Uzbek recept - dymlyama. Vaření různými způsoby

Video: Ready DYMLYAMA

Podívejme se na jeden uzbecký receptu. Dymlyama - jídlo, jehož jméno pochází ze slovesa mínit „páru“, „zaparivat“. To je někdy zaměňována s jinou uzbeckého misky - basmoj. Ano, oni mají mnoho společného. Stručně popisují přípravu dvou jídel, pak musíte nejprve smažit zeleninu s masem v hot ovčí ocas tuk, a pak dusíme, krytá. Toto schéma je trochu jako vaření pilaf. Ale buďme také jasné a zvážit jemnosti vaření.

Dymlyama v Uzbek a jeho variace

Video: Vaření Dymlama (Dymlyama) v kotlíku na ohni. Lahodné recept.

Na rozdíl od Basma, které složky jsou umístěny ve studené kotlíku a vaříme na několik produktů pro tento pokrm by měl být rovnoměrně opečené. Ty se potom umístí do kotlíku, pečlivě zakryta víkem pevně. Necháte-li nádoba otevřená, bude maso a zeleninu vařit, což je naprosto k ničemu. Zkušený odborník Uzbek kuchyně mohou být povoláni jít více než jeden recept - dymlyama je velmi odlišná. Zejména, může obsahovat nějaký kdoule a jiné ovoce. Pro srovnání zeleniny recept - dymlyama s rajčaty.

Půl kilogramu masa se stejným množstvím cibule dušené v horkém rostlinného oleje (v autentické podobě - ​​bavlna), soli, přidá se rozžhavený papriku (jeden pod), a bobkový list. Zralých rajčat (dvě kila) třídit, uřízl část, která je připojena ke stopce a vyložit na maso rozřezat. Povaříme půl hodiny pod těsným víkem. Oheň pod kotel slabá. Hotový pokrm je posypaná koriandrem a bazalkou.

Další neobvyklý recept - dymlyama ovoce a zeleniny. Spasserovat kilo cibule, dal drcené mrkev (pět set gramů), kilogram rajčat (musí řezat na plátky) a bramborové plátky. Posypat sůl, koriandr, kopr, paprika. Pak dal ovoce vrstvu - na půl kilogramů jablek (sladkokyselou) a kdoule. Stejně jako v prvním receptu je třeba uhasit zdála záliv s obsahem vody až do poloviny, po dobu dvou hodin, pokryty. dymlyama Ready (recept s fotografiemi vás přesvědčí, že je to velmi malebná miska) se podává na speciálních zásobnících široký. Teď, když jsme se zabývali exotické varianty, pojďme připravit klasické Uzbekistánu jídlo.

Dymlyama s masem a brambory

Video: Vaření uzbecké pilaf. Jak se dělá skutečný uzbecké pilaf. Krok za krokem receptu.

Kape ovcí dvě stě gramů tuku v kotli. To může být nahrazen s rostlinným olejem. V poslední době, před kterým je třeba overtempered masa. Lamb (její potřeby půl kilogramu), které mají být nakrájíme na kousky asi sto padesát gramů. Cibule a rajčata řez kroužky a mrkev a kartofel- šikmé kostky (střední brambory možno ponechat celek). Všechna zelenina je třeba vzít na půl kilogramu. A rajčata - pár kousků. Smažit maso, a musí být pokryta víkem při smažení. Přidejte mrkev a cibuli. Pokud tyto zprůhlední a nechte šťávu, dát koření a česnek. A po - rajčata. Přinejmenším dal brambory. Nechat dymlyamu pod velmi těsným víkem na minimální požáru půl hodiny.