Saffron - co to je? Vlastnosti, aplikace a kultivace voňavé koření

Vařit chutné jídlo, musíte mít nějaké jídlo, trochu zručnosti a samozřejmě, voňavé koření. Ale je to lepší zvolit a jak si vybrat moudře okořenit misku? Takže Saffron: co to je, když se aplikuje a jak se tato rostlina se pěstuje? To vše a chci mluvit teď.

Video: Marigold, aplikační metody

Co je to?

Samotný pojem šafrán mnoho lidí slyšelo, ale stěží všichni snažili toto koření. Koneckonců, to je nejdražší koření na světě! Není divu, že říkají, že šafrán - je králem koření a koření králů. Jedná se o druh květ šafrán (sám šafrán - je to stigma rostliny), a domov na Středním východě, řekl: Malá Asie a Indie. Říká se, že koření dává pokrm světle zlatou barvu a chuť neuvěřitelné, že prostě nelze přeceňovat. Zajímavé pro mnohé bude skutečnost, že šafránu po celou dobu tam byly legendy a příběhy. Říkalo se Homer a Hippokrates, toto koření je zmíněn v biblické Písni písní a egyptské papyry. Sběr rostlin otisky v různých postav, včetně zdi paláce na Krétě.

O pěstování

Jak lze získat šafrán koření? Pěstování květin se šafrán - je tvrdá práce. Nejlepší místo pro ně růst - to je strání a hor. Když je květina dozrává, dělníci jít na pole sbírat stigmata tohoto závodu v rána až do pozdních nočních hodin. Vysoké náklady na koření je způsobeno právě k tomu, že všechny tyto výhradně ruční práce, která vyžaduje maximální úsilí a pozornost. To není překvapující, protože s cílem získat pouze 1 kg koření, budete muset růst zhruba o 70.000 krokus květiny. Náklady na totéž se může měnit od 500 do 700 dolarů za 1 kg koření. Nejdražší je považován řecký šafrán, je íránská ho. Toto koření mohou být pěstovány na území našeho státu, ale bude to velmi nákladný projekt.

rozšířené používání

Pokud lze použít šafrán? Použití tohoto koření při vaření - to je jen zlomkem, kde může být ještě užitečné. Takže, šafrán, šafrán již dlouho používá jako vynikající přirozené barvivo. Získaný od toho hlavně žluté a oranžové barvy, barveny nejdražší oblečení a přikrývky. Pokud jde o současné době, a to zejména jako barvivo šafrán se používá pouze ve vaření, zřídka - v drahé barvení vlasů. Takže Saffron: co to je - pochopit, být jisti, že nehledě na skutečnost, že toto koření (i samotná květina) docela často po celou dobu používají v medicíně. Užitečné šafrán, šafrán je určen pro ty, kteří mají problémy se zrakem. Odvary z této rostliny dokonale zlepšit paměť a dokonce obnovit mozkové buňky. Se všemi této šafránu - vynikající antidepresivum, který má mírný účinek a není návykový. Crocus květiny po mnoho staletí, je strážcem zdraví žen tím, že pomáhá urogenitální systém, normaliziruya ženského cyklu. On je také výborný prostředek pro zdraví mužů, kromě toho, je to afrodiziakum. Saffron v přírodě - antiseptikum, vynikající analgetikum a posilující tělo prostředky. Speciální olej z tohoto koření - shafranal - pomáhá pacientům v boji rakovinné buňky. Platí pro kosmetologie užitečné vlastnosti. šafrán Široká škála léčí drobné praskliny a pomáhá narovnat vrásky a vyrovnat se s akné. Také éterické oleje koření jsou široce podílejí na výrobě drahých kosmetických přípravků, jejímž cílem je oživit tvář ženy. Saffron olej se používá v aromaterapii. Má protizánětlivé, antialergické, uklidňující účinek. Je dokonce možné, léčba esenciální olej z rostliny a dlouhé vleklé deprese.

Video: Utsho suneli koření

Moderování!

Poté, co se zabýval pojmem „šafrán“ (co to je a kde se používá toto koření), je třeba také říci o jeho funkcí. Takže budete muset použít koření v malých množstvích, protože jinak můžete získat nejen otravu, ale i nervové zhroucení. Obzvláště opatrní, že lidé, kteří trpí vysokým krevním tlakem. V tomto případě, přidejte šafrán v miskách potřebné ve velmi malých množstvích. Těhotná z tohoto koření a vše by mělo být upuštěno. Je důležité říci, že šafrán výrazně zvyšuje účinky alkoholu - jmenovitě víno. V některých závažných případech, nadměrná konzumace tohoto koření může dokonce vést ke smrti, to znamená, že k smrti dané osoby.

