Vaření karamelovou omáčkou masných a rybích specialit

Video: 10 pokrmy vyrobené z jablek. Část 1 - All Bude ochucení. Vydání 220 08/10/16

Málokdo ví, že karamel omáčka je vhodná nejen jako dezert, ale také pro pokrmy z masa. Zdůrazňuje chuť hlavní složky, na rozdíl od ostré koření, což je neobvyklé poznámku dlouhodobých známých receptů.

Obvykle je tato omáčka je připraven speciálně pro některé nádobí. Ale můžete to udělat i do budoucna, je dobře uchovávat v ledničce. Kromě masa a ryb, to je dobře kombinovat s grilovanou zeleninou. Zkusme vařit karamel omáčka. recept s fotografiemi vám pomůže v tomto.

přísady

V srdci omáčky - proces karamelizaci. Obvykle se používá pro to normální nebo třtinový cukr. Pro hustotu a chuť se často přidává do ovocného pyré. Mnoho receptů na této omáčky obsahuje česnek nebo chilli. Pikantní příchuť může být dosaženo použitím zázvor, asafoetida, kardamom, muškátový oříšek zem. Často se používá citrusů - to dává parabolu vůni.

Místo cukru použít někdy med. Ale v tomto případě jsme se s jistotou říci, je nemožné zkaramelizovat. Omáčka méně hustý. Někteří lidé se snaží zahřát med, ale zahřívání na vysoké teploty, jednak požadovaný efekt nefunguje, a za druhé, sytí pokrm zdraví škodlivé komponenty. Přidání tohoto produktu na omáčku je možné pouze při teplotách až do 70 stupňů.

Způsob přípravy

Nevíte, jak vařit karamelovou omáčkou? Pak pamatovat: v litinový pánev nezbytné, aby se zahřál cukr, za stálého míchání ji energicky dřevěnou špachtlí, dokud nezačne tát. Jakmile začne tento proces je velmi rychlý budete muset přidat tekuté složky: sojová omáčka, víně, bobule, zeleninové nebo ovocné šťávy. Rozpuštěné máslo dává pokrmu jemnou texturu. Vápenný šťáva, grapefruit nebo oranžové přidány na konec vaření, bude potřebné kyselost.

Pokud máte v plánu na využití čerstvé bylinky, přidejte jej přímo do omáčky nemůže. Ona razmoknet ztrácejí chuť vytvářet zbytečné sraženin porušují krásnou strukturou. Je žádoucí, aby se pokropí přes misky připravené omáčky.

Oblast použití

Nejčastěji karamelovou omáčkou používá pro pokrmy z masa a drůbeže. To je podáváno i pečené ryby. Great to houby, smažené kousky nebo pečené v troubě ve tvaru vycpaných košů. Ready omáčka nevyžaduje další tepelné zpracování, kromě toho, že je často ho bolí jen. Z tohoto důvodu, oblékání nebo zalévání jídlo na konci vaření, nebo slouží to ke stolu ve speciálních talířích.

Video: ULTRACOOKS s1e2 "karamelovou omáčkou"

Chcete-li se dozvědět, jak vařit karamelovou omáčkou, můžete argumentovat dlouho. Ale taková rozmanitost v názorech se stává základem pro nové recepty. Vzhledem k tomuto někdo může vyzvednout a uvařit něco takového.

Maso s karamelovou omáčkou

Výborná omáčka na pečené vepřové, telecí, jehněčí. A použít je při přípravě masa divokých zvířat: los, medvěd, jelen. připravíme karamel omáčka na maso může být podle následujícího receptu.

Pro přípravu libra část masa trvá asi 400 gramů jablek, hrušek, nebo jejich směsi, půl lžíce cukru, 0,5 lžičku medu, 70 g sojové omáčky, koření, a malý kousek másla.

Na pánvi, s výhodou litiny, cukr potřebují hodně tepla, dokud se ztmavne. Pak přidáme olej a sójovou omáčku. Po varu se směs zhoustne a je nutné snížit řezné tenké plátky ovoce. Mimochodem, spolu s jablek a hrušek, mohou být použity mango, ananas, papája. Když oni jsou smažené, nalít všechny omáčku do jiné nádoby a necháme mírně vychladnout. Pečené maso po dobu 5 minut, dokud vařené posypat malého množství omáčky a vrátit se do pece. V tomto okamžiku, omáčka lehce přidat med. Podle může dostat chuť trochou soli na. Koření a česnek se také přidává na konci. Když je maso dopechet, nakrájí na tenké steaky a nalít omáčku hojně. Ke stolu podáváme s čerstvou zeleninou, sezónní nebo nakládanou zeleninou, domácím chlebem.

Karamelová omáčka kuře

Zvlášť rádi kombinaci ptáka a ostře sladkou omáčkou Číňanů. V jejich národní kuchyně různé pokrmy založené na odkaz kontrastních složek.

Video: Vaření Omáčka "pesto" (Rychle a snadno) *** Pesto omáčka jednoduchý recept

Stejně jako většina z vynikajících jídel, která k nám přišla z Číny, kuře v karamelovou omáčkou kombinuje několik chutě: sladkou, pikantní, slaný, kyselý. Tohoto efektu je dosaženo tím, že kombinuje česneku s citrusové šťávy, med, sojová omáčka. Perfektně jemnou zázvorem a zelené pták s ostrým chuti.

Před vařením kuře, je žádoucí, aby ho naložit. Pak hotový pokrm bude šťavnaté a křehké, expresivní. Následně může být použit pro marináda s roztaveným karamelu. Pro přípravu jednoho kilogramu kuřecí (křídla, nohy, stehna, zaoblení, nebo směs různých částí), bude potřebovat asi 50 gramů sojové omáčky, lžíci cukru, šťáva z poloviny citronu, 50 g bílého vína, kousek zázvoru, několik kousků sušených švestek.

Princip příprava je podobná klasické. V pánvi třeba karamelového cukru, zředí se s kapalinou a varu. Po přidání koření může být vyplněn s pečeným kuřecím masem. Neobvyklý důraz lze provést přidáním receptu čerstvých třešní, postavil. To bobule dodá nejen pikantní kyselost, ale také nádherné rubínové barvy. A úspěšné pokusy s plátky švestek, které v podobě karamelizovanou dokonale jemné maso kuře.

kterým se

I když je omáčka je veden spolu s hlavní jídlo je žádoucí dát na stůl a talířky s malou lžičkou hluboko na dlouhou rukojetí. Hosté si mohou na základě vlastního uvážení, přidejte omáčku přímo do desky. Nejpůsobivější to vypadá v průhledných talířky, nám umožňuje, aby zvážila jantar a speciální konstrukce.