Forshmak v hebrejštině - jednoduché a chutné

Video: Forshmak sleď. Sekané maso recept classic. Chutný sleď.

Jsme zvyklí jíst sledě, a to buď samostatně, s vařenými brambory nebo salát „Herring pod kožich.“ Je čas přidat trochu zábavy do nabídky, protože obvyklé sleďů mohou být připraveny ve velmi chutné občerstvení, který je známý pro svou židovskou kuchyni - sekané maso. Dalo by se dokonce říci, že mleté ​​maso Židů stojí na téměř stejný krok s matzah, tolik, že ho miluju. A to z dobrého důvodu, Židé vědí hodně o jídle. Navíc, židovská kuchyně - jeden z mála, kde jeden pokrm lze dokonale kombinovat téměř nesourodé ingredience a dát průchod kulinářské vynalézavosti zvláštních pravidel vaření (kashrut). Příprava sekané maso - to je naprosto jednoduché. Recepty pro tento pokrm hodně, a jen 25-30 minuty, můžete získat celou řadu chutné občerstvení, které lze šířit na chleba nebo jíst stejná vařené brambory.

Video: sekané maso ze sleďů. Klasický recept na mleté ​​maso

Například, tady je mleté ​​maso v hebrejštině (klasický recept): 3-4 sleď oloupeme a kosti, odstraňte hlavy, ocasy a ploutve zůstat jedním tělem, které za hodinu nebo dvě, aby nasákly ve sklenici mléka. Po tom, zkroutit filety v mlýnku na maso. Jedna velká, zelená, sladkokyselou jablko čisté, odstraňte střed velmi jemně nasekané. Totéž se děje s dvěma malými cibule a malý svazek zelené cibulky. Čtvrtina šálek mléka máčet 3-4 plátků bochníku (bez víčka) a stiskněte ji spolu s cibulí a jablky také posouvat v mlýnku na maso. Propojit tuto hmotu s sledě a stále znovu otočit. Pak přidejte mleté ​​maso, jak získat tři jemně nasekané bílků (Vařené) tak, aby vyplňoval celý jednu polévkovou lžíci hořčice a dvě polévkové lžíce nebo jablečný ocet. Žloutky, zbývající tři vejce brousit s dvě čajové lžičky cukru a čtvrt šálku slunečnicového oleje. Můžete přidat trochu mletého pepře. Připevněte žloutky k celkové hmotnosti všech opět důkladně promíchejte. Forshmak v hebrejštině je připraveno, nyní to může být hezké dát na seledochnitsu nebo v jiném vhodném posudinku. Top můžete posypeme sekanou vařeným žloutkem a nakrájenou zelenou cibulkou.

Forshmak v hebrejštině může být vařené jiným způsobem: jeden kilogram sledě zbavit hlavy, ocasu, kostí a kůže a snížit kuskami- 200 gramů bílého chleba nakrájíme na kostičky a vysychají v troubě. Vaří se tři vejce vařené a nakrájíme na malé kousky. Se dvěma zelené jablko kyselé obložení kožek, odstranit z jádra i nasekané. Stejným způsobem se vypořádat s dvěma malými žárovkami. Všechny přísady kromě vajíček, kombinovat, míchat a double-scroll přes mlýnek na maso, trochu pepře, zalijeme vymačkané půlky citronovou šťávou. Poté přidáme vejce, vše pečlivě Míchejte, zabalit do plastové fólie a potravin, aby na několik hodin v chladničce. Po dvou hodinách Forshmak hebrejštině je připraven k použití.

Video: Německá kuchyně, židovská kuchyně, Forshmak, Vorschmack

A tady je další verze mletá masa, ale místo toho dal sledě zde&hellip-houby. Vařit je třeba 50 g sušených hub a 250g konzerv a 400 g brambor, 100 g mrkve, 150g rajčat, 100 g cibule, 50 g petržele, 3-4 vajec, 100 g zakysané smetany a másla, 50g strouhanky, 50 g sýra. Tyto tak zvané horké Forshmak houby, připravené následujícím způsobem: mytí, varu a jemně rozsekat sušené houby. Voda po vaření houby nalít, je to užitečné pro omáčky. nakládané houby a jemně řezané. Vařit mrkev a brambory, rajčata podusíme na másle, cibule smažit až je zlatá. Když jsou všechny zelenina jsou připraveny, třít přes síto a přidáme sůl, pepř. Dále vzít syrová vejce a oddělte žloutky bušit se zakysanou smetanou a máslem. Proteiny, beat odděleně až do husté pěny. Uvedení zeleninové pyré s houbami, směs smetanou a žloutky a bílkovin se promíchá. Hluboká pánev nebo pekáče kompletně namazat uvnitř olejem, posypeme strouhankou velkoryse a rozšířit ji v naší houbové hmoty, dobře opotřebované posypeme sýrem a poslat ho do trouby. Zatímco sekané maso zapečené, připravujeme pro něj omáčku: Nalijte do pánve trochu mouky, nalijeme trochu nějaká voda z vařených hub, dejte zakysanou smetanu, prisalivaem a vaříme 5-6 minut za stálého míchání. Když Forshmak pokryté zlatým krustou, může být vyjmut z pece. Omáčka sloužit samostatně.