Energie: vejce. Vaječný protein: energetická hodnota

Vejce, vařené nebo smažené, snad - nejtradičnější verze snídaně moderního člověka. Ve skutečnosti, co by mohlo být jednodušší a rychlejší než vařit tento pokrm? Dostupnosti, nízké náklady, jednoduchost přípravy a energetického obsahu vajec vyrobených tento produkt tak populární.

Jaké druhy jíst?

Vhodné pro výrobu všech druhů ptáků, stejně jako jedlé vejce želv. Ale nejběžnější a používá se kuře a křepelek, nejméně - krůty, husy a kachny. Poslední dva druhy mají zvláštní chuť a vůni, a měly by být vařené po dobu nejméně 15-20 minut pro prevenci salmonelózy.

Docela exotické považován polykat vejce. V evropských zemích je spotřeba vajec volně žijících ptáků je zakázáno, aby se zabránilo výskytu specifických infekcí.

Slepičí vejce - nejoblíbenější produkt. Existují dvě kategorie: dietní a stůl. Dietní vejce jsou pouze prvních 7 dnů, pak přenese do vypouštěcích jídelen. Kategorie vejce závisí na hmotnosti a pláště barvy - od nosnic krmiva.

Energetická hodnota: slepičí vejce, bez ohledu na kategorii a barva má stejný kalorický obsah a poměr bílkovin a tuků.

Video: Kolik křepelčí vejce nahradit jedno kuře?

Store slepičí vejce může být při pokojové teplotě po dobu až jednoho měsíce, křepelka - do dvou měsíců. Vařená vejce by neměly být skladovány po dobu delší dní.

Egg v lidské výživě

Za prvé, vejce - přírodní, lehce stravitelné jídlo. Většina úplně štěpí ji vařené a smažené. Protein obsahuje většinu esenciálních aminokyselin lidské a žloutek - vitamíny a minerály. Kromě toho, vejce - prostě výborné jídlo a jako mnoho jiných lidí.

Užitečný produkt a v dietních a příkrmů. Energie: slepičí vejce má kalorický obsah (100 gramů) 157 kalorií. Může být použit ve výživě lidí, kteří se starají o své zdraví.

Stejně jako u jiných druhů vajec, jejich energetická hodnota:

• kachní vejce - 200 kcal;
• krůtí vejce - 171 kcal;
• Husí vejce - 200 kcal.

Složení výrobku

Vaječný žloutek se skládá z, a bílkovin. Protein - nejvíce „těžký“ část, žloutek protein trochu jednodušší.

Video: 2 minuty na vejcích.

Žloutek je velmi výživné, skládá se z tuků, bílkovin a cholesterolu. To obsahuje mastné kyseliny: linolovou, olejovou, palmitovou, a jiní.

Protein se skládá z v 9/10 a 1/10 vody - od skutečného proteinu. Kromě toho, vaječný bílek Obsahuje malé množství sacharidů, glukóza, vitaminy skupiny B, enzymů.

Shell vejce ve stravě neplatí, ačkoliv je přirozeným zdrojem vápníku.

Vaječný protein: Složení a energetická hodnota

Zdrojem bílkovin, takže nezbytné pro každou lidskou bytost, je vaječný protein. Energie její hodnoty - pouze 44 kcal na 100 gramů. Pro srovnání: v nízkotučného mléka - 69 kalorií za libového hovězího masa - 218 kalorií.

Vaječný protein, energetická hodnota není příliš vysoká, by měla být použita jako zdroj niacinu potřebné pro mozkové činnosti a fungování reprodukční systém člověka (produkce hormonů). Vitamin K, obsažených v proteinu, zlepšuje srážení krve, a cholin zlepšuje paměť a má hepatoprotektivní účinek.

Nejdůležitějším rysem bílkovin - to je téměř kompletní asimilace lidského těla (94% stravitelné). Proto vaječný protein je rozpoznán jako standard biologické dostupnosti v lidské výživě, všechny ostatní bílkovinné výrobky (Živočišné nebo rostlinné) na obsah aminokyselin ve srovnání s ním. Malá energetická hodnota vaječné bílkoviny činí nepostradatelnou ve stravě.

