Khinkali - to je za misky a jak ji připravit?

Khinkali - tradiční kavkazský pokrm kuchyňská linka. Gruzie je místo narození tohoto pokrmu, ale to je radost vařit hosteska Dagestánu, Arménii, Abcházii a mnoha dalších zemích. V tomto článku se dozvíte, jak vařit skutečné gruzínské khinkali. Fotografie tohoto pokrmu vám pomůže správně uspořádat a zabalit těsto. khinkali ji

Classic těsto khinkali

Tento recept vám dobře poslouží, pokud se rozhodnete vařit ravioli nebo knedlíky. Aby se těsto na to je velmi jednoduché, ale sada produktů, které budete potřebovat, je minimální. Receptura je popsáno níže.

Prosít přes síto dva šálky bílé mouky na prkně nebo pracovní plochu. Make kopec ve výsledném drážky, ji v čajové lžičce soli a dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.
Jednou rukou, začne proudit do mouky sklenici vody s ledem, a druhý míchat těsto. Když se dostanete jemný a uniformu ve složení kouli, přikryjeme utěrkou a necháme vsáknout po dobu půl hodiny.
Když bude ten pravý čas, prosít V tabulce další sklenici mouky a pokračovat v hnětení těsta. Obrobek znovu, přikryjeme utěrkou a necháme ještě půl hodiny.
Prosít další šálek mouky a hníst těsto je silný, ne lpět na svých rukou. Z ní si můžete uvařit knedlíky, knedlíky nebo khinkali a vychutnat své oblíbené pokrmy. Toto těsto je vhodný pro všechny recept.

Khinkali Georgian (s fotografiemi)

forma a obsah klasických požadavků khinkali jsou poměrně přísné. Za prvé, pro plnění pouze jehněčí nebo kozí maso může být použit, a za druhé, velikost khinkali by měl odpovídat ořech, a zatřetí testovat záhyby by neměla být nižší než dvacet. Naštěstí moderní přístup k přípravě tohoto pokrmu se mírně změnily a mnohem měkčí. Tak si přečtěte, jak se připravit khinkali Gruzie, a bezpečně se dostat do práce.

Prosít přes síto o jedné skleněné mouky, nalít ji do polovinou sklenice vody s ledem, přidá se sůl a rostlinných olejů. Hníst těsto, zakryjeme utěrkou a nechat po dobu půl hodiny.
150 gramů jehněčího masa (může být nahrazen s nízkým obsahem tuku vepřové) a 150 gramů mletého hovězího masa nožem. Přidejte jemně nasekané cibule, soli a vody. Nádivkou by měl dostat jednotné ve složení a dostatečně pružný.
Těsto Stir v jednom šálku prosáté mouky a hníst vše dohromady asi deset minut. Po tom, nechte to na další půl hodiny pod utěrkou. Při jeho správný čas, těsto by měla být rozdělena do několika částí.
Každý obrobek na stole jemně upínací pouzdro, a potom rozřeže na kruhy o průměru 15 cm.
Ve středu každého kruhu, umístěte jeden a půl polévkové lžíce mletého masa. Používat obě ruce, tvar těstové kapsičky, špetka okraj v horní části.
Vaří se v hrnci půl litru vody, ponořte khinkali a dusíme, dokud se zcela vařené. Ukazuje se, že tuto krásu, jako na níže uvedeném snímku.

Classic khinkali

Tato gruzínská jídlo má mnoho společného s známe od dětství knedlíky nebo pláště. Pro něj, jen připravuje čerstvé těsto, maso náplň a hotové výrobky jsou vařené ve vroucí vodě do měkka. Nicméně, tam jsou některé rozdíly, které dávají zvláštní chuť khinkali Gruzie. Recept:

Pro nádivkou nakrájíme ostrým nožem 350 g vepřového masa a 500 gramů hovězího masa. Pokud máte mlýnek na maso s velkým grilem, můžete vynechat maso a skrze něj. Oloupeme a nakrájíme cibuli a tři stroužky česneku pět. Smíchat ingredience, přidejte jim sůl, pepř, hop-suneli a nasekaných čerstvých bylinek (polpuchka kopr, petržel a koriandr).
Ready mleté ruce hníst dobře a přidejte dostatečné množství vody - jeden a půl nebo dva šálky. Náplň by měla být šťavnaté, vlhké a hladké.
Na těsto, prosít čtyři šálky mouky, přidáme sůl a vodu. Všechny ingredience by měly dobře promíchejte a nechte chvíli odpočinout pod ručníkem.
Hotová těsta na kousky o velikosti ořechu, a pak se vrátit na každém obrobku moukou tabulky. Měli byste se obrátit kruhy o velikosti CD.
Umístěte dort na každé lžíci (navršená) mletého masa a pinch-sklad hraně, čímž je ve středu.
Vařit vodu na pánvi, přidejte trochu soli a umístit jej khinkali. Ujistěte se, že nejsou usazené na dně a vaříme, dokud udělat.

