Kulinářské slovník. Soté - to ...

Moderní kuchyně - není jen umění, ale i vědy s jeho podmínkami a definic. Stále častěji se konverzace kuchaři podobá šifrování špionážní a pochopit jejich obyčejného člověka je velmi obtížné. Nicméně, tato znalost může být užitečná v běžné kuchyni. Takže, pro přípravu oblíbených polévek, bramborová kaše by hezké vědět, co hnědé. To pomůže uvařit lahodný pokrm pro všechna pravidla francouzské kuchyně.

Video: Culinary Dictionary - ryby

Value and Technology

Takže co to všechno znamená totéž? Culinary Dictionary dává tuto definici. Až hnědá - fritovací zelenina na různých tuků nebo rostlinných olejů na 120 stupňů na změkčení a následným průchodem přes síto nebo mixéru. Nicméně, tato formulace je ještě hodně zůstává nejasný.

Video: Nové 2016 Comedy Slovník přisluhovači

Ve skutečnosti, je postup následující. Na suché pánvi je třeba zahřát rostlinný olej, přidáme najemno nakrájenou zeleninu a osmahneme za občasného míchání, dokud nejsou měkké. Je důležité, tvořit kůru. Soté - to není totéž jako potěr. Na konci jejich přípravy nutně rozmělnit na pyré, například, za použití ponoření mixér.

Video: Jíst živé žáby! SHOCK! Jíst živé žáby. 18 Odstraňte děti z obrazovky!

Pro zpěnit žádoucí použít olivový olej nebo slunečnicový olej. Na rozdíl od krémové, nemění přirozenou chuť a vůni zeleniny. Takový tepelné zpracování prováděno všechny produkty nevztahují. Používá především k zpěnit na strouhané mrkve, cibule, kedlubny, rajčata, květák a řepa. Zpěnit také vystavit mouku. Ale je tu své zvláštnosti.

zpěnit mouka

Na rozdíl od zeleniny mouky vyrobené orestujeme na suché pánvi se silným dnem. Interaguje špatně s tuky, a to bude kazit chuť. Existuje několik stupňů opékání - ze smetany až slabě hnědé. Takže, v bílé polévky přidat jen trochu mouky smažené a v temném rajčatová polévka - již hnědou mouku.

Video: Jak aktualizovat svou licenci Maynkraft

Je důležité, aby si to pravé osmahneme. Ve skutečnosti to vypadá. Mouka potřebují po celou dobu míchat, takže nakonec je rovnoměrně zahřeje a měl jednotný odstín. Když se zpěnit to nemusí být vytvořen hrudky a objeví nerovnoměrné barvy. Přidat do polévky, aby se předem zředí v malém množství vody nebo půdy.

Video: Boj Zpátky do školy v lednu 1991 [HD 720p] Subtitle Indonesia - English

Co to dělá?

smysl "soté" mnoho kuchařů často interpretována jako grilování. Avšak na rozdíl od posledně, zpěnit lépe odhaluje chuť a vůni zeleniny, při zachování jejich blahodárné vlastnosti. Navíc toto tepelné zpracování není určeno, aby na plné pohotovosti. Nicméně, bez ní nemůže dostat plnou polévku.