Protein se skládá z proteinové masové albumin (ovoalbumina) podpora celkově dobrou úroveň údržby cholesterolu v těle.

Energetická hodnota vajec a vitamínů

Fyziologická míra spotřeby vajec za rok asi 260 jednotek, a nejčastěji je překročena. Mnozí prostě milují tento produkt. Takže to, co dostane do lidského těla spolu s vejci:

• protein - 12,6 g;.
• tuk - 10,6 g;.
• sacharidů - 1,12 g;.
• vitamin A (retinol);
• vitaminu B (thiamin);
• vitamín D;
• vápník;
• fosforu;
• draslíku;
• cholesterol.

Hlavní výrobci se nyní produkuje drůbežích farmách s vaječným obohacené selenem a jódem, což je velmi užitečné.

Poměr proteinu / tuk / sacharidy: 3,3 / 6,6 / 0,2.

Energetická hodnota vařená vejce se liší od hodnoty syrová vejce, ale sázené vejce mnohem kalorií (kcal až 250 v závislosti na množství použitého oleje).

Je důležité mít na paměti, že průměrná vejce hmotnost 47-50 gramů, velké - 70 gramů.

Chcete-li kontraindikován jíst vejce?

Přestože vejce - cennou potravinou, někteří lidé by měli být opatrní v jeho použití.

Video: Falešné vejce. Dejte si pozor, že je obtížné rozlišit!

Za prvé, škoda se může projevovat ve formě alergií, často poměrně silný. Zajímavé je, že zdrojem toho je žloutek. V takovém případě můžete zkusit vařit omelety, míchaná vajíčka a saláty výhradně z bílkovin. vaječný protein energetická hodnota je nízká, a živiny obsahuje mnoho. V případě, že alergie přetrvává i po neúspěchu žloutků, můžete jít do křepelčími vajíčky - jsou méně alergenní.

Se zvýšenou opatrností by měl používat vaječné lidi s nezdravým játra jsou náchylné k ateroskleróze a vysokou hladinu cholesterolu v krvi. 1-2 vejce týdně je dost potřeby organismu pro přírodní žloutky a bílky splněna. To může být také použit ve vaření vaječné bílky, neobsahují cholesterol.

Zřídka, ale existují individuální nesnášenlivost k proteinu v takovém případě nemůže být jeden, nejen vejce, ale také kuřecí maso a výrobky (např koláče) obsahující protein.

By měla být předmětem vejce promyje tekoucí vodou a tepelně ošetřeného, ​​aby se zabránilo kontaminaci salmonelózy.

Křepelčí vejce: energetická hodnota a použití výrobku

Popularita jako křepelčích vajec potravinářský výrobek dostal ne příliš dávno, před tím, než byly dostatečně exotické, většina dětská výživa.

Křepelčí vejce se vyznačují nízkou hmotností a kuřat pestré skvrnitou zbarvení. Hmotnost jednoho z křepelčích vajec nepřesahuje 10 gramů. Křepelčí vejce může být vařené stejná jídla jako kuře, které se také často se používají k dekoraci svátečního stolu.

Zvláštností tohoto produktu je, že křepelčí vejce mohou být konzumovány v surové formě, bez obav z salmonelózou: křepelek jsou odolné proti onemocnění. Takže jaké jsou některé vitaminy a minerální látky, které nejsou zničeny vařením jídla a plně dostat se do lidského těla. Kromě výroby křepelčích vajec se nepoužívají antibiotika a očkovací látky, což je bezpečná.

Energie: křepelčích vajec kalorií než kuře (168 kalorií na 100 gramů). Kromě toho, křepelčí vejce jsou méně pravděpodobné, že způsobí alergie, ale na obsah fosforu, draslíku a železa, jsou lepší než kuřecí několikrát.