Tzatziki: klasický recept, foto

V každé národní kuchyně má svou vlastní omáčku, originální a zvláštní pouze k ní. Tyto tankování nebo šťáva, která může být někdy vnímán jako samostatná občerstvení, vizitky jsou kuchařky z různých zemí. Člověk má jen připomenout Japonce unagi omáčka, Indian chutney nebo ázerbájdžánské narsharab. V tomto článku se budeme diskutovat o přípravu řecké studené občerstvení tzatziki. Recept na klasické narodil v pevninské Hellas. Tam se nazývá Čačík nebo ttsattsiki.

Video: tzatziki omáčka - recept videa

Kréta-omáčka předkrm je pojmenována talaturi (ttalattouri). Spolu s jméno prošla úpravy a recept. Kréta tzatziki připravena s menším množstvím česneku, ale přidat máty. A v bulharské a makedonské kuchyně omáčkou vše proměnil v polévce - neméně populární TARATOR na světě. Ale v ruské obdobě této zajímavé kuchyně lze považovat okroshka na kefíru.

Video: Tszatszyki recept

Historie vzniku

Vědci se stále spekuluje, že národ, který dal světu nádherné omáčku, svačinu. Někteří věří, že jedině turecká dobytí v Řecku objevila tzatziky omáčku. Recept classic Osmanská říše použit jogurt lisované z kozího nebo ovčího mléka, česnek, okurky, sůl, pepř a olivový olej. Pokrm v Turecku s názvem dzhadzhyk. Z řeckého, má více tekutou konzistenci. Na Středním východě, Persie, existuje podobná omáčka stožár-o-Khiar. tzatziki omáčka je také připomínající indické Raita. Ale možná, že turečtí dobyvatelé „vypůjčil“ recept z dobytých Řekové? Tak či onak, ale kdo patří do dlaně v tzatziki hmoty, nevíme dosud. Hlavní věc je, že máme recept na chutné a zdravé omáček.

Video: New York Cheesecake klasický recept doma

kult mísa

V Řecku, to omáčka se prodává v každém obchodě, a mnoho variací. V Řecku, jak víme, všechno je tam. A toto prohlášení je plně použitelná pro celou řadu omáček, sjednocené pod názvem „tzatziki“. Klasický recept naznačuje přítomnost misky jogurtu, česneku, okurka, olivový olej a sůl a pepř. Variace patří máta, kopr, petržel, citronovou šťávu, mleté ​​mandle a mnoho dalšího. Tam tzatziki kozího mléka a ovce. Čerstvé nebo nakládané okurky. Stručně řečeno, pro každý vkus. Bez tohoto pokrmu nevykonává žádnou jedno jídlo v Řecku. To je jeden jako samostatný občerstvení, prostě namáčení v pita chléb. Tzatziki je dodáván na gyros, souvlaki, maso, ryby, smažené nebo dušené zeleniny. Omáčka vždy doprovází meze - sadu za studena a teplé předkrmy, který sloužil ve Středomoří.

Video: Cake "holubí mléko" klasický recept

Tzatziki: recept

Ve skutečnosti, při vytváření omáčku, tam by byl nějaký potíže. Nemáme ani zapálit oheň. V Řecku, kromě hotových omáček, můžete si koupit a hlavní surovinou pro vaření - velmi silný přírodní jogurt (Bez aromat). S ním kult vaření jídla nebude trvat půl hodiny. Stačí, že rozruch v jogurtu oloupané a jemně nasekané okurky, česnek, koření a olivový olej. Před podáváním tzatziki nutně ochladí. V restauracích omáčka zdobit snížit na polovinu oliv nebo ratolest máty. Počet složek lze nastavit podle vašich představ. Ale co je podíl v autentickém tzatziki? Klasický recept obsahuje seznam složek. 370 ml jogurtu tzatziki potřebuje brát dvě okurky, pět stroužků česneku, dvě polévkové lžíce olivového oleje, jedna čajová lžička soli a špetka pepře.

Vaření kroky: tzatziki (klasický recept)

Fotografie aby se popis srozumitelnější. Dva okurky oloupané a mleté ​​na struhadle. Prisalivaem je a zmáčknout šťávu mírně vyvinula. Pět zuby jemně nasekaný česnek, vyplnit lžíce vinného octa (nebo citrónové šťávy). Přidávání na okurky s 370 ml přírodní jogurt mm. Volitelně směsi může nasypat lžíce kopr nebo petržel. máta chuť čerstvých okurek vytvoří chladivý účinek v žáru dne. Míchejte omáčku důkladně. Udržovací volem dvě polévkové lžíce extra panenského olivového oleje. Znovu zamíchejte a poslat v chladničce. Před podáváním ozdobíme tzatziki omáčkou. Recept na klasický všechno dobré. Ale on nespecifikoval, kde získat v Rusku tak hustý bílý jogurt, který v Řecku se prodává v každém obchůdků. Snažíme se přizpůsobit recept našich podmínkách nahrazování dovozu.

jogurt řecký

Okurky a česnek jsou pro nás - žádný problém. Olivový olej je také možné ještě koupit. Případ pro jogurt. Ten, který se prodává u nás pod názvem „přírodní“ není vhodný pro tzatziki omáčkou. Recept vyžaduje silný produkt, jak se říká, lžíci v něm stojí. Mnoho lidí si vyměnit tuku jogurtovým krémem. Ona je opravdu silná. Ale omáčka bude příliš tučné. Tak to dává smysl udělat nějaké předběžné manipulace se dostat real Řecký jogurt. Vezměte litr plnotučného mléka, byla podána k varu a ochladí se na asi 43 stupňů. Přidejte dvě polévkové lžíce zakysané smetany. Dali jsme v zápalu pro fermentaci po dobu osmi hodin. Pak jogurt je stále ještě stojí za to, aby stát v ledničce lepší zahuštěný. Poté, co výsledky jsou zklamáním, přidáte výrobek do několika vrstev tenká a pověsit ho. Noc navíc syrovátka je vyčerpána, a jogurt zhoustne. No, pak můžete použít v závislosti na receptu.

Tzatziki s kyselou okurkou

Tato omáčka může být i v zimě. Solené nebo nakládané okurky nejsou tak osvěžující tzatziki. Recept navrhuje posunout 250 gramů hustý jogurt v misce. Dvě malé okurky bude nakrájíme na malé kostičky do jiné mísy. Squeeze šťávu - to nepotřebuje omáčku. Smíchejte okurky s jogurtem. Jemně nasekané kopr a petržel. Přidejte dva stroužky česneku, protáhl lisem. Celý mix. Sůl podle chuti, nesmíme zapomenout na černý pepř. A šel do ledničky na půl hodiny, tak, aby všechny složky omáčky sešli v příjemném interakci. Jak vidíme v tomto receptu, rostlinný olej se nepoužívá. Pokud budeme zasáhnout v omáčce lžička strouhané mandle, od tzatziki být zajímavé ořechovou příchuť.