Jak marinovat kuře, kachna, ryby, maso

Vaření - je umění! Ano, ano, nebuďte překvapeni. Umělec vytváří umělecká díla na plátně, a kuchař - na stole. Skutečný kuchař by měl být vždy jejich vlastní speciální triky a tajemství vaření chutné a zdravé jídlo. V tomto článku budeme hovořit o jednom z těchto metod.

Přijetí to dobře známé, ale používá jen zřídka, což je škoda. Koneckonců, to dělá potravin jemnější, měkčí a poskytuje skvělou chuť a vůni. Jaký druh příjmu se ptáš? Odpověď je jednoduchá - moření produkty. Překvapen? A nakládaná zelenina, mimo jiné, byly použity na dlouhou dobu. Jedná se o jednoduchý a účinný způsob, jak nejen skladování produktů, ale také jim určitou chuť. Lidé jsou již dlouho přemýšlel, jak marinovat kuře, kachny a další drůbež maso.

Takže, co víme o nakládané okurky? Základem jakékoliv marinádě, zpravidla kyseliny (kyselina octová, kyseliny citrónové) a soli. tam je také rostlinný olej, všechny druhy koření a bylin. Recepty opravdu hodně, můžete si dokonce vytvořit svůj vlastní unikátní marinádu, ale nezapomeňte, budete potřebovat jeden - kyselinu a sůl musí být nutně přítomen - je základem.

Video: Vařená - uzené drůbeží (kuřecí maso, husa, kuřecí stehna, křídla ...)

Marinády, pokud obratně používá, výrazně zlepší chuť masa nebo ryb. Přidejte příjemné, někdy neobvyklou chuť. Při přípravě nálevů nemusí nutně dodržovat „klasických“ receptů. Můžete přidat svůj vlastní chuti, myslím, že způsob, jak marinovat kuřecí, kachní maso nebo na vlastní technologii. Můžete a měli experimentovat, aby se pokusili. Aby se dosáhlo požadované chuti a nakonec získat jeho podpis marinádu.

Jako aditiva a báze mohou být použity mnohem - mléčné výrobky, alkohol (víno, brandy, vodka, pivo), minerální voda, džusy, ovoce a zeleniny, oleje (zelenina, olivový, roztavený), seznam pokračuje a na. Hlavní věc je, že všechny komponenty byly spojeny a naplnil vůni výrobků a chuť. Tímto způsobem, leží největší potíže. Ale pokud chcete, pak bude výsledek.

Video: Vaření spolu - Smoked chicken

Kde použít marinování potraviny? První věc, která přijde na mysl, je příprava na zimu (okurky, houby, rajčata). Ale může být také použit při vaření, například marinovat maso a pak se vařit přes aktivní uhlí (milované barbecue), kachna marinovat a pečeme v troubě. Ukazuje se, velmi chutné, ne?

Jde o to, že se sůl kyseliny proniknout do vláken masa a zjemňují je po vaření maso změkne a šťavnaté. Zde je hlavní expoziční čas o tom měli pamatovat a dodržovat přesně. Je také důležité ingredience nejlépe hodí hroznové víno nebo jablečný ocet, méně kyselina citrónová (Ale lepší než citronovou šťávou).

Video: uzené kuře, uzená v udírně

jak marinovat ryby. ryby a plody moře by neměla být větší než hodinu marinovat, protože jejich maso je jemné a můžete začít se rozpadnout během vaření. Také ryba je nejlepší použít citrónovou šťávu místo octa. Ocet je drsnější a vhodnější pro hovězí nebo drůbeží.

Jak marinovat kuře. Kuře marinovat asi hodinu, zpravidla postačí, je-li mleté. Pokud se rozhodnete marinovat v celém rozsahu, může potřebovat více času.

Jak marinovat maso. Hovězí nebo jehněčí marinované čtyři hodiny nebo více. To vše závisí na tloušťce masa - silnější kus delší dobu potřebnou pro marinování to.

Mimochodem, tady je rychlý recept na marinádu pro drobné zvěře. Hra, jak víte, má specifický zápach, což ne každý má rád, a to zmizí po marinování. Je třeba vařit pět galonů vody. Dal kořeny, vše v jednom: mrkev, petržel kořenová, celer, cibule celek. Přidejte dvanáct hrachové lusky černého pepře, lžičku červené papriky, půl tuctu květiny hřebíček, bobkový list a sůl podle chuti. Vařte, dokud jsou vařené kořeny. Pak vyjměte z tepla, odstraňte bobkový list a opatrně za stálého míchání, nalít sklenici vinného octa, přidejte pět nebo šest rozdrcených stroužků česneku. Pohodě. V chlazeném marinády pro deset až dvanáct hodin, aby se dal hru.

Máte-li zájem o tom, jak marinovat kuře, maso, kachny, ryby, chceme Vás ujistit, že to není žádný velký problém. Jen poslouchejte recept a tipy.