Ready khinkali Podáváme horké s tkemali nebo satsebeli omáčkou.

Khinkali brambory

Tento pokrm bude apelovat na ty, kteří se vzdal masa nebo se snaží snížit jeho použití. Můžete ji vařit, zatímco hladovění nebo půst dnů. Učinit správné khinkali, budete muset:

Těsto zpracujeme z 400 ml vody, 20 g soli a jeden kilogram pšeničné mouky.
Vaří se 500 gramů brambor (s kůrou) a poté se čistí ji a razteret tolkushkoy.
Jedním z hlavních uvolňování folikulů plev, mletého a smažit dozlatova v rostlinném oleji.
Smíchejte zeleninu, osolíme a promícháme je.
Z těsta a tvaru plnicí khinkali a vaří v osolené vodě do řízení.

Sloužit u stolu horké se zakysanou smetanou nebo rajskou omáčkou a čerstvou zeleninou.

Khinkali sýr

Khinkali - to není jen masité jídlo, protože většina lidí tendenci si myslet. Existuje celá řada originálních zálivky, která nás učí ochutnat novým způsobem. Přečtěte si, jak vařit sýr khinkali (viz níže fotografii):

Video: Recept na přípravu KHINKALI. Gruzínská kuchyně. Restaurace "Chachapuri"

Připraví se čerstvé těsto pro základní recept.
K přípravě náplně, rošt sýr Imereti 500 g a 200 g suluguni.
Tavit tři polévkové lžíce másla, nechte ho vychladnout a smíchejte s jedním žloutkem. získané směsi do sýr přidáním sůl a pepř Pour. Smíchejte všechny ingredience dobře.
Těsto vyválíme a nakrájíme ji na průměru obrobku 12-15 cm. Vložíme do středu každého plnění a špetka okraje do centra.
Vařit vodu v hrnci a umístěte ho khinkali pomocí sběračky, mazaný.

Jakmile se objeví produkty, musejí být vařené po dobu dalších 15 minut. Neobtěžujte je lžící, aby nedošlo k poškození těsto. Když khinkali připraveni, položte je na talíř a podáváme.

Khinkali s houbami

Khinkali - je nedílnou součástí gruzínské kuchyně. Obvykle se podávají u stolu s jogurtem, koriandrem a česnekem, a jedli výhradně ručně. Tradičně připravené khinkali gruzínské maso, ale můžete experimentovat s náplní a přicházet s novými příchutěmi. Pro vegetariány nabízíme následující možnosti:

Video: Co vařit k večeři Kavkaz kuchyně recept khinkali

Míchejte až do dosažení homogenního jednoho kilogramu mouky, soli, a 350 g vody. Hníst těsný těsto a nechte vyluhovat po dobu 30 minut.
1,5 kg hub máchání pod vodou a řez na kostičky. Fry houby do půl rostlinného oleje (tento proces trvá asi 40 minut).
Odděleně, smažit dozlatova 200 gramů mletého cibule.
Petržel a koriandr jemně nasekáme a smícháme s houbami a cibulí, dochutíme kořením, solí a pepřem.
Těsto tence dojezdu s váleček, cut kruhy z ní a v centru každého dal nádivkou.
Tvoří khinkali a uvaříme v osolené vodě.

Nezapomeňte, že můžete vždy vařit tuto chutné jídlo pro budoucnost. K tomu budete potřebovat mrazák, prkénko a igelitové tašky. Ready khinkali rozprostřeny na desce a vložte do mrazáku. Když se sebere stát firma, obrátil své kufry a odejít v komoře až do okamžiku, kdy budete potřebovat znovu vařit večeři pro celou rodinu.

Khinkali se zeleninou

Khinkali - maso jídlo, které obvykle nevyžaduje doplňky. Nicméně, doporučujeme vám diverzifikovat svou nabídku a vaříme khinkali se zeleninou. Chcete-li to, budeme potřebovat:

Video: Jak khinkali. Vaření recept je velmi jednoduchý!

Khinkali vařit maso nebo koupit ready nakupovat nebo vaření.
Cuketa, rajče, a dva jedna cibule nakrájené na kostky a smažit v rostlinném oleji.
Přidejte do hrnce tři nakrájené stroužky česneku, pepř a sůl podle chuti.
Lžíce octa smíchá s dvěma lžícemi olivového oleje, sůl a pepř. hotovou směs zeleniny Pour, promíchejte vše v pořádku a nechá se stát po dobu asi 30 minut.

Horké khinkali Podáváme s oblohou ze zeleniny a vaší oblíbené omáčky.

