Kavkazského omáčky: legendární recepty. Kavkazská omáčka šašlik

kavkazského kuchyně Již dlouhou dobu je pevně usadil v našich srdcích. Bez kebab nemůže dělat žádné piknik, kuřata tapaka často připravují na svátky (a někdy i všedních dnů) a z kuřecích sacivi neodmítne ani věčně nepravostem teenagery. A ta nejdůležitější věc v této kuchyni - kavkazské omáčky, které lze přidat kouzlo pro každodenní jídlo.

Adjika

To je snad nejznámější a populární kavkazská omáčkou. Recept každá rodina sama. A každý z nich má právo na existenci. Ale chtěl jsem se zeptat kuchaře nekazí tento nádherný koření rajčatový protlak a kečup. Je třeba připomenout, že kavkazské omáčky a atraktivní, které jsou vyrobeny výhradně z čerstvého ovoce a zeleniny, bez konzervantů, barviv a dochucovadla. Snažte se vařit adjika k navrhovanému předpisu a porovnat, kolik jasnější a bohatší získat její chuť v porovnání s kečupem. Trvá půl kila zralých rajčat, velkou spoustu koriandrem (200 gramů), dvě velké hlavy česneku, velký zvon červené papriky, červené horké, příliš - jak se vám líbí, ale alespoň jeden pod musí být přítomen, a šálek vlašských ořechů. To vše se mele v mlýnek na maso, prisalivaem - a adjika připraven. Podle pravidel, bez koření doplnit, že není nutné, jen bylinky a zeleninu. Ale vzlet a vylepšení jsou vždy vítány vařením.

Video: Omáčky kebab

Adzhika nut

Takový omáčka vůbec kavkazská kuchyně se připravuje bez rajčat. Přijatá tři chilli, jemně řezané, ve směsi se svazkem nasekaného koriandru, lžíce Khmeli suneli, lžička šafrán, dvojici rozdrcených stroužků česneku, stoh vinného octa a půl šálku nasekané vlašské ořechy. Poměrně hustá hmota. Důležité při jeho přípravě - nepoužívejte nic jiného než nožem. Koření a musí sestávat z kusů všech komponent.

green adjika

Všechny kavkazské omáčky jsou horké a pikantní, ale - zvláště. To by trvalo čtyři dlouhé, velmi horký zelený pepř, o půl hlavy česneku a obrovský svazek koriandru. To vše se vloží do mixéru a pyuriruetsya nimi. add se používá konečný produkt a trochu soli. Ukazuje se tak chuťově a návykové omáčka, že je chutné k jídlu i jen rozprostře na plátkem rajčete.

satsebeli

Nyní popíšeme další, neméně slavných kavkazské omáčky. Satsebeli a krmena na ryby a maso. V závislosti na jaký druh pokrmu plánujete sloužit ke stolu, uvařen odpovídající silný vývar. Půl šálku ořechů se rozemele, lité sklo nebo dva bujónu (podle toho, omáčka se vám nejvíce líbí - kapalina nebo silnější), ochucené nakrájenou čtyřmi cibule, pár lžiček soli, poloviční - mleté ​​červené papriky, máty a koriandru.

Video: Nejlepší recepty na grilování v jednom videu! Gruzínská a arménské kuchyně. recept TV

tkemali

Legendární omáčka v kavkazské záležitostí na základě mozků. Je žádoucí, aby si příslušné ovocné odrůdy s podobným jménem. Ale oblek a ostatní v jejich nepřítomnosti. Půl kilo švestek vařené v malém množství vody doměkka a třít přes jemný cedník. Kaší mírně zředěný vývar z fruktov- se vlije rozpraskané byliny (koriandr - je povinné, zbytek se volí podle svých preferencí). Plus přidává nepostradatelnou česnek (hodně třetina kilogramu), sůl a pár nakrájenou feferonkou. Posouvat zpět na ohni. Jak se vaří - tkemali připraven.

Granátové jablko omáčka Narsharab

Stejně jako zbytek kavkazských omáček, vyrobený z přírodní ovocné šťávy obchod nebude dělat. Z těchto dvou je nutné zmáčknout šťávu z granátových jablek, který zamíchat kaši koriandru (parní větvičky), česnek (stroužek), sůl a trochu horké pepř. Se dostat cloying omáčku zředěný s polovinou sklenice vody.

Video: Recept legendární nádobí Chakhokhbili gruzínští

Garo omáčka

Pro něj, dva a půl šálku ořechů bušil spolu se solí a koriandrem (tři lžíce ve formě přířezů). Pak se pomalu, za stálého míchání, odlévání tři lžíce tři procenta vinný ocet, následuje - brýle kuřecího vývaru. V připraveném základu jemně nakrájenou cibuli dva a čtyři stroužky česneku, dát hrnce na sporáku a jemně vaří po dobu deseti minut. Na konci dvou žloutky šlehané lžící teplé omáčku a nalije do hmoty, postupně, za stálého míchání na vajíčka nejsou zvlněné. Ptáci - prostě ideální volbou.

Video: Velmi rychlé a chutné omáčky pro barbecue masem - recept

satsivi

V této omáčky kavkazská kuchyně připraví první zazharki z cibulí (prostřední tři hlavy) a česnek (dva plátky) s máslem. Pokud jste spokojeni s barvou zeleniny, přidejte pár lžic mouky a zalijeme dvěma šálky vývaru. Jak se vaří - odstranit z tepla. Plná lžíce sušených bylin je připojen ke dvěma šálky bušil vlašské ořechy, žloutky tři vejce, půl šálku octa a koření: Lavruška, paprika, skořice, hřebíček a šafránu. Tato směs se umístí do kapalné osnovu- když se omáčka začne znovu varu - je připraven.

okurka omáčka šašlik Kavkaz

Barbecue - není jen jídlo. Je to proces, náboženský obřad, který by měl být doprovázen pravidelnými přídavky. Jak oni jsou pečené na ohni zeleninou a omáčkou kavkazské ražniči. Většina horolezců, jako je tento: (! Fresh) pár okurek řezat velmi, velmi malé kostičky. Tyto přidán velký počet nasekané zelené (dva paprsek tržiště každý druh): příď-pero, kopr, petržel, koriandrem. Dva nebo tři stroužky česneku třel na struhadle nejjemnější a hozen do hmoty. Sklo majonéza smísí se stejným objemem odpařené rajčatové šťávy (kečup přípustné nahrazení v oboru). Dochutíme solí, pepřem a ponoření kousků masa.

Vychutnejte si své objevy v kavkazské kuchyni!