Co je potřeba, aby se těsto na knedlíky nejsou rozpadnout. Jak správně hnětení těsta

Při vaření knedlíků, ravioli a jiné podobné pokrmy, mnoho kuchařů se potýkají se dvěma problémy. První - dost těsto elastické. Láme pokud jeho válet se v tenké vrstvě. Výrobky hrana není zaschipyvaem masové hůl do ruky. Ale je to mnohem horší než druhý problém. Krásné knedlíky seřadily v pravidelných řadách na prkně v horké vodě okamžitě odhalil jako poupata. V důsledku toho máme kousky masa ve spodní části pánve a plovoucí nepříjemné hadry. se dozvídáme některé z tajemství, co dělat v tomto článku se těsto na knedlíky To nerozpadla.

Velmi jednoduchý recept

Všechny ženy v domácnosti mají svůj vlastní způsob, jak hnětení těsta knedlíky-Varenychna. Pro některé to je - rodina recept zdědil po babičce. Pro ostatní - vlastní vynález, získané metodou pokusu a omylu. Někdo používá pouze mouku, sůl a vodu do mixu. Existují recepty, předepsání použití vajíček. Někdo lije mléko místo vody. Chcete-li přidat nějaký nádhera sodu. Existuje předpis a odpalované těsto. Ale v této situaci nás zajímá pouze knedlíky nejsou rozpadnout během vaření. Takže začněme s velmi jednoduchým receptem. Takže, mouka, voda a sůl. To je všechny ingredience. Jaké je tajemství? V procesu mixování! Špetka soli, které mají být rozpuštěny ve sklenici teplé (40-50 ° C) vody. Půl kila mouky nejvyšší kategorie prosít do mísy. Zhotovit do kopce, kde trochu soli a zalijeme teplou vodou. Míchejte s vidličkou by měl být vždy v kruhu ve stejném směru. Potom těsto mohou být položeny na pracovní plochu a pokračovat v práci s rukama. Budeme připraveni postupně nalít mouku - stejně jako je třeba hmotnosti již držet rukama.

Volný jako důležitou podmínku

Nechceme vám relaxovat a test. Hníst to velmi aktivně. Z tohoto důvodu se předpokládá, že knedlíky, stejně jako grilování, „mužská ruční práce.“ Aktivní šarže s důrazem na Bun desku způsobí chemickou reakci: začíná se uvolní a působí vlákna obsažený v jídle. Chcete-li dát dokončení tohoto procesu je třeba dát těsto na odpočinek. Pak to bude flexibilní a bude mít jakoukoli nádivkou - i sladké bobule, které dávají hodně šťávy. takže obmítali slunečnicový olej buchta nebo zamatyvaem do plastové fólie těsta na knedlíky. Aby nedošlo k vařit budoucí produkty, by měly mít tkáň sebevyjádření. V důsledku toho, dát těsto na teplé bez průvanu místa na půl hodiny nebo 45 minut. Ochota učit se hmotnostní modelování může být takto: špetka okraj. V případě, že těsto má svůj tvar dobře, může být vrácena.

správné modelování

Čerstvé těsto na knedlíky jsou velmi náchylné zavetrivaniyu. Proto, pokud je to nutné hodně to, aby ji rozdělit do několika částí. Vše, co v současné době nefungují, vyjměte pod fólii. Pouze tímto způsobem budeme mít pružnou a lepkavé těsto na knedlíky. Na nerozpadne produkt, je třeba rozložit rovnoměrně nádivku na středu kruhu. Lepší zaschipyvat hrana s povrchem, který leží na stole, kdy zavádíme. To je celý proces vypadá. Vzít kus těsta. Rozbalit do tenké vrstvy. Sklo vystřižené kruhy. odstranění těsta zbytky. Circle otočit, dát náplň, vytvarovat knedlíky, dát to na pomoučený palubě. Je-li těsto zvodnatěl, přidejte trochu mouky. Pokud se naopak příliš studené - teplé vody.

