slupky a kotleta nožem velmi jemně nebo rošt. Vařené ve vodě, s vodným roztokem chloridu sodného po dobu 10 minut. Omáčka základna při vaření přidejte pepř, bobkový list a kopr. Potom se základní napětí, přidejte připravené okurky, vařit, pak odstranit z tepla a přidat knoflík másla.

Jak udělat bílou omáčku s různými dalšími přísadami? Jako používaných krémových náplní (Krém omáčka) infuze šafránu prášku, bílé víno, rajčata roztřepené a mnohem více. Prostě přidejte do omáčky na bázi mísí, omáčka se přivede k varu, nechte několik minut na sporáku a odstranit. Bílá omáčka-base - dobrý „platforma“ pro kulinářské experimenty a vytváření originálních autorských pokrmů.

Tam je další, velmi jednoduchý, ale ne klasický způsob přípravy bílou omáčkou. K tomu se smísí v poměru 1x1 zakysané smetany a majonézy přidané nasekané zelené, strouhaný sýr, mleté ​​ořechy, česnek, všechny smíšené, směs se nechá vyluhovat a šířit v omáčce lodi. Tato omáčka je velmi dobře hodí pro ryby, knedlíky, kuřete.