Jak naložit rajčata v sudu: chutné recepty, užitečné tipy

Solení a moření - nejdříve existující způsoby konzervování zeleniny. A možná nejužitečnější! Tyto enzymy vznikající při kvašení a kvas mimořádně pozitivní vliv na naše tělo, celého trávicího traktu a dalších orgánů. Ano, a chutné získané taková zelenina, velmi chutné! Není divu, že bubnové okurky, rajčata, houby, zelí zahrnuty do národních kuchyní mnoha národů na světě.

Základní pravidla pro moření rajčata

Jak naložit rajčata v sudu, aby pak byl šťastný, že mají svačinu z vařených brambor, smažené maso a dalších pokrmů? A že zelenina jsou zkažené, nenabyla nepříjemný zápach a chuť? Pojďme zjistit některé základní principy přípravy surovin, balení a recepty solanky. Za prvé, před vámi naložit rajčata v sudu, by měly být tříděny podle velikosti a zralosti. Pro zachování tak fit a červené a růžové a hnědé a zelené. Hlavní věc je, že plody jsou zdravé, a to bez jakéhokoliv poškození nebo stopy úpadku. Výhodné rajčata malé nebo střední, s hustou slupku, masité.

Jak naložit rajčata v sudu? Pokud rajčata jsou červené nebo růžové, optimální velikost kapacity pro ně - od 25 do 50 litrů. Hnědá a zelená dobré chování „pocit“ v sudech 100 a více litrů. Jak naložit rajčata v sudu, který byl metali správnou koncentraci? U rajčat malé, hnědé, růžové a zelené vyžaduje 8 procent chloridu sodného, ​​a pro červené a hnědé velké - 9 procent. V případě, že množství soli se rovná 4-6 procent, ukládat tyto plody by měly být v chladné místnosti.

Základní recept na moření

Jak naložit rajčata v sudu udržet rovnováhu potravin? Vezměte do provozu takových čísel zde. Na 100-105 kg rajčat vyžaduje kolem 1,5 kg kopr, pálivé papriky lusky - 100 ° C, 400 ° C .. větvičky a listy petržele a celeru, 1 kg rybíz listy, asi 7-5 kg ​​soli (8-9% roztoku chloridu sodného). Kromě toho, jaké další složky lák rajčata v sudu, že mají vynikající pikantní příchuť a světlé, plné chuti? Samozřejmě, že umístí do licí bobkový list, křen, majoránka, bazalka, koriandr, hrachu nové koření. A nezapomeňte na česnek - to bez konzervace! Tento recept, viz níže.

Video: Jak naložit rajčata v sudu

Rajčata pro česnek

Pro začátek vám nabízíme připravit rajčata v sudu tady na tomto receptu. Jejich hlavní „vrcholem“ - do nasyceného roztoku chloridu sodného s česnekem, zelenina propůjčuje jedinečnou chuť a aroma. Poměr produktů zahrnují rajče - 53 kg, feferonky lusků - 50-55 ° C, křen kořenů a listů - 250 g, česnek - 165 ° C, celer listy a větvičky - asi 1 kg kuchyňské soli - 2,5 ... -3 kg. Připravená rajčata pevně zabalené v sudech, přesouvá čerstvé bylinky a koření. Pour ochlazené solanky, připraveného v převařené vodě, dát útlaku a necháme na teplém místě na den nebo tři. Pak přeneste hlavně na chladném místě a dojde k hlavním moření. V hotovém výrobku bude velmi pěkné česnek celer chuť a vůni.

pikantní rajče

Máte-li rádi pikantní, pikantní rajče v hlavni, recept navrhované solení pravděpodobně ocení. Za kvalitu ručíme jen měli dodržovat tyto proporce produkty. Čerstvých rajčat vyžadují 53-55 kg, kajenský pepř - 150-170 ° C, čerstvé nebo sušené kopr -. Přibližně 750 až 800 g, petržel kořeny a křen -. 300 ° C, a třešeň list a černý rybíz (společně nebo samostatně. typ) - 500 g. Soli pro zachování vyžadují alespoň 3 kg. Solení rajčata v sudu, začít s tím, že vyložit dno nádoby rybízu a třešní listy. Pepřový lusky a kořeny, nakrájíme na malé kousky. sůl se rozpustí v požadovaném množství vody. Skládací barel rajčata, přesouvá své kořeny, listy a pepř plátky, nalijeme solankou. Přikryjeme čistou utěrkou a nechte prokisaniya po dobu 2 dnů. Pak je do sudu v suterénu, krytu a odejít, dokud zcela kvašené.

Video: Jak naložit rajčata barelů / nakládaných rajčat s rukama nad hlavou

Side note

Máte-li solené zelené nebo hnědé rajčata, pak jim dát krásný růžovou barvu, trvat několik hlavy jsou obvykle červené řepy. Peel, umýt, nakrájíme na velké kusy a znovu rajčata. Řepa skvrna lák a přidat světlo, velmi příjemná dochuť. A to plátky mohou být použity v polévce nebo jíst jako zimní svačinu. Více k zlepšení chuti zelené a hnědé rajčata, jako koření se často používají hořčice. Gurmáni se doporučuje aplikovat na všechny ženy v domácnosti, konzervované zeleniny pro budoucí použití! Navíc, mnoho z hořčice zabije hnilobný bakterie, které způsobují kažení konzervace. Je to mimo jiné, přirozené přírodní antiseptikum!

solené suché

Původní způsob nakládání zeleniny, se nazývá "sucho", Vystupoval bez obvyklé nám naplnit slaném nálevu nebo marinádou. Jednoduše upravené rajče řádky jsou stanoveny v sudech. Každý řádek velkoryse posetý solí. To vyžaduje mnoho - asi 100 kg rajčat se spotřebuje mezi 11 a 12 kg kuchyňské soli. Lepší Neberte "extra"A hrubé broušení. Pokrývají kruh válce na horním - útlaku, poslat na chladném místě. Díky sůl rajčatové šťávy se spustí, droždí, a po určité době (minimálně 2 týdny, podle chuti), bude připraven k použití. Přebytek nebude zde, že stejný hořčice prášek, které již byly kontaktovány. A chuť na stoupající aroma do ochrany ne méně než 10 až 12 gramů. nové koření pepř, asi 5 gramů. listy a 15 c. koriandr.

Sklizené zeleniny a jíst, aby vaše zdraví!