Italská kuchyně: jméno a recepty

Italská kuchyně je pevně zakotvena v našich životech. Mnohé z nich získaly celosvětové uznání. Zároveň musíme pochopit, že italské jídlo - to není jen těstoviny a pizzu. Dnes se podíváme na zajímavou a vynikajících italských jídel, jejichž jména jsou známá mnoho: špagety, tiramisu, ravioli, lasagne, atd Zejména co se vařit doma není nijak složité.

Italská jídla: recepty s fotografiemi

Začněme s bruschetta. Jedná se o tradiční centrální italský pokrm. Říkáme tomu mísa předkrmu „antipasto“. Je dodáván před hlavními jídly na zvýšení chuti k jídlu. Charakteristickým rysem obvyklé bruschetta toastu nebo sendvič je, že první obsushivayut krajíce chleba na grilu nebo na pánvi (samozřejmě bez oleje). To se nejlépe hodí pro přípravu občerstvení ciabattou.

Video: ossobuco telecí maso | italské kuchyně

Takže, pro přípravu potřebě:

Video: Caprese salát. Italské předkrmy - skvělý start na večeři.

• olivový olej;
• Česnek - 1 hřebíček;
• koření;
• ciabatta - 1 ks;.
• byliny;
• balsamico;
• velká rajčata - 1 ks.

Přistoupíme k přípravě:

1. Ciabatty nejprve snížit na polovinu, vzduchu vysušit na grilu (nebo v peci, nebo v pánvi bez oleje).
2. Pak česnek, čisté a nakrájíme na struhadle (mělký).
3. Nakrájíme zeleninu, taky.
4. Dále třít česnek chléb s trochou zeleně. Nalít ji na oleje (olivový).
5. Take rajče, nakrájíme na malé kostičky, spojit se s nasekanými bylinkami, zalijeme octem a olejem, přidáme koření a za stálého míchání vše.

Pak na opékané hlebushek Put pikantní greeny. Vše je jídlo hotové, a to může přinést ke stolu.

ravioli

Výčet italská jídla (fotky z nich jsou uvedeny v tomto článku), nelze ztrácet ze zřetele ravioli. Toto jídlo je velmi populární v mnoha oblastech Itálie. Někdy ravioli ve srovnání s knedlíky. Ale existují rozdíly mezi talíři:

• Ravioli - univerzální jídlo. To platí jak pro dezerty a Druhá kuchyně.
• Původní forma. Ravioli může být ve tvaru půlměsíce, kulaté nebo hranaté.
• Mohou být vařené různými způsoby: smažit, vařit, atd.
• Ravioli vždy jeden čerstvý. Italové nezachovávají své sklizně.
• Ravioli podávané s omáčky, olivy.
• Těsto pro tyto výrobky musí být velmi tenké (méně než 1 mm).

ravioli recept s houbami

Pro přípravu budete potřebovat:

• olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
• mouka (pšenice tvrdá) - 200 g;
• Vejce - 3 kusy. (2 těsta 1 pro plnění);
• sůl;
• máslo - padesát gramů;
• cibule - 1 ks;.
• houby - 250 gramů.

Příprava:

1. První Mouku do mísy ve středu udělat malou díru, kladivo ve dvou vajec, nalijeme olej.
2. Pak se všichni sůl a pečlivě rozšleháme směs, postupně přidáme mouku, přidáme toto. Výsledkem je, že jednotný Těsto by mělo mít. Dejte ji na prkénku, které by měly být posypané moukou předem. Těsto se hněte po dobu patnácti minut.
3. Pak zabalit Potravinová fólie a zatáhnout v chladničce po dobu 20 minut.
4. Nyní si připravte náplň. K tomu, chytit houby a cibuli nakrájíme najemno.
5. Dále taveniny máslo na pánvi, dát houby a zeleniny, smažit před odpařením kapaliny. Potom nechte vychladnout, sůl a pepř.
6. Nyní zpět k testu. Roll to do tenké vrstvy 2 obdélníkového tvaru. V jednom laické nádivkou, prázdná část promazyvat vajec, pak pokrývají celou druhou nádrž. Dobrý stiskněte.
7. Další nožem ravioli požadovaného tvaru.
8. Dát na oheň hrnec vody, snížit hotového výrobku do něj. Vaří se po plovoucí po dobu 10 minut.

panna Cotta

S ohledem na italskou kuchyni, nemůžeme zapomenout na sladkých pokrmů. Panna Cotta - delikátní dezert želatiny, smetany, vanilky a cukru.

