Recept Laghman nebo jíst v Uzbek

Zpočátku Lagman byl národní kult naservírovat Dungan a ujgurské, která žila na jihu Číny. Dnes, téměř všechny rodiny Dungan Laghman recept Je nedílnou součástí jejich života, a připravit ji na oběd a večeři každý třetí den. A samozřejmě, žádná strana nebo svatební neobejde bez této nádherné misky. V Dungan stále existuje zvyk, čtvrtý den, nevěsta měla prokázat své kuchařské dovednosti tím, že připravuje Lagman.

V souvislosti s migrací čínské populace, Laghman recept stal známým v středoasijských zemí. Obzvláště populární v Kazachstánu a Uzbekistánu. Odtamtud, to pokrm pronikl do Ruska, kde se stává více a více populární a oblíbené jídlo.

V některých zemích považovány za Lagman hustá polévka, zatímco jiní - druhé misce, takže Laghman recept je ne jeden, ale několik, ale všechny obsahují základní sadu produktů - je maso, cibule, mrkev, brambory a rajčatovým protlakem. Tyto produkty jsou vařené omáčky, který je pak vyplněn s nudlemi. Maso se obvykle používá jehněčí, ale můžete si vzít hovězí maso a dokonce i kuře.

Video: Fried Lagman - recept Babička Emma

Seznam dalších složek často závisí na kuchaře fantazie. Neklíčové látkami jsou: paprika, lilek, tuřín a čerstvá rajčata, které mohou být použity namísto rajčatové pasty.

Každý národ má své vlastní retset Laghman - to může být vařené v kazašské a Tatar, ale nejoblíbenější je v současné době Lagman Uzbek. Které mohou být podávány v „uzbeckých“ restaurace, ale můžete překvapit své hosty nebo rodinu vařit doma.

Odhalit nějaké tajemství, které nám říkají, jak vařit Lagman domů. Jedním z nich je zvolit nádobí - to musí být silnostěnný. V hrnci misce se zahřeje rovnoměrně a nehoří. Tyto požadavky jsou nejlépe splňuje kotel, ve kterém můžete nejen vařit, ale také přípitek. Ale pokud se ukázalo žádnou vhodnou nádobu s silným dnem nebo litinový pánev s vysokými nárazníky.

Tak, jak vařit Lagman v Uzbek? Pro přípravu omáčky musí být splněny následující složky: 350 g jehněčí nebo hovězí maso, tři lžíce rozpuštěného másla, dvě cibule, čtyři mrkve, čtyři sladké papriky, ředkvičky (nebo tuřín), lilek, pět lusky zelených fazolí, čtyři brambory, čtyři střední rajčata ( nebo dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku), 4-5 šálky vývaru, osm stroužků česneku, petržel a celer, a solí, pepřem a koření - podle chuti.

Jak vařit Lagman v Uzbek o nic horší než v restauraci? Všechny produkty zahrnuté v receptu Laghman, by měly být sníženy na kostky 1x1 cm, a položil v určitém pořadí.

Ve velkém kotlíku nalijte rostlinný olej a ohřívá jej tak, aby kouř šel. Fry plátky masa, přidáme cibuli, o něco později - mrkev, pak sladkou papriku, lilek, ředkvičky a kedlubny, dlouhé zelené fazole a nakonec rajčata nebo rajský protlak. Když rajčata opečené zeleniny nalít vývar a přidejte brambory. Když jsou brambory téměř uvařené, přidáme sůl a pepř podle chuti, přidejte koriandr a jiné koření, a nakonec přidáme nasekaný česnek.

Při zkoušce je třeba vzít libru mouky, tři šálky vody, dva nebo tři vejce a jednu čajovou lžičku octa. Sůl se přidá k chuti.
Připravit těsto budete potřebovat, aby hluboké mísy, zalijeme mouku a dělat hromadu uprostřed malého deprese. Lehce rozšlehaným vejcem a smíchejte s teplou vodou, octem a solí a nalijeme do mouky.

elastické těsto tajemství je, že budete potřebovat, aby se smíchají stejné díly mouky nejvyšší a druhé třídy. Těsto zpracujeme potřebné dlouho a tvrdě, silou táhnoucí se do hladka a tvárné. Poté těsto se prohněte, potřeboval jednu hodinu odpočinout v chladu.

Video: Laghman v Uzbek

Pak můžete začít tahem nudle - Těsto rozdělte na několik kusů, valit ze svých svazků a nechte působit dalších 15 minut, dobře naolejovaný. Nyní jemně roztáhnout těsto, brání nudle zlomit. Těsto by mělo vždy zdvojnásobit a natáhnout ruce, důkladně mazací olej a příležitostně bouchání do stolu, dokud ruce nebudou klubko tenkých nudlí. Poté, nudle okamžitě vaří po dobu pěti minut ve vroucí osolené vody a poté opláchnout studenou tekoucí vodou, v hluboké misce směny a mazány olejem, který není ve formě gelu.

Příprava na zkoušky - pracný proces, který vyžaduje zručnost a určité dovednosti, aby vařit nudle poprvé ukáže, že vůbec ne. Jak vařit Lagman domů, ne vlastnit dovednosti těsta? Zpočátku si můžete jen koupit ready-made nudle pro Laghman. Fit i vysoce kvalitní těstoviny.

Video: Laghman v Uzbek vařit doma v kotli receptu

Vařit nudle třeba úplně a opláchněte studenou vodou, a šíří se na desky a před podáváním hotové jídlo nalít omáčku. Top můžete posypeme jemně nakrájenou zeleninou. Dobrou chuť!