Jak vařit skutečné kebab v arménských

Video: Arménská špízy z vepřového masa z Hovhannes Hakobyan. Část 1. Arménská Khorovats. BBQ

Arménská kuchyně - jeden z nejstarších na Kavkaze. Staré kulinářské tradice jsou pečlivě zachovány lidmi po staletí a přežil téměř v původní podobě. A samotní jídla způsobují živý zájem o gastronomických i běžných milovníků chutné a zdravé výživy. Ujistěte se, že je možné jako příklad takové nádherné a milované pokrmy, jako kebab.

Video: Jak vařit barbecue / gril arménský / 2016

Funkce produktu

Video: barbecue. Gruzínská kuchyně

Jaký je kebab v arménských? Za prvé, je to nejvybranější druhy skopového, zřídka svině. Za druhé, ujistěte se, že koření a bylinky dát zvláštní chuť slaná jídla. Patří mezi ně bazalka, koriandr, pepř, hřebíček. Často maso, aby se skutečný kebab v arménské, Marina a to nejen v octem nebo vínem, ale šťáva z granátového jablka, brandy nebo kefír. A samozřejmě, k přípravě pokrmů jsou charakteristické svými zvláštními způsoby vaření. Velká pozornost je věnována velikosti každého kusu masa. Tradičně špejle v arménských pečení z předlisků o hmotnosti 30 T. V důsledku toho, v části potravin spotřebuje asi 125 až 130 g hlavního produktu. V mnoha oblastech Arménie maso zapečené s cibulí, lilek a rajčata. Díky zeleniny je obzvláště šťavnaté a získává jedinečnou vůní chutí. Špíz v arménském jídle, podle starověkého vaření obtiskem na pita chléb, se spoustou čerstvou petrželkou a koprem shromažďují v malých svazcích.

Video: Tato kavkazská ražniči!

Jeden ze starých receptů

Pro přípravu pravého arménskou ražniči recept, který přišel k nám z nepaměti, požaduje, aby se 2 kg slaniny nebo krku, 1 kg cibule, 1 plod ještě není zralé granátové jablko a sůl podle chuti, červený pepř, bazalka, petržel, koriandr. A ujistěte se, že dort tenký pita. Prvním krokem je marinovat maso. K tomu, nakrájejte na kousky, aby pečlivě každou sůl a pepř, přidáme k vysokému smaltované hrnce. Cibulové kroužky, kotleta, přidejte k masu, jemně promíchejte. Zakryjte pánev a místo v chladném místě po dobu 8-12 hodin. Squeeze šťávu z granátového jablka a nalijte jim zvláštní Arménie špízy z vepřového masa asi půl hodiny před zahájením smažení ji. Závitem na špejle maso osmahneme do měkka, otočení podle potřeby. Odděleně, chop greeny - peří cibuli, petržel stonky, kopr, koriandr. Vařené maso vyjměte špejle a smícháme s bylinkami, zabalte ji do pita chléb a podáváme.

Recept „v Sevan“

Úžasně lahodný skutečné arménské kebab budete, pokud se to na základě doporučení tohoto receptu zde. Hlavním vrcholem jídlo je, že maso marinované v kyselého mléka (kyselé mléko nebo jogurt). A jak jogurt jen hodinu stravitelné téměř 90%, a to i já kebab také možné získat rychle. Tak, aby 1 kg libového jehněčího masa. Pro šťavnatost přidejte 150 g vepřového sádla. Kromě toho budete potřebovat 4 cibule, 4-5 stroužky česneku, půl litru jogurtu. A podle chuti sůl a pepř horké. Maso nakrájíme na kousky a la carte, nakrájíme na kostičky cibule, česnek a vmícháme do hluboké pánvi a nalijte jogurt. Marináda přidáme sůl a černý pepř. Položte pánev na 10 hodin na chladném místě. Poté vyjměte kousky masa, prosakovat jejich ubrousky a navlečené na jehle proložené s tenkými plátky slaniny. Fry, dokud vařené ve žhavé uhlíky. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami, každý špíz přidání malého banda petrželkou.

Maso „Kara“

Video: Nejchutnější Arménský kebab recept marináda na maso

Další tradiční arménské jídlo je na stole, a hosté budou příjemně překvapeni, když se připravit originální gril, označované jako „on-Kara,“ nebo „na Středním východě“. Maso jen skopové potřeba pro to, střílel s bederní částí kostry. Mělo by být zbaven žil a filmů. Rošt je rozřezán na velké kusy o stejné velikosti a kruhový tvar. Proto je pro jednu stranu nádobí, budete potřebovat alespoň 2 kg skopového. Střídají na špejle maso slaninou měla nutně tuk-sledoval. Musí být mezi 500 g a dobře marinádou v tomto receptu (ve srovnání s jinými Transcaucasian druhy ražniči), příliš laskavý. Pro něj přes mlýnek na maso posouvat 10-12 střední cibule. Připravovat čerstvé citronové kůry, nakrájíme drť a kůra (bez pecek). Připojení obou složek, vlije 50 g koňak a 2 lžíce octa, výhodně hroznů. Míchá se 3 lžičky soli, jeden - sladké papriky a dvě polévkové lžíce nasekaných bylinek z bazalky, koriandrem a koprem a trochou pozemních hřebíčku. Dobře promíchejte.

Grilování „Kara“

Připravené maso a vepřové sádlo ležel ve smaltované hrnce. Pour marinádou a namočit 8 hodin. Nakrájíme na tlusté kruhů 5-6 cm zralých rajčat, pevné. Marinovaná maso se závitem na špízy, střídající se s slaninou a rajčat. Fry špejle do vařené, pokaždé před otočením do vody marinádu. Sloužit, posypané bylinkami jehle a zabalený v pita chléb. Odděleně, smažit plátky naložená v octě, lilku a potáhl je také sloužit maso.