Královský hermelín

Video: Výroba sýrů: jak ementál

O brie lze říci, že je plně Francouzský sýr. Několik set let brie byl jedním z druhů pocty, které byly vyplaceny francouzským králem. Tato světoznámá je vyrobena z nepasterizované kravské mléko kvalitnější. Brie vděčí za svou vkus komplex a přesný proces zrání, při kterém vytvořený ušlechtilou plísní, prachový dřeň a měkké kůry. Milenci vědí, že sýr - jemný brie - taje v ústech téměř okamžitě. Lze jej použít s plátkem čerstvého křupavým chlebem, stejně jako komplexní vícevrstvé salátem.

Video: Sladké sendvič s hermelínem a brusinkami [Pánské vaření]

Sýr pochází z provincie Brie - region, který ostře se shoduje s územím současných odděleními Seine-et-Marne ve Francii. V okolí sýra to bylo známé již od osmého století, jako skutečného pochoutka. Brie je měkký kvalitní sýr, který se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka. To má světlou barvu, často s bílou nebo krémové barvy kůrky, který je jedlý, a která je obvykle jeden měkkým interiéru. Moderní hermelín, jejichž recepty jsou drženy v tajnosti, existuje v mnoha variantách. Každá vesnice přivádí k výrobě sýrů něco jiného. Ale francouzská vláda oficiálně opustil název jediných dvou druhů - Brie de Meaux s jemnou chutí (nejcennější druh) a Brie de Melun s výrazným slanou chuť. Tam jsou také odrůdy s papriky, houby, ořechy, italské bylinky a dokonce i modrým sýrem.

Produkce mléka je důležitým mezníkem v procesu vytváření dobrého sýr. Konkrétně to bude určovat nuance a změny v chuti. Svezhenadoennoe mléka jsou umístěny v válců různých velikostí, v závislosti na druhy sýrů. Dvacet čtyři hodin solení etapa začíná - to je práce, která vyžaduje velkou zručnost a schopnosti. V osmačtyřiceti hodin hermelínem dvakrát denně, svitky, a potom transportovány do sušárny. Jakmile se začne kvést, sýr se pohybuje do suterénu, kde jen speciálně vyučované pracovníci dohlížet stadia jejího vývoje a zrání, což běžně trvá 1 až 3 měsíců.

Video: Brie sýr s medem a oříšky ve filo těstě || FOOD TV kolem světa provensálské Večeře

Od svého vzniku, hermelín získal přízeň mnoha skvělých lidí. Zbožný Robert, syn Hugh Capet, Charles d'Orléans, Henry IV a královny Margot miloval jíst tento sýr. Není tedy náhoda, brie nazýván „králem sýrů“. známý jako „první princ sýrů a dezertů“ byla vyhrazena pro Brie de Meaux. Brie de Melun, podle odborníků, je předek všech sýrů.

100 g hermelín účet 334 kalorií. Je bohatý na mnoho užitečných látek, jako je například vápník, hořčík, kyselinu listovou a retinol. Sýr obsahuje 45% tuku, a jeho výhřevnost je prospěšné pro trávení. Zvlášť je třeba pro děti a dorost.

Video: pusinky s broskví a hermelínem. Proč z listového těsta škodlivý

Lahodný sýr brie konzumovány různými způsoby. Například se může zahřát na teplotu místnosti a krmena sušenky a ovoce. Nebo upéct dort se sýrem. Můžete se také vrátit role sýra a šíří ji rozšlehaným vejcem a necháme v chladničce a sloužit porce. plechovka pečený losos, plněná měkká smetanový sýr Brie s pepřem, cibulí a piniovými oříšky. Je také ideální pro jednohubky nebo sendviče. Kromě toho, hermelín mohou být krmeny s vínem - to je dobré s těmito odrůdami jsou Ryzlink, Marsan nebo Viogner. Světle červené víno, jako je Pinot Noir a Bourgogne také se dobře hodí brie s bohatou chutí, které kontrastuje s měkkostí sýra. Kromě toho se sýr dopadá velmi chutné polévku. Chcete-li plně využívat brie, je vhodné ponechat při pokojové teplotě po dobu asi 45 minut - tento čas je dost, aby se buničina ve středu roztaví do požadované konzistence.