Video: knedlíky s cherry. Těsto na knedlíky. Home recept

správné vaření

Těsto pro ravioli nerozpadla, již lisované výrobky v hodnotě nejméně hodinu držet v chladničce. Takže nádivka „uchopit“, a vyřezávat své švy budou zmenšovat. Voda nejen přidat kuchyňské soli. Od razvalivanie produkty budou bránit normální ocet. Volem svou lžíci, když se voda vaří. Aby bylo možné rychle připravit jídlo, můžete oheň pod hrnce tak velký, jak je to možné. Ale aby se těsto na knedlíky nejsou rozpadnout před zakidyvaniem produktu ve vroucí vodě, je nutné snížit plamen na střední. Pro příchuť přidat vavřínový list. Zabránit knedlíky potřebují čas a dřevěnou lžící. Po produktového plováku, vařit, by neměly být víc než deset minut. Ryby pro ně s děrovanou lžící a posouváme do misky s plátkem másla. Takže knedlíky či noky nebude držet pohromadě.

Další elastické těsto recept

On je pravý opak k výše uvedenému. Rozpustí se sůl v kádince za studena převařené vody. Tři šálky mouky Sift, v kopci, aby výklenek. Tekoucí voda. Uhněteme těsto vidličkou, dokud se začne zaostávat stěnám mísy. Necháme při pokojové teplotě po dobu půl hodiny. Přenesena na stole, nalijeme dvě velké lžíce slunečnicového oleje. Pečlivě uhněteme těsto na knedlíky nejsou rozpadnout. Když byl absorbován veškerý olej, hmotnosti ukatyvayut plastový obal a odstranit v chladničce po dobu několika hodin. Teprve potom můžete začít modelovat.

Video: Jak vytvořit dokonalý test na knedlíky a knedlíky - recept videa

Vaječný těsta na knedlíky

To nerozpadla pelmeshek pokud jeho shell přidat tento vynikající produkt. Těsta s vejci může být tak jednoduché, nebo krémem. Začneme s konvenčním způsobem. Budeme potřebovat asi sedm set gramů mouky. Proseem svůj snímek přímo na stole. Ve středu „Volcano“ učiní kráteru prst. Kádinka s míchanými vejce soli lžíce. Vylít ji do drážky. Po Podillya převařenou vodou - dost, i když celkem to bude trvat asi 350 mililitrů. Začneme míchat s vidličkou v kruhu, a to vždy ve stejném směru. Přidejte vodu do ní a čelí mouku s kluznými hranami. Přidáním 350 ml všech jazyce hnětení zbraně. Dáte-li tuto lekci o půl hodiny, ne vařit měkké knedlíky vyrobené při vaření. V případě, že náplň nebyla dost a máte těsto je vlevo, můžete dělat to domácími nudlemi. To je - dobrý základ pro chebureks a Tat.

odpalované těsto

Vlákno plně vyjádřit, musí být podrobena tepelnému zpracování. Dva šálky mouky v misce proseem. 250 ml vody k varu. V misce vzobem dvě nebo tři vejce se čtyřmi lžícemi rostlinného oleje a lžičkou soli. K této směsi se kontinuálně pracující svatozář volem vroucí vody. Vejce dát bohatou pěnu. Kapalná látka se nalije do mouky. Smíchejte se lžící a dát na mírném ohni. Odolává doslova třicet sekund za stálého míchání. Když je těsto dobře zahřeje, vypněte oheň a nalijte dva šálky prosáté mouky. Hníst. Je důležité, aby se těsto přestane držet rukama. Ale to je příliš těsný, příliš, by neměla být. Na knedlíky ne vařit, je nutné testovat „zbytek“. Probereme to s čistým ručníkem nebo ji zabalte do celofánu a necháme půl hodiny.

Zvláštní těsta na knedlíky

Aby nedošlo k vařit produkty, je třeba jim dát více než skořápky tuku. V tomto receptu, místo vody, budeme používat plnotučné mléko (3,2% tuku). Nalít do velké mísy skla tohoto užitečného produktu. Přidejte dvě vejce a lžíci soli. Začneme nalévat mouku a za stálého míchání. Když je těsto dosáhne konzistence jako palačinky, dejte nádobu na malém ohni. Neustále míchat a přivedeme k varu, aby se hmota není spálen, ale vejce nejsou zkroucené. Těsto bude silné jako palačinky. Pak vyjměte z tepla a přidat více mouky (obvykle to bude trvat asi půl kila). Podillya lžíce rostlinného oleje. Dobře hněte těsto a necháme vsáknout po dobu půl hodiny. To by mělo vyjít poměrně těsné, ale ne příliš těsně.