Francouzské jídlo: maso Burgundy

Video: Hovězí Burgundsko (Boeuf Bourguignon) předpis Francouzská kuchařka

Budeme-li stručně hovořit o tento pokrm, maso Burgundska - A dušená telecí s houbami a zeleninou v omáčce z červeného vína. Takový hubený popis může zdát poněkud „suchý“ pro ty, kteří mají pocit, jeho lahodnou chuť. Jak se říká ve Francii, Burgundsko masa - je to chutné, výživné a neuvěřitelně chutná pochoutka, která nemá konkurenci.

Je třeba, aby vychutnat chladné zimní večery v úzkém rodinném kruhu. Podle gurmány, a to i v horké formě maso Burgundska neztrácí svou vynikající chuť a vynikající aroma. Klasických variací základní složkou je kvalita burgundské víno.

Ve skutečnosti existuje mnoho z jeho receptů. V různých zemích světa kuchařů s využitím místních druhů alkoholických nápojů. Pokud se chystáte připravit tuto slavnostní pokrm, a ne kazit svou zvláštní a jedinečnou chuť, pak zvolte červený dobré víno kvality, např. "Myusini", "Romanée-Conti", "Chambertin", To vše závisí na možnostech a prioritách.

Video: maso. Dušené hovězí maso Bourguignon recept jednoduchý

Maso Burgundsko: recept

Složení: hovězí maso (1 kg), mrkev, cibule, houby, houby (200 g), slaniny (100 gramů), mouka (10 g), rajčatový protlak (50 g), suché červené víno (300 g), černý pepř, sůl, trochu hořčice, česnek, rozmarýn, bobkový list.

před Jak vařit maso Burgundsko, je třeba marinovat přes noc. Pro marinády nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte lavrushku, pepř, rozmarýn a víno.

Hovězí řez v malých dávkách, prisolit a do hotové omáčky. Ponechte alespoň 6 hodin, pro lepší impregnace. Když nastane čas je třeba smažit dozlatova, přidáme do kotlíku nakládané zeleniny. V současné době vytváří hmotnost posypeme moukou, dobře promíchejte. Omáčka, ve kterém bylo maso, nalije do fritézy a přivést k varu. Zmáčknout česnek zpět a dal rajský protlak. Dusíme asi 40 minut.

Video: Hovězí - Burgundy. Hovězí buginon od Blanche Lemoan francouzštině

Připravte si zeleninu

Video: Hovězí maso v troubě: šťavnaté maso Bourguignon [Men vaření]

Řezané plátky slaniny smažené v olivovém oleji. Podobně budeme postupovat s houbami, pak přidáme zeleninu do našeho masa. Zavřete víko a necháme živoří půl hodiny. Jako příloha je ideální rýže, vařené brambory a čerstvou zeleninou.

Můžete použít i jiné druhy masa - kuřecí, libové vepřové, telecí. Tyto komponenty mohou být změněny na základě vlastního uvážení, například, přidejte pepř nebo chilli. Místo toho použijte rajčatový protlak rajčata. Velmi chutné získané s hlívy ústřičné a lišek. Experiment s sušených bylin, koření a koření, a získá se jídlo chuť a pikantnost.

Video: Hovězí Bourguignon po-. francouzské kuchyně

Nejdůležitější věc v tomto receptu - dobré červené víno. Někteří přidejte brandy, chuť se příliš nemění. Správně uvařené maso Bourguignon překvapí svou chuť, měkkost a šťavnatost. Samozřejmě, budete muset dát hodně úsilí a času na ohromující výsledek.

I když je možné modifikovat receptu trochu a udělat rychle. Nedělají marinádou a dušené maso několik hodin. Všechny komponenty míchat a poslat ji do trouby a pokryté sýrem. Mnohé nemusí souhlasit s touto metodou, ale recept netrvá déle než hodinu, a pohráváte s produkty nemají. V podstatě, to dopadá velmi chutné.