Recept Hovězí Stroganov: tak jsme udělali předtím, než

Říká se, že hovězí stroganoff recept vymyslel nevolníků kuchaře, zoufalý vrtošivou statkář. V další verze misky byl vynalezen pro hraběte Stroganov, přišel o všechny zuby. Na třetí - byla vytvořena speciálně pro „otevřeného stolu“, která se konala hraběte Stroganov.

Ať už to bylo, ale recept Hovězí Stroganoff - jednota obou přístupů stejné misky. Francouzská technologie maso smažení a vaření omáčku jímku spojenou s ruskými metodami servírovacího nádobí. Hovězí stroganoff podávané s omáčkou nikoliv odděleně, ale spolu s ním. V současné době na celém světě tento pokrm je umístěn jako ruské jídlo.

Za ta léta, recept Hovězí Stroganoff modernizovány, nuance byla ztracena, jídlo bylo stále více zobecněné přírodě.

Video: Jak vyrobit zmrzlinu sovětské / recept na domácí zmrzlinu / jak se připravit domácí zmrzlinu

Stroganoff dnes je vyrobena z jakéhokoliv masa nebo drůbeže, ale tradičně vařené - hovězí maso.

Předpokládá se, že nejblíže k původní receptury hovězí stroganoff, citované v knize „dárek pro mladé ženy v domácnosti, nebo prostředek ke snížení nákladů v domácnosti“, jehož autorem je známý historik kuchařského VV Pokhlebkin. Věří, že jídlo bylo vytvořeno dříve než na konci devatenáctého století.

Video: nekvašený chléb vykynout. Můj recept.

Vařit hovězí Stroganov na klasickém receptu, je třeba svíčková nebo renální myaso.Ego lehce odrazit přímo v kuse. V současné době sprej nebo kusy masa neletěl ve všech směrech, kus může být umístěn v plastovém sáčku, porazit ho.

na litinový pánev (Který může být nahrazen a keramika), nalít olej, šíření nakrájenou cibuli polookruhů tak, že zcela pokrývá dno.

Video: želé bonbóny, to !!!

Maso je řez přes vlákno na obdélníky o délce asi 4 cm, v tloušťce ne více než 2 cm. Byly důkladně paneer mouky, které jsou rozloženy na přídi, takže maso je v kontaktu s otevřeným kovovým pánve. Jakmile je to možné smažené až do hnědé a mírně „lakovaného“ povrchu. Flip, ještě nenechat dotknout holého kovu, smažené k dokonalosti na druhou stranu.

Při přípravě tohoto pokrmu smažení - nejdůležitější, rozhodující fázi. Pečeného masa by ne více než 3 minut, a to bez dotyku stěn nebo dna pánve.

Jakmile "lakovaná" Kůra v pánvi přidejte smetanu smícháme s rajčaty. Poměry jsou vybrány podle chuti, ale tradičně připravují anténa musí mít jemný sladkou a kyselou chuť.

Hovězí pokrytý víkem, guláš. V případě, že maso je „správný“, to se vaří po dobu asi půl hodiny. Maximální doba zhášení - za hodinu. Na konci jídla soli, přidejte do něj lžíci Madeira. se nepřidávají žádné jiné než černého pepře v stroganoff koření.

Nejlepší přílohou k tomuto jídlu, zvažte vaření historik VV Pohlebkin jsou velké plátky brambor, smažené plátky rajčat.

Toto jídlo může být podáváno pouze čerstvě připravené horké formy, protože ochlazuje, ztrácí chuť, texturu.

Video: Zmrzlina, to !!!

dnes recept hovězí stroganoff jednodušší, ale jeho podstata zůstává stejná: maso by dusit ve smetaně s rajčaty.

Při absenci hovězí misky jako stroganoff lze připravit vepřové nebo kuřecí maso.

Video: Ice Cream "zmrzlinový pohár s ovocem" video recept

Kuřecí prsa nakrájené na podlouhlé kusy Paneer moukou nebo strouhankou, smažené do kůry na másle.

V oddělené pánvi osmahneme cibuli s moukou. Když se stanou pěkná hnědá barva, luk posunout maso, zalijeme kysanou smetanou směs s rajčaty, upravení chuti s pomocí cukru, sůl pepř. Guláš, kryté víkem. Minutu před koncem kalení, která by neměla trvat déle než 20 minut, nalijeme lžíci suchého červeného vína.

Pokud stroganoff vařené vepřové, pak zvolte libové kousky, aby nedošlo k formování její přebytek během smažení.

Perfektní doplněk do misky na suché červené víno, který je veden podle skle nejtenčí skla na dlouhé nohy.