Takže potřebujeme látka zvýrazňující chuť

Video: Evgeny Fedorov: 1 díl. Musíme ne jeden, ale sto vítězství! (10.17.2016)

Vzácné hosteska ve vaření dělá bez použití koření a koření, významně zvyšuje přirozenou chuť potravin. Nové koření, bobkový list, zázvor a koriandr ... jako „chutný“, seznámit se jmény dětství. Nedávno přidány do seznamu neobvyklé chemické látky - sodného glutamátu. Nazvěme to koření v plném smyslu toho slova nemohou, nicméně její dopady na potravinářský průmysl je obrovský.

Proč je jeden výrobek se zdá být chutnější než ostatní? Odpověď je jednoduchá: Je to všechno v součástech ovlivnit schopnost nádobí chuť receptory papily lidský jazyk. Jaký je dopad intenzivnější, tím intenzivnější chuť. Například, v konvenčním česneku, zahrnují přírodní chuť enhancer. Nejvyšší koncentrace látky v čerstvých potravin, a poté se postupně snižuje. Pro pochopení mechanismu, mnozí vědci opuštěný veškeré úsilí najít umělou náhražku, a poté, co bylo zjištěno. našli zlepšující chuť E621, který je jedním ze seznamu (600-699) pro doplňky.

Historie MSG začal už v roce 1907, kdy se jednalo o směs syntetizován v University of Tokyo kyselina glutamová a dihydrogenfosforečnanu sodného. Tato látka se podílí na přenosu nervového systému impulsů, což způsobuje excitovaného stavu a registry jako stimulační prostředek pro některé pacienty v psychiatrii. Lékových, ale jeho soli, známé jako „pro zvýraznění chuti“, je mnohem složitější.

fyzicky glutamát sodný Je snadno rozpustná ve vodě, bílý nebo nažloutlý prášek bez chuti a zápachu, ale při přidání do potravin zvyšuje její chuť, dráždí receptory jazyk. To znamená, že výroba masných pokrmů lze použít trochu masa, a zbytek je nahrazen sójového proteinu nebo i levnější analogové a přidat pro zlepšení chuti. Ten člověk použil podobný produkt, bude to mít radost s bohatou masové příchuti. Tak je možné dát „druhý život“ I řečeno nestandardní jídlo. Ve skutečnosti, moderní potravinářský průmysl se neobejde bez něj.

V současné době, dochucovadla produkoval více než 200.000 tun ročně. Klobásové výrobky, polotovary, chipsy, sušenky, drobné sušené ryby - to není úplný seznam produktů, kořeněné s takovými látkami. Mohlo by se zdát, že používá látka zvýrazňující chuť a užít novou bohatou chuť známou potravu. Nicméně více seriózní vědci po sérii pokusů s laboratorními potkanů, řekněme o hrozícím nebezpečí. Glutaman sodný při každodenním používání 3 gramy je považován za nebezpečný. Vědci tvrdí, že látka z těla úplně nezdá, a postupně se hromadí v tkáních těla a jater, nakonec působit vážné zdravotní problémy. Japonský H. Oguro, kteří studovali na dlouhou dobu otázkou přišel k závěru, že používání dochucovadla několikrát zvyšuje pravděpodobnost budoucích problémů s vizí a zákal oční sítnici. Zatímco diskuse o nebezpečí takové přísady bytí dlouho, jsme ukázali, že jeho použití vede k závislosti, a přírodní chuť potravin se zdá nevýrazné muže

Video: Power MICRO jednokanálový, DC 5-24V, 12A

Turisté svedou čínský nebo Korean, jistě po návštěvě restaurace na závratě, nevolnost a malátnost. To není překvapivé, protože v téměř všechny pokrmy přidat velké množství glutamátu sodného. Některé korejské restaurace nažloutlý prášek sloužil na stole, stejně jako soli. Pro domorodé obyvatelstvo vysoké standardy obeznámen zlepšující chuť, protože se vstřebává podstatu s mateřským mlékem.

Výrazně se v posledních desetiletích, že počet případů může být způsobeno mimo jiné, látka zvýrazňující chuť, což jsou tak zvyklí na lidstvo. Neomezují používání škodlivých přídatných látek, a to je čas, aby pečlivě vybírat produkty?