Pro jeho výrobu je zapotřebí:

• mléko a smetana - jedno sklo;
• citronové kůry 1;
• čokoládové kuličky (na ozdobu);
• cukr - půl šálku;
• vanilkový cukr - jedna čajová lžička;
• Mražené jahody - 250 gramů;
• želatina - 8 g (1 polévková lžíce).

Začneme vaření:

1. Za prvé, ve studené vodě namočte želatinu.
2. Jakmile bobtná, dát ji do vodní lázně.
3. Dále připojte krém a cukru (2 polévkové lžíce), odlupování a vanilkový cukr. Teplá hmotnost ohně do 80 stupňů.
4. Vyjměte ji z ohně a přidejte želatinu. Důkladně se promíchá.
5. Nyní se forem a zalijeme jejich hmotnost. Pak vyjměte tři nebo čtyři hodiny v chladničce.
6. Pro přípravu omáčky, nejprve rozmrazit jahody. Pak použijte mixér ho brousit. Co je množství přidaného cukru? Vybrat, v závislosti na tom, jaký druh cukroví jste bobule. Pár lžiček cukru dovolené. Z nich, aby se prášek.
7. Nyní odstranit z formy dezertů, invertní na talíř, zalijeme omáčkou, pak obloha s čokoládou koule a prášku.

salát "Caprese"

Tento pokrm dostal své jméno na počest ostrov Capri. Tento pokrm je nejen chutné, ale i vlastenecké, protože každá složka představuje jednu z barev vlajky Itálie.

K přípravě pokrmu, které budete potřebovat:

• olivový olej - 2 polévkové lžíce;.
• balsamico - 1 polévková lžíce;.
• sůl;
• lístky bazalky;
• Cherry - 7 ks;.
• mozzarella.

Příprava:

1. Listy bazalky, opláchněte, osušte. Udělat to samé s rajčaty.
2. Pak nakrájíme na plátky třešní.
3. Čerstvý mozzarella plátek.
4. Nyní vyložit salát: bazalku v kruhu, poté Cherry opouští a sýr.
5. V pozdním období jídlo sůl, pepř a bylinky.
6. Poté zalijeme octem a olejem. Miska je připravena k jídlu.

tiramisu

Je nemožné popsat italské jídlo, a ne myslet na tiramisu. To je jeden z nejoblíbenějších dezertů, a to nejen v Itálii, ale po celém světě.

Překlad jeho jména znamená „vytáhnout mě.“ Někteří lidé se domnívají, že takzvaný dezert, protože má vysoký obsah kalorií

Pro přípravu požadované:

• cukr - 200 g;
• cookies "Savoyardi" - 400 gramů;
• smetana (obsah tuku 35%) - 500 ml;
• tmavá čokoláda - 25 gramů;
• káva "espresso" - 200 ml;
• mascarpone - 500 gramů;
• vejce - deset kusů;
• kakaový prášek;
• Koňak - 30 gramů.

Příprava dezertů:

1. Po oddělení žloutků proteinů. V budoucnu nebudeme používat bílkoviny.
2. Dále, rozšleháme žloutky s cukrem (to úplného rozpuštění). Pak se k této směsi přidat mascarpone a míchat (to jemně).
3. odděleně Bič krém. Oni jsou pak přehledně zalijeme smetanou.
4. V kávě, přidáme cukr (1 polévková lžíce) a koňak.
5. Nyní sestavit dezert. Skleněná Dejte krém, pak sušenky máčené v kávě. Pak přidat další vrstvu krému a sušenek. Poslední vrstva by měla být rovněž krému.
6. Dekorace dezertní čokoládové lupínky a kakaový prášek. Zašlete svůj pokrm v lednici po dobu sedmi hodin nebo více.

Video: Spaghetti alla Putaneska italský recept Rychle Velmi dobré

maso lasagne

Pokud budeme hovořit o tom, co je populární italské jídlo, první věc, přijde na mysl lasagne. Tento pokrm je tradiční pro město Bologna.

