Užitečné vlastnosti a kalorické vejce

Nejběžnějším typem slepičí vejce jsou. Zabírají oddělený výklenek mezi ostatních potravinářských výrobků, a jsou používány jako základní složka pro přípravu různých pokrmů. Navíc samotné vejce jsou misky a mohou být připraveny různými způsoby. A kalorický obsah vajec je srovnatelná s takovými energeticky bohatých potravin, jako je maso a některých druhů drůbežího masa.

To, co se skládá z vajec

Nutriční a prospěšné vlastnosti vajec vzhledem k souboru prvků v nich obsažených, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. V každém včetně látek, jako je hořčík, železo, fosfor, síra, draslík a vápník. Kromě toho jsou bohaté na vitaminy A, B2, B12, D a E.

Chcete-li zjistit, kolik kalorií vejce, je třeba se podívat na jeho velikosti. Pro svou velikost vajíčka jsou obvykle rozděleny do několika kategorií, které jsou určeny nejen v závislosti na hmotnosti, ale také na kvalitě výrobků. Nejlepší vejce jsou považovány za kategorii «A-Extra», což znamená, že je jich méně než 7 dní. Toto je následované kategorie „A“ - více než sedm dní, a kategorie „B“. Ta zahrnuje další zpracování produktu pro dlouhodobé skladování.

Kromě toho, vejce kalorie Záleží na stupni. Například, první stupeň hmotnosti výrobku větší než 70 gramů. Za druhé, v uvedeném pořadí, jsou vejce o hmotnosti 65-70 gramů, třetí - 60-65 gramů. A tak dále až do sedmé třídy, do které patří vejce o hmotnosti méně než 45 gramů.

Video: Elena Malysheva. Užitečné vlastnosti vajec

Nyní lze vypočítat kalorií vejce sám, založený na tom, že 100 g výrobku obsahuje 156,9 kcal a sestávat z tuku 11,5 g a 12,7 g bílkovin. Například největší vejce „náboj“ člověk asi 110. kcal a nejmenší - pouze 70 tis.

Jak užitečné vejce

Hlavní prospěšné vlastnosti z vajec zahrnují dobrou absorpci lidského těla své základní složky. Vaječných bílků jsou přítomny prakticky ve všech esenciálních aminokyselin, jakož i velké množství vitamínů a minerálů. Kromě toho, i přes vysoký obsah cholesterolu, jsou fosfolipidy, snížení jeho hladiny v krvi, a cholin, který reguluje ukládání tuku.

Samozřejmě, že i přes by neměla být diskontovány všechny tyto pozitivní vlastnosti cholesterolu. Většina odborníků na výživu doporučují konzumovat více než jedno vajíčko za den. A pro starší a starší, je lepší omezit počet dvou nebo tří kusů týdně.

Video: Chemické složení vaječného žloutku

Co se týče vlastností tepelného zpracování tohoto produktu, a chemické složení kalorie smažená vejce neliší od kalorické vařená vejce nebo syrové. Avšak ve své syrové podobě, že je lepší použít ne příliš často, a v létě je žádoucí vyloučit ze stravy. Surový produkt může obsahovat bakterie Salmonella, které způsobují onemocnění střev nebezpečné - salmonelóza.

Protein nebo vaječný žloutek?

Navzdory tomu, že to je často nebere v úvahu především bílé a žloutky, musíte být stále vědomi určité rozdíly v jejich struktuře při posuzování kalorické vejce. Nejdůležitější věc - téměř všechny užitečné proteiny vaječný bílek. Skládá se z 85% vody, a celý zbytek prostoru obsazeného vysoce kvalitních bílkovin. To je zvláště zajímavé vědět, sportovce, kteří si chtějí udržet svůj tvar a nezlepšila na úkor tělesného tuku.

Ve stejné době, tuky zůstávají do značné míry v žloutku. Jejich obsah zde může dosáhnout až 65-70%. Proto je tento výrobek by měl být opatrní používat starší lidé a ti, kteří jsou náchylní k nadváze.

Jak určit kvalitu vajec

Pod pláštěm je ochranný film, který nemá vliv na kalorický obsah vajec nebo jejich hmotnost. Ale to vám umožní uložit výrobek po dlouhou dobu. Navzdory tomu, hostitelka není na škodu vědět, jednoduchý, ale spolehlivý způsob, jak otestovat čerstvost produktu. Je dost nalít do jakékoliv nádoby čisté vody a ponořit syrové vejce.

Pokud by se potopila - jeho čerstvost je menší než tři nebo čtyři dny. Pokud plováků na povrchu, časový limit se zvýší na dva nebo tři týdny. Pokud část vajíčka z vody, jeho čerstvost být pod velkým pochybností.