Recept řízky z vepřového a hovězího masa. Hamburgery classic: krok za krokem recept

Video: domácí karbanátky, klasika. Jednoduché, chutné, levné.

Hamburgery - největší dílo kulinářského umění. Dá se říci, s nimi začne známost mužíčka s masovým pokrmům. Jsou dobré a které můžete smažit je o víkendech více - a nebojte se o několik dní, přišel domů z práce, je třeba se dostat k desce, aby nakrmili hladové rodinu. Nicméně, některé ženy v domácnosti se jim vyhnout vaření. A ne proto, že jsou příliš líní na to obtěžovat s masem: oni si stěžují, že při plném respektování recept řízky z vepřového masa a hovězí maso, získané na výstupu z tvrdých, plochých či hroutí nedostatky. V tomto článku se budeme odhalí jemnosti provedení této nádherné misky a podnítit jejich některé zajímavé variace.

Video: Hovězí kotletky bez přidání chleba orientální recept od šéfkuchaře / Ilya Lazerson

Tipy a triky: co dělat, aby hamburgery byly chutné

Mohlo by se zdát snadné - kroucení v mlýnek na maso maso a požární pryč, aby co hrdlo ráčí. Pokud však jde o kráse a bohatství finálního produktu je nutné znát některé nuance.

1. V zásadě vše, co je nezbytné pro karbanátky - maso a cibule. Existují recepty, které opravdu jen ty komponenty a omezené. Nicméně, aby zůstala uvnitř šťávy hamburgery, ne tekla marně v pánvi, trvá třetí složka - chléb. V tradičním provedení - bílá, ale můžete uplatnit, a žito. Chléb by měly být vyschlé: čerstvé dává konečné výsledky nějakého sourish. Můžete pro tyto účely používat nastrouhaný brambor, ale takové experimenty je lepší začít dobře zvládli základní recept.
2. Nádivka je nejlepší udělat jen tím, že sami, z osobně vybraného čerstvého masa a těsně před smažením.
3. Vejce se přidává k lepšímu „lepení“ nádivka. Nicméně, to také dělá to kruté. Při uplatňování brambor v vajíčka služeb otpadaet- v případě „chleba“ vaření netrvá déle než jedno vajíčko za libru masa.
4. Cibule lépe procházet s masem nebo rub na struhadle - plátky, to je dobře cítit v mletého kotletky ztrácí jednotnost.
5. Připravit karbanátky byla úspěšná, je nutné, aby odrazit promíchaného nádivku. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, složil ji do pytle a plácl je na stůl s různými stranami.
6. Je-li důležité smažení to, aby se odstranily všechny spálené kousky - pak tyto hamburgery nebude držet se jich nebude držet zbytečné, ošklivé a bez chuti „doplnění“.

A teď k vaření. Začněme u standardní verze.

Video: Karbanátky z mletého masa recept

Klasické hamburgery

Maso je pořízena ve stejném poměru: tlustší vepřové, hovězí maso - libové (a najít nejlepší telecí). Jeden a půl kila mletého masa dán dvěma velkými cibule a třetí bochník namočené v mléce a stiskl. Tyto klasické karbanátky obejít bez česneku, ale pokud jste fanoušek jeho, můžete přidat pár hřebíčku. Sůl a pepř - podle vašeho vkusu (musím se špičkou jazyka olizovat nádivkou a určit, zda jsou dostačující). Když budete vařit karbanátky recept krok za krokem bude vypadat takto:

1. Stáhněte si plátky masa (oba druhy) v mlýnek na maso s potlačenou bochníku a cibulí. Brousit.
2. V hovězího řídit vejce (v tomto případě 2-3) - smíšené. Sůl a pepř, přidáme další koření, pokud je to žádoucí.
3. Složit do mletého masa do sáčku a porazit ho na stůl.
4. Nalepit hamburgery (ne mince citrusy v ruce, musí být navlhčete trochou studené vody).
5. Obalované ve strouhance nebo mouce a orestujeme na pánvi.