Pro přípravu požadované:

• Rajčatový protlak - 200 gramů;
• salám - 500 gramů;
• byliny (bazalka, petržel, atd.);
• Česneku - 2 hřebíčkem;
• vycpávky (s výhodou zem) - 500 gramů;
• cukr - 2 polévkové lžíce;.
• parmazán - 200 gramů;
• desky (plechy), lasagne - 12 ks.
• rajčata (strouhaný) - 1 banky;
• čerstvý muškátový oříšek;
• sýr ricotta - 500 gramů;
• nakrájenou cibuli - 100 gramů.

Vaření se spustí:

1. V hluboké pánvi, vložte uzeniny, hovězí maso, cibule, česnek. Vaříme, dokud maso stane hnědou.
2. Pak přidáme cukr, rajčatový protlak, rajčata, koření, bylinky a vody (půl sklenice). Pak zamíchejte a nechte povařit na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
3. Vezměte talíř lasagne, dát do horké vody po dobu 15 minut.
4. třít sýr ricotta, přidejte do něj ½- muškátového oříšku, vejce, zelené a zamíchat.
5. Ve zvláštní formě nalít 1/3 masové omáčky. Lehl si na horní straně 6 kusů desek namočených lasagne.
6. Roztíracího sýra směs na vrcholu. Posypeme 1/3 parmezán (nastrouhaný).
7. Dále, opakování stejné pouze s druhou vrstvou: maso omáčka, deska (6 ks.), Sýr, sýr.
8. Třetí vrstva, se připraví následovně: nejprve nalít zbývající maso omáčkou, posypeme všechny strouhaný sýr.
9. Nyní je pokrm, přikryjeme alobalem a odeslat ji v troubě po dobu 25 minut. Po dobu, odstraňte krycí fólii a pečeme ve stejné výši.

špagety

Popisující italskou kuchyni, chci zabývat tento pokrm, jako špagety. Často jsou podávané s rajskou omáčkou. Nyní se podíváme na to, jak udělat špagety s masem.

Video: Italská tchyně připravuje vzácný, ale velmi chutné jídlo Salame di Verdura

Potřebujeme tyto suroviny:

• rajčata - 250 gramů;
• mleté ​​maso a špagety - 400 gramů;
• pepř;
• cibule - 150 g;
• sůl;
• mrkev - 200 gramů;
• rostlinný olej.

Přistoupíme k vaření.

1. Za prvé, třít mrkev na struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno, nakrájíme rajčata na kostičky.
2. Rozehřejte pánev, dát cibuli, smažíme po dobu 5 minut, přidáme mrkev, a to samé smažit.
3. Poté přidejte rajčata. Pak smažit po dobu dalších pěti minut.
4. Pak přidejte mleté ​​maso, pepř, sůl jídlo. Dusíme, dokud vařené po dobu 30 minut pod pokličkou.
5. Dále, do té míry, vařit špagety „al dente“ (nerazvarennye uvnitř). Vyklopit do cedníku. Potom přidejte je do náplně, míchat, poté 5 minut. Pak slouží.

pizza

Popsali jsme některé z receptů na italské pokrmy, se rozhodne opustit konečně dobře známé pizzy. Možná, že dnes každý ví, že tento pokrm je otevřený Burrito. Podíváme se na to, jak učinit tento pokrm na „Margarita“ pizza příklad.

Pro tento pokrm, musíme na tyto produkty:

• mouka (pšenice) - 450 g;
• listy bazalky - 3 kusy;.
• rajčata (loupaných) a mozzarella - 200 gramů;
• sůl;
• olivový olej - 100 ml;
• pivovarské kvasnice - 30 gramů.

Vezměme si proces vaření:

1. Za prvé, na kostky rajčata a mozzarella.
2. Potom prosít mouku, přidáme sůl (pinch), kvasinky, zředěné ve vodě (250 ml) a olivového oleje (4 lžíce)
3. Hníst těsto je jednotná, přiblížil dovolenou dobu jedné hodiny.
4. Potom hníst to, posypeme moukou, dojezdu a tvoří dvě kruhové formaci. Musejí být v pánvi o průměru 24 cm tukem s olivovým olejem. Nechat po další hodinu.
5. Greeny umýt, kotleta.
6. Po čas na těsto Dejte rajčata, mozzarella, nahoře se solí, přidat trochu olivového oleje. Poslat v troubě 15 minut Pak vyjměte pizzu a posypeme bylinkami.

závěr

Nyní, když víte, jaké jsou populární italská jídla. Recepty na ně, jsme vám řekli, takže si můžete vařit tyto pokrmy ve vaší kuchyni. Úspěšné kulinářské experimenty!