Původní receptura Georgian adzhika

kavkazského kuchyně Je známý po celém světě pro své pikantní pokrmy. A punc masitých pokrmů je omáčka, která se podává k nim - adjika. Až do teď mezi Abcházie a Gruzínců je spor o jejíž národní jídlo je považována. Ve skutečnosti, slovo „adjika“ přišel do našeho jazyka je v Abkhaz. Ale slovo Abkhaz „aџyka“ jednoduše znamená „sůl“, a to, co nazýváme takže obyvatelé Apsny zvané „sůl a pepř“ - apyrpyl-JICA, nebo - adzhikttsattsa (doslovně - sůl, třel s ostatními produkty).

Jak můžete vidět, pokud budete mít původní význam slova, ukáže se, že adjika - slaná pasta s kořením. Ale celá kavkazská kuchyně je tak popletl, dnes je to těžké mít určit, jaký druh země a země původně patřil k té či oné misky.

recept gruzínský adzhika může obsahovat kromě pepře a koření, a dokonce i rajčata. Dávají tuto svačinu jemnost odstraněním nadměrné ostrost feferonkou. Ale není tam žádná porušení kánonů, pokud jste zahrnout do stále více a jablka, mrkev nebo paprikou. Všechny stejné, budete mít skutečný Gruzie adjika recept které prezentujeme níže. Hlavní věc, kterou v něm - ne striktní lpění na recepty a inspiraci.

Video: Abkhaz adjika "Apyrpyl" aџyka

Recept Georgian adzhika

Široce rozložené dva druhy občerstvení - červené a zelené. Jsou v zásadě vhodný pro různé pokrmy, i když jsou vzájemně zaměnitelné. Takže tradičně zelených adzhika kořeněné polévky, což jim potřebnou ostrost a červené slouží jako koření k masitým pokrmům. Ale kharcho můžete bezpečně natankovat a adzhika červená a zelená přidat do salátu s rajčaty.

Ve skutečnosti, červená adjika Georgian recept dáváme zde se liší od zeleného jen proto, že jeden z nich dal červenou pálivá paprika, av jiném - zelená. A protože různé výrobky šťavnaté, zelené adjika dostat tenčí.

Varování! Předtím, než začnete vařit adjika, budete muset zásobili nejen zeleninu, bylinky a koření, ale i na nošení gumové rukavice. V opačném případě riskujete spálit ruce, protože pepř má silné hořící vlastnosti.

produkty:

• pálivá paprika (červená nebo zelená) - 25 ks. (1 kg);
• Česnek - 5 hlavy;
• G - 3 lžíce. lžíce (se skluzavkou);
• Basil - 1 svazek;
• mletý pepř;
• koriandr - 1 svazek;
• kopru - 1 svazek (navzdory tomu, že gruzínský adzhika petržel recept není v ceně, můžete jej přidat);
• Semena koriandru - 2 polévkové lžíce. lžíce.

příprava:

V případě, že pepř jen ze zahrady, by mělo být mírně podvyalit, nalijeme vodu po dobu několika hodin. To se provádí, aby bylo zřejmé, hořkost a ostrost. Po kterém on řezat, a ze semen odstraněny.

Video: Abkhaz nebo Georgian adzhika - velmi jednoduchý recept adzhika!

Čistíme česnek, bylinky, a my mírně sušené, špetka off listy bazalky - potřebujeme oni.

All brousit v mlýnek na maso dvakrát. Koriandru rozdrtí v třecí misce se solí a přidat k celkové hmotnosti spolu s mletým pepřem. Tato směs se dobře promíchá. Můžete přidat trochu octa, ale není to pro každého. Gruzínská adzhika recept není zahrnuta v ceně, ale nezabrání mírnou kyselost.

Video: Sauce "tkemali" doma. Gruzínská kuchyně.

Nyní musíme rozšířit výsledné adjika ve sterilních bank, zavřel je a poslat ve sklepě nebo v chladničce. Konzumovat v potravinách může být okamžitě, ale mějte na paměti, že tím, že namáčí se stává ostřejší.