Pektin. Co to je a jak je používat?

Video: Ovoce pektin

Často slyšíme o zdravotních vlastnostech, které mají pektin. Co je to Je známo, že pro každého. Za prvé, lepicí charakteru látky (polysacharid), který je vytvořen z kyseliny galakturonové. To je nalezené v mnoha potravinách rostlinného původu. Toto ovoce, zelenina, kořeny a dokonce i řasy.

Nejčastěji se jeho použití lze nalézt v odvětvích, jako je potravinářský a farmaceutický průmysl. Pektin výroby továrny z výlisků, který zůstane po zpracování citrusových plodů, jablka, řepu a slunečnice. Cukráren úspěšně používá při své práci všechny prospěšné vlastnosti této látky. Je nezbytný pro výrobu čokolády (ze to vyplněním), želé, nápoje obsahující přírodní šťávu, marshmallow, a dokonce i zmrzlinu.

Takže jsme zjistili původ pektinu se použije a kde. Co se děje, teď je to jasné. Můžete přejít na studium jeho blahodárné vlastnosti. Podle mnoha odborníků, pektin pomáhá lidskému tělu zbavit různých toxinů. Při provádění své důležité práci na odstranění toxinů, to nezpůsobí nám žádnou škodu. Pektinová látka má pozitivní vliv na mikroflóru a zlepšení pohyblivosti střev, snížení cholesterolu a působí protizánětlivě na žaludeční vředy.

Samozřejmě, že jste pravděpodobně zájem o to, co potraviny obsahují pektin. Co to je a jaké jsou výhody, které již znají. Produkty umístila na prvním místě v počtu pektinu, odkazují na Citrus rodu. Tento citron a pomeranč a mandarinka, nebo spíše jejich krusty. Na druhém místě může být udělena v takovém známých plodů, jako jsou jablka. Pak jsou tu mrkev, meruňky, třešně a tak dále.

No, tady se dostáváme do doby, kdy vyvstává otázka: jak se připravit pektin doma? Jak bylo uvedeno výše, mnohé výrobky obsahují, ale nejčastější z nich používá pro vlastní stravování, je jablko. Proč je toto ovoce? On je nejdostupnější mimo jiné, a je natolik jednoduchý, zpracování a přípravy.

Jak na jablečný pektin, se dozvíte z následujícího receptu. Nejprve je nutné zjistit, co musíme udělat. Zde je seznam složek a náčiní používané pro vaření:

- 1 kg jablek;

- 125 mililitrů vody;

- nůž;

- pánev s tlustou dno;

- síto (Nekovové).

Video: Co je pektin v džemech: poradenství od Eugene Klopotenko

recept Je to docela jednoduché. Vyčistěte jablka nakrájíme na 8 kusů, s kůrou a semena. Pak připravila ovoce se vloží do hrnce a zalijeme správné množství vody. Výsledná směs se vaří na ohni po dobu asi 25 minut za stálého míchání. Po ochlazení vařená jablka muset nalít do síta. Džus, který bude proudit do připraveného kontejneru obsahuje velké množství pektinu látek.

Aby však bylo možné získat prášek pektin, je třeba odpařit přebytečná kapalina. Za tímto účelem nádoba šťávy se umístí do pece a zahřívá k odpaření vody. Výsledkem těchto akcí a bude pektin - tmavě zbarvený prášek. Konzistence je podobný práškový cukr. Uložit výsledný produkt musí být v hermeticky uzavřených skleněných nádobách, v chladném a suchém místě.

Video: jahodový džem na zimu

Nyní, když víte, jak se dostat na pektin. Co se děje, víte taky. Právě tato otázka nebude vás dát do slepé uličky, a tyto informace mohou být sdíleny s přáteli.