Bezmasá omáčka a to nejen

Video: Majonéza soy bezmasá

Jsme všichni slouží k přidání jídla majonézu, kečup a jiné kořenící kapaliny umístěné v různých nádobách nebo pytlích na policích. A po dlouhou dobu nikdo si nepamatuje, že to byla omáčka. Podle pravidel dobrého vkusu, každý pokrm má svůj vlastní omáčku.

Video: Yoga-Life / Culinary master class na 28. března. Připravte bezmasá jídla.

Omáčka - je především koření, není samostatný pokrm. Koření se chystá zdůraznit chuť a charakter hlavních jídel. Omáčka - směs skládající se z několika komponent. Kapalná část omáčky nebo bází mohou být reprezentovány zeleniny, hub, masa, ryb nebo jiných vývar. Aby hustoty na základě přidáme mouku, škrob, mléčné výrobky, rostlinný olej. Druhá část omáčky definuje jeho osobnost a charakter. Využívá bylin a koření. Patří mezi ně zázvor, pepř, petržel, kopr, česnek, cibule, skořice, vanilka, hřebíček, všechny druhy papriky, semena hořčice.

Stalo se, že kolébkou omáček je Francie. I když v žádném kuchařské knihy národy světa lze nalézt alespoň jeden omáčka recept, který je jedinečné pro konkrétní lidi a svou kuchyni a má jedinečný recept.

Vraťme se do Francie. Předpokládá se, že francouzští experti vytvořili více než 3000 různých omáček. Všechny omáčky obdržel jména vysoce postavených. Některé recepty jsou stále v provozu, některé zůstaly v historii.

Ruská kuchyně ví, existuje mnoho receptů, které koření: omáčka na maso, pro ryby, bezmasé omáčky a další. V XV století na stole, kromě soli, se dodává strouhaným křenem ochucený anýzem. Peter I, otevřel okno do Evropy přinesl změny v tradiční ruské kuchyně. Stalo se módou pozvat šéfkuchaři z Francie, a spolu s nimi přišla omáčku v Rusku.

Obvykle jsou tyto kapalné pochutiny jsou rozděleny do dvou skupin. První z nich - ve skutečnosti omáčka. Jedná se podává v omáčce lodí a přidal se k některé pokrmy - steak, ryby, maso. Druhá - dressing, nebo zálivka. Například, v případě sloučenin obecného salát komponenty - zakysanou smetanou, majonézu, rostlinný olej, nebo různé omáčky na jejich základě. Obvaz se používá k výzdobě jídla pro dodání šťavnatost, aroma, koření.

Vezměme si některé omáčky recepty. Pro často trvá 1 polévková lžíce.

Recept První - bezmasá omáčka

Jeho zvláštností je to, že na základě rostlinného oleje nebo rostlinného oleje.

Video: Kuřecí křídla v sladkokyselé omáčce do piva a nejen

Lean bešamel - je to stejné bezmasá omáčka. Vhodné pro vařené brambory a mrkev. 2 díly mouky muset smažit na pánvi dozlatova. Vařit dva šálky zeleninový vývar a promícháme s moukou. Je třeba zasahovat dlouho, dokud nezhoustne, odstraňte z tepla. V horkém libové omáčky přidáme sůl, citrónovou šťávu, nastrouhaný muškátový oříšek, jemně nasekané zelené. Koření je připraven.

Walnut omáčka přijde na vařené nebo pečené zeleniny. K jeho přípravě by měl být ze skla jádra vlašských ořechů rozdrtil v mixéru za vzniku oleje. Přidat do stroužek česneku, sůl, koriandr, a dokonce kurkurmu znovu bít. Přidejte trochu teplé vody.

Pikantní zázvor pasta. Dobré pro ryby koláče, pokrmy z brambor. Složení: 1 stroužek česneku, 2 díly rýže octa, 1 díl šalotka, 2 díly jemně obroušen zázvoru, 1 díl sojové omáčky, špetka mletého chilli. Všechny komponenty jsou načteny do mixéru a pyré přivést do stavu.

Recept druhý - bezmasá omáčka hořčice - pro rýži a zeleninových jídel

Video: SAUCE " Andaluská " Receptura omáčky.

Jedna čajová lžička mouky smíchané s jednou lžící vody, tepla, rozpustí tři šálky zeleninový vývar. Pokipyatit malý, napětí, přidejte polévkovou lžíci Sarepta hořčice, trochu octa, dvě čajové lžičky cukru, soli a varu ještě jednou.

Třetí recept - maso omáčka

Video: Pl tzchen (koláčky) .Retsept příprava cukroví.

Několik nakrájenou cibuli a orestujeme na oleji dozlatova. Posypeme moukou, zahřát a pohybovat. lít vývar a přivést na konzistenci zakysanou smetanou. 100-150 gramů mletého masa v mixéru, převedeny do zakysané smetany polotovaru na pánvi a zahřeje po dobu 10-12 minut. Přidejte sůl, zakysaná smetana, čerstvé bylinky (množství podle chuti) a vaří se po dobu několika minut. Omáčka je vhodný pro vařenými bramborami.

Recept na čtvrté - modrá sýrovou omáčkou

To je považováno za klasický americký omáčka, která je založena na elitní modří niva. Vařené velmi rychle.

150 gramů modrého sýra Dor modré drolit nebo nastrouháme, přidáme 3 díly citronovou šťávou, posypeme bílým pepřem a přidejte 6 dílů zakysanou smetanou. Míchejte, v pohodě. a&hellip-Dobrou chuť!