Solanka - pikantní nálevu pro zpracování masa, drůbeže a ryb

Video: Brine pro ryby recept

Co tento neobvyklý mix? Solanka - silný roztok kuchyňské soli použity pro solení různých surovin živočišného původu. Nejdůležitější Účelem nasycené šťavnaté kapaliny - marinování čerstvě ulovených ryb. Ale jak se používá v domácí nálevu? Tento nástroj je široce používán pro zpracování masa a tuku, a to i před kouřením. Kromě toho, v kuchyních některé národy se stejným názvem mají omáčky podávané s masem a rybami. Jednoduchý recept na jedné z nich je uveden níže v tomto článku.

Video: # 119 rozruch smažení hlívy ústřičné a mrkví

Jak připravit solanky v domácnosti? Recept na marinování slaninu

Silná chlorovodíkové roztok může být získán spíše neobvyklým způsobem. Deska na misku s vodou, pak hodit velkou kapacitní brambor. Po varu, snížit tepelné a začnou třít sůl. Pomalé vařené brambory bude plavat kolem ve středu kapaliny. Nasolte znovu a znovu, dokud se naše „blank“ nezačne stoupat na povrch. Jakmile se „skok“, vyhoďte ho. Po této zastávky v přídavku roztoku chloridu sodného. Vaří solanky po dobu několika minut, přidá se na konci vaření různých koření. Po úplném ochlazení může být naplněna roztokem připravena vonný tuku. Není to neobvyklé solanky? Tato příprava zaručuje velmi dobrou marinádu pro konzervaci slaniny v horkém počasí, kdy není v pohodě místnost jej uložit. Přestože jej můžete použít kdykoliv jindy v roce.

Video: Salt rozpouštěcí na 250 litrů. Výroba Polsko

Jak vařit solanky pro zpracování masa před kouřením?

Chcete-li získat velmi originální a chutné jídlo? Poté připravit solanky neobvyklým způsobem, s použitím různých aromatických bylin a koření. A 4 L surové vody, smísí se 2 litry jablečné šťávy nalije 400 g kuchyňské soli velké. Dal směs na oheň a začne zahřívat. V téměř kapaliny vroucí nalít:

• 6 ks. velké bobkové listy a oloupaná a nakrájené stroužky česneku;
• 4 větvičky čerstvé suché tymián, rozmarýn a šalvěj aromatický;
• 1 celý článek. l. pepř chuť směs, krystalový cukr a skořice;
• 2 velké citrony, pomeranče, 2 střední a 2 obyčejné žárovky cibule (všechny řez na plátky s pokožkou).

Po varu, vaří se po dobu 5-7 minut, aromatických solankou. V závislosti na způsobu kuřáckých výrobků, mohou být připraveny jak v krátkém časovém kořeněná kapalina a vlije do studené něm pro moření.

V některých národních kuchyních slaném nálevu - pikantní směs omáčkou. recept jeden z nich

Kavkazská solanka se připraví povinné používání velkého množství zmačkaný česneku a horké koření. Rozdrtit se dva plné polévkové lžíce soli, a to při přibližně 15-20 hřebíček (hlava 2). Směs se nalije byl 0,5 l Adyg podmáslí nebo směs jogurtu a zakysané smetany, a nechá se stát v lednici 1-1,5 hodiny. Dodatečné koření se přidává v případě potřeby, ale ne nutně mezi nimi jsou kajenský pepř a nové koření černá. Tato omáčka se dobře hodí k vařeným hovězím a kuřecím masem.