Sifon pro víno: účel a zařízení

Video: Jen těsnění vody na víno a kaší

Video: Co nás tlačí LPH.

Jedna z fází vaření vinný nápoj doma je období rychlé kvašení mladiny, to znamená výchozí látky vína. V tomto procesu, enzymů, které kvasinky vylučují aktivně podporují konverzi cukru na alkohol. Tak dochází k rychlému výběru oxid uhličitý a řada dalších látek, včetně aromatických. Aby se zabránilo přístupu kyslíku vstupem do mladiny, na hrdlo nádoby nosit sifon pro víno, což je jeden z druhů fermentace jazyku.

je třeba použít

Video: Proces kvašení. Víko s vodním uzávěrem pro banky.

Mohu udělat bez tohoto zařízení? Podle odborníků, v počáteční fázi rychlého uzávěrka pro fermentaci víno, nebo jak to je někdy nazýván, fermentace jazykem není tak nutné. V této fázi se značně uvolní z aktivně kvasící víno materiál oxid uhličitý prostě neumožňuje venkovní vzduch dosáhnout povrchu mladiny. Tlak, který se vytváří na výstupu z láhve, chrání produkt z procesu oxidace, které za nepříznivých podmínek může snadno způsobit tvorbu kyseliny octové. Nicméně, aby se snížilo riziko porušení technologie a připravit opravdu kvalitní víno, tobogán je nejlepší používat při prvních dnech fermentace. To umožní chránit moštu z octové kynutí v případě, že se divoké kvasinky, které jsou na kůži bobulí byly použity místo čistého kvasinek.

Video: Zápach past na kaši místo rukavice Hello Gorbačova

Doporučení týkající se výroby

Za účelem vybudování sifon pro víno, může být použita délka gumovou hadičku o přibližně půl metru a průměr 0,5-0,8 cm. První konec je veden skrz kortikální, dřevěnou nebo pryžovou zátkou tak, že se udržuje při teplotě 10-15 mm do lahvičky a na druhém místě v jakékoliv nádobě (např., běžné sklo), která je naplněna studenou vodou. Zátka by měl těsně přiléhat ke krku, a mezi trubkou a otvorem nesmí být mezery. Chcete-li těsnicí strukturu obvykle používají roztavený vosk nebo jíl. Pokud nebyl nalezen sektor vhodné trubky a potrubí, pro výrobu odlučovači vody, mohou být také použity systém pro krevní transfúze (k dispozici v každé lékárně). Silný jehla propíchnutí víko, které uzavírá nádobu vinařských materiálů, a opačný konec umístí do nádoby s vodou.

Alternativní řešení

Pokud je to nutné, vodní uzávěry Víno může být nahrazen s materiály na dosah ruky. Toto je povoleno v případech, kdy místo slabého stolního vína připravuje silná a sladká zároveň použijte čistý vinných kvasnic. Například zadržují vodu na víno mohou být nahrazeny pevně zavírání krku vaty, a v případě, že proces fermentace probíhá v dubových sudech, zásuvky a zcela pokryt s hroznovým list. Kromě toho, domácí někdy používán ploché skleněné desky. Když se tlak oxidu uhličitého je příliš silná, že zvedne uvolňujícího plyn na vnější straně, a pak se znovu spustí a vzduchu nedostane dovnitř.