Co vařit vepřová žebírka od druhého?

Video: Vepřová žebra se zeleninou. Vaření v kotlíku nad ohněm

žebírka jako produkt ceněný pro svou poměrně nízkou cenu a větší variabilitu při přípravě plánu. Z nich to může být provedeno nejen pro každodenní jídlo stolu, když tam je touha, aby hýčkat a blízké, ale také opravdové gastronomické požitky na oslavách a svátcích. Může to být husté polévky s luštěninami, s bohatou chutí, pečené v pánvi nebo grilované maso, a tak dále. D. Řekneme vám, co vařit žebra vepřové, strávil minimální úsilí, ale později přijal maximální potěšení.

Některé užitečné rady

Za prvé, aby objasnila, co se rozumí pod pojmem komponenty kostry křestní jméno. Tato horní část s různou tloušťkou vrstvy prsní sval, střední část žeber a malé množství tuku. Jednou z hlavních výhod tohoto produktu je rychlost jeho přípravy.

Za druhé, nákup žebra na trhu, je nutné, aby okamžitě zjistit, proč si je vzít. Na to závisí na tom, zda je nutné, aby je nakrájíme na větší kousky, nebo menší (10 cm dlouhý), pokud existuje, na jednotlivé části. Pro grilování a pečení je nejlepší zvolit ty žebra, kde více masa. Polévka stejné barvy as malou vrstvou.

Za třetí, když vyvstává otázka, co vařit žebra vepřového masa, také věnovat pozornost výběru koření a marinády. Harmonicky jemné maso kyselé sladké omáčky s ovocnými tóny (brusinka, brusinka) a akutní chov. Doporučujeme vám použít ke spuštění osvědčené a jednoduché recepty na žebra.

Recept №1: Vepřová žebra ve sladkokyselé omáčce

Budete příjemně překvapeni, co vařit vepřová žebírka na grilu je velmi jednoduchá, ale je třeba dbát před marinády. Takže, budete potřebovat:

• žebírka (masité) - 2 kg;
• Voda - 3,5 l;
• med (nebo třtinový cukr) - 250 g;
• omáčka nebo kečup "grilování" - 0,5 šálky;
• vápno (nebo citron) - 3 (2) kusy;.
• Balsamico - 0,5 lžičky ..

Prvním krokem je odstranění okraje pásky a rozdělen na kousky 10-20 cm dlouhé. Pak se ve velkém hrnci přidáme vodu, přidáme sůl (3,5 V, L.) a vařit maso. Tak, aby se k varu není nutné namočit teplotu asi 95 ° C po dobu 20 minut.

V tomto okamžiku, připravit omáčku. Keramická miska, smíchat kečup, med, limetkové šťávy (nebo citrónové šťávy), 1 hod. L. sůl, pepř a ocet (bílé, nebo si můžete vzít ostřejší chilli). Směs se míchá až do homogenního stavu.

Ready žebra, odstranit z vody a osušte ručníkem. Pak kartáč liberálně namazat omáčku a okamžitě předloží pánvi nebo grilovací rošt. Připraví se v průměru asi 20 minut, soustružení pravidelně a mazací zbytky omáčku. Připravené na grilu žebra necháme uležet po dobu 10-15 minut, a může sloužit.

Recept №2: Žebra v cibule a česneku marinádě

Při rozhodování o tom, co vařit vepřová žebírka ve druhém pro rodinnou večeři nebo na přátelských setkávání a neprojdou touto volbou. Zvlášť, že toto maso se podává s nádhernou karamel omáčka. Potřebné ingredience:

• žebírka - 1 kg;
• Cibule velký - 1 ks;.
• stroužky česneku - 5 ks;.
• Koňak - 2 polévkové lžíce. l.
• rozmarýn - l; 0,5 h..
• Prášková směs papriky - L; 0,5 h..
• paprika (akutní nebo sladká - podle svého uvážení) - L, 0,5 h..
• celeru (zelené) - 1 svazek.

Boj mixér cibuli a česnek do hladka, přidejte brandy a koření, opět se promíchá. Koncem aby nasekaný celer.