Video: listového khinkal dušené kuchyně národy Kavkazu

sweet khinkali

Překvapit své blízké a připravit je pro původní misky s neobvyklými náplní:

Hníst jednoduchá nekvašené těsto a necháme ho stranou vyluhovat po ručníku.
Pro náplně kotleta sušené fíky (300 g) do čtyř částí. Máčet ve vodě spolu s meruněk a švestek (300 gramů).
V samostatné misce, namočte 200 g rozinek.
O deset minut později vypustit vodu a pat suché plody.
150 gramů jablek kůry a semen, řezané na kostičky a posypat cukrem.
200 g vlašských ořechů brousit v mlýnek na kávu nebo mixéru. Přidat sušené ovoce s nimi a postup opakujte.
smíchat arašídové máslo, jablka, rozinky a přidáme práškový cukr.
Těsto vyválíme a učinit z něj prázdné pro klasickou khinkali.
tašky tvar těsta a náplně, vaří se do vody a slouží s medem a granátového jablka omáčkou.

Khinkali doma

Pokrm v tomto receptu, to dopadá velmi chutné a šťavnaté. Přečtěte si, jak vařit domácí khinkali a dostat se do práce s námi:

V kg mletého přidat jednu jemně nakrájenou cibuli, 200 ml smetany (15% tuku), čajovou lžičku muškátového oříšku a soli. Důkladně promíchejte všechny ingredience.
hníst čerstvé těsto, roll to dostatečně tenký a snížit stejné kruhy.
Ve středu každého lžíce prázdných lay khinkali mleté a tvaru. Chcete-li to, vzít jednu ruku testovací oblasti, a druhý záhyb jako harmonika. Dávejte pozor, aby nedošlo k roztržení těsto, jinak šťáva zůstane v hrnci.
Khinkali vaříme ve vroucí vodě do měkka.

Balharsky khinkal

Jak jsme se zmínili dříve v tomto článku, mnoho kavkazské lidé rádi a zábavné připravit khinkali. Gruzínské, arménské a Dagestani jídla jsou mírně odlišné od sebe navzájem. Tentokrát chceme říct, jak vařit jídlo národních Dagestani kuchyně. Jak se připravit khinkali hornaté republiku? Recept s fotografiemi lze vidět níže.

Těsto zpracujeme ze dvou skel mouky, 100 ml mléka, 10 g droždí a 100 g másla. Chcete-li začít, dát houbu, a když se zvýší, přidejte do něj zbývající ingredience a uhněteme těsto.
Hotové těsto by mělo zdvojnásobit kynout na teplém místě, a teprve poté můžete začít tvořit polotovary pro khinkali.
Když se v pravý čas, těsto se kát, posypat oloupané a drcené ořechy (dostatek deset kusů) a strouhaným sýrem (200 g).
Fold prázdnou roli a nakrájíme na stejné části. Expand těsto tak, aby se podobal plnohodnotný růži, a poté se hotové díly na grilu nebo napařovací mantyshnitsy.

Hotové výrobky sloužit horké s rajčatovou omáčkou domácí.

Avar khinkal

Nabízíme vám vařit národní pokrm z Avarů - další kavkazské lidí, lhostejné khinkali. Recept s fotografií si můžete prohlédnout níže.

Video: listového khinkal s domácími kuřecími Kuchyňské národů Kavkazu

Pro přípravu těsta, míchat 20 polévkové lžíce mouky, 200 g jogurtu, 300 g vody, soli a trochu sody.
Těsto zpracujeme, roll to do lana a rozřeže na čtverce 5 o 5 cm.
Hrnec vařit vývar, vložte jej obrobek a svařit je až těsně (asi šest minut).
Odstraňte s děrovanou lžící kousky těsta a probodne každý s vidlemi, takže nejsou vyrovnány a zůstal vzduch.

Khinkal sloužit s masem (jehněčí nebo hovězí maso), a s krémovou česnekovou omáčkou.

Khinkal v Lezginskie

Tento jednoduchý pečivo jídlo se vaří velmi snadno nejjednodušší produkty. Chcete-li večeři pro čtyři osoby, budete muset:

Rozdělte jehněčí do částí, jejich pokrytí se studenou vodou až do připravené k vaření, periodicky odstranění pěny.
Dokud maso vařené, uhněteme těsto nekvašené ve vodě a jedno vejce.
Roll švu do dvou mm široké a rozřízne se na malé čtverečky. Khinkali připraven.
Vyjměte maso a uspořádat ji na desky.
Těsto Vařte v osolené vodě do měkka, pak odstraňte s děrovanou lžící.
Připravte omáčku z rajčatového protlaku, voda, koření, česnek, sůl a pepř.

Maso, khinkal omáčka a sloužit v jednotlivých misek.