Na výběr

Navzdory svému významu v různých oblastech, koření šafrán je nejrozšířenější ve vaření. Dnes, nicméně, si to koření není tak snadné, protože existuje mnoho padělků, které nejsou o analogu šafránu. Osvojit si nejlepší sušené blizny krokusy, které mají tmavě červené nebo hnědé. Jejich velikost je také důležité v případě, že hedvábí je poměrně velký, že kupující bude mít velmi podezřelé. To znamená, že z hlediska objemu koření přidal trochu glycerin.

o zemích

V různých zemích, šafrán má jiný účel. Takže, je třeba říci, že v Evropě a Severní Americe, toto koření se používá hlavně v cukrářském průmyslu pro pečení koláčů, cukroví, cukrovinky, želé a tak dále. D. V tajemném indický šafrán je široce používán pro dezerty a jogurty. U východních zemích, toto koření je prostě nenahraditelná při přípravě masa, rýže a zeleninových pokrmů. Také v Evropě, šafrán se používá při přípravě drahých druhů ryb, že se jim zvláštní chuť. Zajímavé pro mnoho lidí by se mohlo zdát, že toto koření je v kombinaci s mléčnými výrobky, hodně zvýšení jejich chuť, stejně jako jim pomáhá vstřebat. A konečně, pokud se také používá šafrán - je alkoholový průmysl. Tam je to koření je navržen tak, aby různé likéry a koktejly a krásný odstín a příjemnou vůni.

Použití

Jak používat toto koření je šafrán? Zpětná vazba od těch, kteří hojně využívají ji při vaření, což nám pomáhá pochopit, že je nepřijatelné, aby ji míchat s jinými bylinami. Počet šafrán stigmat při přípravě jídla by měl být mírný, přičemž toto koření může být snadno „přehánět“ a jídlo bude již zcela bez chuti a dokonce i do jisté míry škodlivé pro zdraví. Je třeba říci, že šafrán může být použita nejen ve formě stigmat, ale také ve formě žlutého prášku - je to pro pohodlí drceného podle svého uvážení. Další zajímavou skutečností je to, že pro přípravu šafránový práškové směsi se namočí ve směsích alkoholu a vody, nebo proto, že je jednodušší, normalizovat množství koření.

Video: Spice plantáže. Goa

Některé důležité body

Koupit koření, jako šafránu, je nutné pouze v důvěryhodném prodejce, protože existuje mnoho padělků. Co se týče cen, šafrán lze přičíst drahé produktu. Zachovat toto koření je nezbytné v uzavřeném obalu. Teplota by měla být v pohodě, a skladovací prostory - suchá. Použití koření je nejlepší po dobu jednoho roku po nákupu. Pokud je šafrán udržována déle, ztrácí svou chuť, a nebude vzniku požadovaných zlatova jídla. Co je důležité, je skutečnost, že samo je lepší sbírat toto koření. Koneckonců, jsou jedovaté druhy šafránu. Velmi zajímavé a důležité je to, že při přípravě pokrmů, které jsou ochucené šafránem, nepoužívejte vařečky, protože snadno absorbují vůni a chuť koření.

Maso a šafrán

Co to je a kde se používá toto koření, jsme již zabýval. Nyní je třeba říci, že toto koření je velmi široce používán v prostorách naší země. Dobře se hodí do kuchyně, kde přesně bílé maso se používá koření dává krásnou zlatavou barvu a křupavou drůbež a ryby. Současně potraviny, ochucené šafránem, je low-kalorie, dieta skoro, ale velmi, velmi chutné, a to je důležitý fakt.

Použitý ve vaření

Jak jinak můžete použít šafrán koření? Recepty s jeho přípravy může být následující.

1. Před přípravou šafrán lepší máčet po dobu 20-30 minut do horké vody nebo vývaru. Dále přidejte ji do misky na požadovaném množství.
2. Dobrý šafrán použitý v rýžových pokrmů. Classics její používání je rizoto.
3. Toto koření je kombinováno s zrna, luštěniny, mandle, jablka, sýr.
4. Malá množství se mohou smíchat s šafránu tymián, skořice a rozmarýnu. Nicméně, to musí být provedeno šikovně, protože šafrán - je král koření, pochutiny zbytek může poskytnout pouze lehký odstín chuti pokrmu.
5. Toto koření je široce distribuován ve východní kuchyni. Velmi dobře se ryby a mořské plody.
6. Je neuvěřitelné, že tam je také čaj, který se vyrábí z šafránu. To se nazývá „kašmír“ a připraví se vaření infuze a špetka koření do vroucí vody (několik šálků).

číslo

Při použití šafrán, jak je uvedeno výše, je třeba správně dávkování. Koneckonců, moc se tohoto koření může vést nejen na chuť zkaženého jídla, ale někdy také k určitým zdravotním problémům. Nezbytně důležité vědět, kdy a jak používat toto koření při přípravě různých pokrmů. Tak, v úzce máslo nemusí přidat více než 0,1 g (v době míchání nebo bezprostředně před pečením). Pokud se připravuje konkrétní jídlo, maximum, které lze zaznamenat - čtyři oblasti šafránu 4 porcí. Budeme-li to přeložit do gramů, aby ne více než 125 mg.