Promyty ve studené vodě a obsushennye žeber nařeže na jednotlivé kusy. Ze všech stran, které zvhčují velkoryse s marinádou, spojit v misce, přikryjeme a namočte v chladničce nejméně po dobu 3-4 hodin, a nejlepší ponechat na 12. Nezapomeňte, že kuchař z vepřových žebírek druhý kurz jak je to možné a v sušárně (s nebo bez mřížky), což značně zjednodušuje.

V pekáčku dejte marinované maso na vrcholu a zakryjte fólií. Cook žebra po dobu jedné hodiny při teplotě 180 stupňů. Potom odstraňte krycí fólii, zalijeme masovou šťávou, která stála venku, a Brown do té ostré nebo těsně pod gril na vysokou teplotu.

Příprava karamelem

Budete potřebovat:

• sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.
• cukrová třtina -;. l 1 h.
• Med - L, 2 hod..
• pomerančový džus - 1 polévková lžíce. l.

V hrnci nalít 0,5 sklenice šťávy uvolněného během vaření masa, přidat všechny zbývající přísady a přivést k varu. Vaří se směs na mírném ohni, dokud se nedosáhne požadované konzistence. Mějte na paměti, že při ochlazení se bude zahustit ještě víc.

Slouží maso s horkou, kropení ji na omáčky s přílohou (všechny obvyklé hranolky nebo vařené rýže), stejně jako čerstvé zeleniny.

Co můžete udělat z uzených vepřových žebírek?

Je-li volba prostě jíst je příliš jednoduché pro vás, doporučujeme, abyste si polévku. Ujistěte se, ochutnat je třeba pro všechny. Nejlepší doplňkem uzeného vepřová žebírka stát luštěniny (cizrna, fazole, čočka a hrách). Polévka se získá z nich velmi vydatné, výživný a s nepopsatelnou chuť. V případě, že fazole nemilují všechny hrách - to je téměř dokonalá. Recept právě pro takovou polévku a nabídneme. Budete potřebovat:

• uzená vepřová žebra - 1,5 kg;
• hrachu (suché) - 2 šálky;
• mrkev střední velikost - 3 ks.
• celer - 250 g;
• Brambory - 300 g;
• cibule - 2 ks;.
• rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l.
• bobkový list (malý) - 1 ks;.
• mletý pepř a černý pepř, sůl - podle chuti.

Fáze vaření polévku

Hrách doporučené namáčení přes noc a další den, nalít dva šálky vařící vody a vaří po dobu jedné hodiny za občasného míchání. Žebra nalít 2,5 litru studené vody a přivede se vysoké teploty k varu, a pak odstranit vytvořenou pěnu.

Všechny čisté zelenina. Celer, mrkev a cibule suché pánev podpech (asi 6 minut) a dát do hrnce k žebrům. Dusíme po dobu jedné hodiny na mírném ohni, a 5-10 minut před koncem vzdát lavrushki list a černý pepř.

Pak je třeba filtrovat vývar v samostatné hrnce, přidáme dušenou hrášek a vaříme 8-10 minut, pak hodit zbývající zeleninu (na kostičky nakrájené). Simmer polévky ještě půl hodiny, a po dobu několika minut (3-5) před koncem vaření, dát rajský protlak. S žebry odstranit maso.

Když se celá délka popisu procesu, jste si pravděpodobně všimli, že uděláte z uzených vepřových žebírek polévka je velmi jednoduchý, a výsledek bude v tomto případě překročit všechny vaše očekávání.

Závěrečná fáze závisí na vašich preferencích. Polévka může zůstat tak jak je. Velmi tradiční a známé volbou. A je možné ho rozbít a dostat mixér pyré polévky, v tomto případě, po broušení znovu zahřejte na ohni vařit, a pak snížit plátky masa v každé porci. Podáváme s česnekovým toastem z bílého chleba.

To je jen malá část toho, co kuchař z vepřových žebírek. Fotografie recepty zdají přitažlivější a chutný, která odpovídá pravdě. Zkoušet nové chutě a neobvyklou kombinaci například hořčice, jablko, kdoule, bobule (brusinky, brusinky) a pikantní provensálských bylinek.