To se nejlépe provádí v rozpuštěné máslo, na druhém místě - sádlo, a v dolní části seznamu - rostlinný olej je bez zápachu. První strana je pečená v otevřené nádobě, a druhá - již pod kapotou.

pihovatý kotlety

Někteří lidé - zejména děti, těhotné ženy a starší lidé - ne jako určitý „řízek“ vůni. V takovém případě je recept vymyslel kotlety z vepřového a hovězího masa, aby se zabránilo jeho tvorbě. Nádivka se připravuje tradiční, ale souběžně s rozšlehaným vajíčkem (jedna polovina kilo masa bude stačit), prisalivaem, podperchivaetsya a pečené omletik velmi tenký - jako palačinka. On jemně nasekané a interferuje s nádivkou. S přidáním karbanátky získané ještě šťavnatější, krásnější (jako žlutý „krapushki“ každý) a bez nežádoucího zápachu.

Video: Karbanátky recept Teschin

větrné kotlety

Pro ty, kteří se vyhýbají smažený kvůli obavám z důvodu ochrany zdraví nebo z důvodu přítomnosti malých dětí - recept domácí hamburgery a vepřového masa hovězí maso, pečené v troubě. Nádivka se kvalifikuje jako klasický recept karbanátky tvarovaných podobně, ale ne Paneer ve strouhance a mouky a krupice - takže jsou méně hůl do zásobníku a lépe zachovávají svůj tvar. Předtím, než rozložit řízky na listech, je nutné dát pár minut v předehřáté troubě na oleji, který se olejem, mírně zahřeje. Tyto řízky trouby polchasa- zůstane v polovině přípravy, které potřebují obrátit, aby se zabránilo bledě vrchol.

Zapečené s překvapením

Duhovochny řízky z vepřové recept a hovězí maso může být komplikované a je doplněn několika příjemných překvapení. Například v ready-made tradiční nádivkou, můžete přidat posekaných houby - o něco méně než 200 gramů na libru masa. Pro chuť můžete zadat a nasekané kopr. Hamburgery v této době také trochu zploštělý. Stanoveno na listu, jsou mazány se zakysanou smetanou, vyložený na vrcholu s plátky rajčat a dát je do trouby po dobu půl hodiny. Pak se odstraní, sypané sýrem - a zpět za dalších pět minut. Lahodný pokrm!

parní kotlety

Další možností je velmi vhodný pro milovníky zdravé výživy a mladých rodičů. Zvlášť snadno vaření v páře hamburgery pro ty, kterým se podařilo získat multivarka. Vzhledem k tomu, maso není nic zvláštního není třeba vymýšlet - standardní přístup. Tvoří placičky a strouhanka. V misce stroje je naplněna půl litrem vody, a navíc přidal „cedník“ pro vaření v páře. Je to v jedné vrstvě (a to je velmi důležité!) Rozloží upravené burgery. V případě mnoha z nich bude muset připravit hodně. On je nastaven režim půlhodinová "vaření v páře" - a jít číst vaše dítě příběh. Jediná věc, která může být v takovém potupou kotlety - paly své názory, ale ty ze všech různých parních misek. Chuť není ovlivněn.

řízek plněný

Zvládnutí základní techniky vaření a zajištění toho, že výsledkem je vynikající, se může měnit a upravovat recept kotlety z vepřového a hovězího masa. Například, přidejte mleté ​​zeleniny (zelí nebo cuketa), vycpávky hamburgery se něco dobrého. První věc, která přijde na mysl - plátek mraženého másla: v důsledku vašich karbanátky bude ještě jemnější a šťavnatější. To dává dobrou chuť nádivkou mletého vejce s cibulí a měkký sýr. A fanoušci kontrastů a neobvyklých chutí lze umístit do středu vypeckovaných švestek - získat skvělou chuť!