Recept od Stalik Khankishiyeva: příprava pilaf a Lagman

Blízkovýchodní kuchyně je tradičně zahrnuje složení svých masitá jídla, voňavé koření a bylin. Známý šéfkuchař a odborník na středoasijských pokrmů Stalic Khankishiev ví, jak vařit skutečné pilaf a Lagman.

Laghman: recept od Stalik Khankishiyeva

Ingredience potřebné k vaření Laghman:

pro vývar:

• Ovce Bone, hrudí, krku nebo stopka - cca 1,5 kg;
• Jeden mrkev a cibuli;
• 3 malé rajčata;
• sůl a černý pepř;

na nudle:

• 1 kg mouky;
• 3 čerstvá slepičí vejce;
• Článek 1.5. (asi 300 ml) vody;

pro omáčky:

• zelenina: tuřín, celer, papriky, mrkev, cibule, česnek - asi 1,5 kg;
• skopové buničina z asi 0,5 kg;
• rajčata (nebo rajčatový protlak) - 3 vtipy (nebo 2 lžíce);
• koriandr, kmín, petrželka, pepř, sůl, kopr.

Příprava technologie

1. krok

Recept od Stalik Khankishiyeva jednoduché. Nejprve je třeba, aby se těsto z uvedeného počtu složek. To by mělo dostat těsný. Nech to na hodinu, pak nakrájíme na kousky. Utáhněte hrany ke středu and roll do tlustého copu. Vezměte olej a promažte jej. Nyní se táhnou až do okamžiku, kdy nudle nebude mít požadovaný průměr. Namazat zásobník s olejem, ležel na něm veškerou kabeláž. Zakrýt fólií a nechte stát.

2. krok

Příprava omáčky - je další krok, který poskytuje předpis od Stalik Khankishiyeva. Olejové plůdek kotel nakrájené na kousky masa. Zeleninu nakrájíme na kostičky, přidáme k masu. Těstoviny nebo rajčata, musí být smažené a položit plátky paprikou. Přidejte vodu k zelenině, počkat až do varu, dochutíme solí. Bramborové kostky nechat na holičkách ani v nejmenším. Udržujte omáčku na mírném ohni tak, aby byl i nadále horké.

třetím krokem

Vytáhněte vedení. Cast je v dobře osolené vodě. Špachtle míchat nudle v hrnci. Vařte 3 minuty. Možná zjistíte, že se těsto nebude vařit, ale ve skutečnosti je tento čas dostačující. Když máte Lagman, budete moci vidět. Po nudle odstraněn z vroucí vody, opláchnout ihned do studené vody.

Krok 4

Připraveni nalít omáčka, nalijeme zpět do pánve. Tento postup umožňuje, aby teplo ochlazeného těsto. Nalijeme vývar přes, posypeme nasekanými bylinkami. Recept od Stalik Khankishiyeva poskytuje těstoviny vaření loizzhan - červená paprika směs, sůl a česnek. Ale to koření by měl být přidán do části desky.

pilaf recept by Stalik Khankishiyeva

Seznam výrobků:

• vlákniny jehněčí - cca 1 kg;
• tuku kurdjuchnogo asi 300 gramů (jeden může trvat rostlinný olej);
• Obr srednezerny asi 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• 3 střední cibule;
• 3 stroužky česneku;
• paprika - 2 vtipy;
• kmín a sůl.

Příprava technologie

Recept z Stalik Khankishiyeva - jedním z nejvíce vynikající. Chop mrkve na hole s nožem. Řez maso na kostičky o tloušťce 1,5 cm. Na obr iterovat a důkladně opláchnout. Namočte ji do teplé vody. Ohřívat kotel na maximální teplo. Taveniny sádlo, pokud smažit na másle - ohřev oleje. Zlaté škvarky po renderování, že je třeba oddělit. Dobré rozpáleném oleji Obsazení cibule. Je třeba správně pražené.

Po tom, varná konvice, přidáme maso a osmahneme ji. Rovnoměrně zalijeme mrkev. Po několika minutách vše promíchejte. Fry mrkev potřebovat alespoň 15 minut. Na konci vaření, ztlumte tepla a něco málo z kmínu nalít. Mrkev by měla být měkká. Zalijeme horkou vodou. To by mělo zahrnovat zeleniny a masa v centimetr. Dal ve velkém konvice oloupané hlavičky česneku, papriky. Po varu, snížit tepelné na minimum. Cook maso a zelenina po dobu asi 40 minut s otevřeným víkem. Nyní přidejte sůl. S rýží byla odváděna voda a umístit jej do kotlíku. Pour všechny litru vařící vody. Voda by měla zahrnovat rýži úplně. Oheň je maximalizován, počkejte, až se vše k varu. Čekat na má hlavní voda odpaří. Poté, co jsme snížit oheň a přivést rýži do měkka. Posypeme mleté ​​Zira pilaf, dáváme mu pivo.