Nakrájíme maso, a některé rysy jeho přípravy

Video: Co můžete udělat k večeři maso

Vaření kotlety může každá hosteska - bude to dobré maso. Dobrý, nebo přesněji řečeno, je nakrájíme maso dobře lze získat od ledvina prase, telecí nebo dokonce kuře. Hlavním úkolem je v tomto případě zničení v surových masových svalových vláken, které přispívají k jeho pevnosti a integrity a tím zabraňuje měkkost a ohebnost. Pro zjednodušení tohoto úkolu plánované jako kotleta maso především prostého žil a filmů, ale to je jen mechanická část přípravné práce. Ze dvou důvodů, fyzický dopad na buničinu nemůže vyřešit všechny problémy transformace je docela dobrá, na první pohled, maso šťavnaté a měkké kotletu. Pokud jste právě odrazit zaoblení neviditelné šňůry jistě zlomené, ale zlomenina vlákno ztrácí svoji pružnost a maso se stává kulhání a volná. Dále nemůže odolávat účinkům teploty a sekat vyschne a bez chuti dalším pražení. To je důvod, proč profesionální kuchaři před pokračováním k přípravě sekat povinné kotleta maso nejprve udržuje v kyselém roztoku nebo s alkoholem přírodní citronové šťávy, což vlákna pružnější, přizpůsobivý odolávat mechanickému namáhání. Po této proceduře, i odrazil maso zůstane šťavnaté a vzduch. Pokud zároveň je také bohatou chutí koření a marinád, kde ležel po dobu několika hodin v předstihu, můžete si představit, jak chutné, že by bylo svěží a po uvaření. Je velmi důležité, a obsah tuku v mase použity. Zde je nejlepší najít střední cestu mezi příliš mastnou a velmi libové maso. Je také důležité, a je to síla, kterou stávky. Tloušťka masa těsta nesmí překročit jeden a půl centimetru. Pro přípravu kotlety maso potřebovat mouku, vejce, slunečnicový olej, černý pepř, sůl. Připraveného a odražen maso, řez přes vlákno, to je dobře ponořit každý kus rozšlehaným vejcem, sůl a pepř a válcem v mouce. Vyhřívání misky nalít olej a smažit kotlety do práce. Pro nejlepší účinek připravené kotlety dlouho po vaření dobré držení v troubě při 150 ° C Zejména se týká hovězí kotlety.

Video: Menu evropské hry 2015

Dekorace pro tento pokrm může sloužit i smažené brambory a pohanka, a hrudky rýže. Jakékoliv ozdůbky považovány za maso kotlety s houbami. Nicméně, pro každou ozdobu dobrou kotletu nebude zbytečná. Jen několik krátkých tipy týkající se kotlety.

Před nadcházející vzácných kotlety nezbytných pro obyčejné sušičce nebo papírovou utěrkou. Faktem je, že nadměrná vlhkost nadměrně prodlužuje proces vaření, jak to vyžaduje určitý čas vypařovat z povrchu vlhkého masa.

Video: Vepřový steak. Jak vařit steak

Je lepší se solí maso samo o sobě a rozšlehaným vejcem. Skutečnost, že solené maso přidělit šťávu a tak rozsekat ztrácí svou přirozenou šťavnatost. A další tip pro udržení šťávu uvnitř masa. Tento proces je velmi dobře přispět k strouhance. kotleta maso vařené jejich použití v horní části těsta, bude vždy existovat šťavnaté. Teprve po plstění v mouce může znovu ponořit steak v rozšlehaným vejcem a role ve strouhance znovu.

Pánev s olejem před samotným horké maso musí být důkladně zahřeje. Sam proces smažení by neměla trvat déle než 2-3 minut, jinak se maso bude sekat přesušené. Zde je to, kolik moudrosti vyžaduje hospodyňka vaření na první pohled jednoduchá kotlety. Ale to není všechny nuance, které jsou známy o populární v našich jídel.