Basturma - co to je?

Video: Basturma doma.

Mnozí na slyšení tento název jako basturma. To znamená, že ve skutečnosti je? Pojďme pochopit to dost jednoduchou otázku.

Video: Basturma hovězí maso v marinádě vína Pastirma (Dish)

Basturma - co to je "zvíře"?

Dáte-li definici tohoto pokrmu, můžete to popsat takto: zvláštní východní jídlo z velkého masa (obvykle hovězí) kusů. Mohou být smažené a vysuší. Na labužníka určitě mají chuť k jídlu a sbíhat sliny! Samozřejmě, že je to skvělý pokrm úžasná vůně - to vše díky mísí klasické orientální koření. Před mnoha lety, lidé vyalili maso přímo do slunce, usíná voňavé bylinky. Kousky masa by živoří na slunci celé týdny. Někteří lidé si myslí: "Basturma - co je to za divné slovo?" Ve skutečnosti je název - původně na východě. Aby však bylo možné zjistit přesněji příslušnost jídlo nemá naději na úspěch. To je obvykle připisována Kavkazu nebo Turecká kuchyně, a někdy i středoasijské. V každém případě si zasluhuje nádobí tato skutečnost nijak nesnižuje.

Video: jednoduchý recept basturma kuřecích prsou (filet)

Legendy východního misky

Někteří historici věří, že jméno "basturma" Pochází z Turkic slova "basdirma", Což znamená, "lisované maso", Říká se, že kočovný visely kusy masa (např koně) na stranách sedel. Maso, připnul na zem a jezdec spálené horké slunce, o několik dní později byl připraven upotrebelniyu. Ready basturma dlouho by mohla viset na sedadlech. Samozřejmě, že ledničky v té době nebyl, a lidé kroutit a otočit, jak by mohly. O několik století později, trhavé "má" voňavé povlak koření. Vzhledem k tomu zvýšila trvanlivost potravin občas. Další výhodou tohoto pokrmu - relativně nízké kalorie. Nebojte se k lepšímu!

Video: Jak basturma domů? Jednoduché a snadné recept! , Basd RMA, Past rma

Klasická basturma - to je z hlediska profesionální kuchaři?

Tradiční pokrmy recept říká, že je nutné používat pouze hovězí maso. I když ne všechny tímto doporučením řídit. Někdy se ženy v domácnosti vybrat platidla skopové, exotické jelen nebo jelení řízek. Jedním ze základních pravidel vaření pokrmů - používat mladé maso. Vlastní basturma představuje tloušťku desky o tři centimetry. Zaoblení hojně první třel s chloridem sodným, a poté se umístí na vrstvu o tloušťce chlorovodíkové speciální vany. V horní části masa určitě muset dát těžký lis. Jen pár dní, aby vydávala džus filé a marinujeme v ní přímo. A teď, když první den marinování masa desky musí být udržován pod tlakem po dobu dvaceti dnů. Poté se maso by být namočen do ledové vody. O tři dny později, když se zmírní, přichází nejdůležitější fázi přípravy. Basturma muset třít silně voňavé koření. Recept pro směs tření má každý své vlastní. Pak kousky masa tahá za provaz a pověsit na návrh znovu dvacet dní. Jak můžete vidět, basturma - bude skutečným uměleckým dílem, a jen ty trpěliví a talentovaný kuchař vařit tradiční pokrm teď. V současné době se však, jakým způsobem trpět - stačí navštívit orientální restauraci.