Principy Lazerson: pravidla vaření

Video: Principy vaření steak

V televizi, existuje mnoho programů na vaření. Některé se specializují na složitosti vaření, jiné se zaměřují na diety, a další - v módní oblasti případu kuchaře. Z celkového počtu poněkud mimo program „Principles Lazerson“, které působí v gastronomii poměrně výrazně liší od tradičních obvyklé. Možná to je důvod, proč tento program vypadat její zastánci a žhavých oponentů. Ten, pravděpodobně s cílem přesvědčivě argumentovat s navrhovaným teorie.

základy

Hlavními principy Lazerson (autor zmíněného přenosu), s nimiž tolik aktivně nesouhlasí, je popírat přesné recepty následovat. Věří, že to není nutné vymeryat mililitrů tekutiny a váží na gram používají produkty. Jídlo, které vaříte, je třeba se cítil. Nemůžeme říci, že takový názor nemá právo na existenci. Mnoho zvažovat vaření kreativitu spíše než věda. Private příklad dokazuje, že principy Lazerson není tak špatné: pozvat dva kuchaři-class vařit stejné jídlo. A porovnat výsledky. Navzdory skutečnosti, že sledují stejný recept, dostanou jídlo a potápěče. principy Lazerson v akci: Některé kuchaři misky se ukázalo být blíže k němu cítil lépe ukázat trochu kreativity - a dostal vynikající pudink.

Video: Princip přípravy středoasijského pilaf

Nicméně, chuťové preference všech lidí jsou různé. Může se stát, že jídlo pokládaný kulinářské mistrovské jednou osobou, způsobí úplné odmítnutí jeho soused u stolu.

Zvědavý a Lazerson určité zásady, které se vztahují na některé potraviny a pokrmy. Považujeme je každodenní a oblíbená jídla.

Video: Principy vaření dušené s masem

Karbanátky

Zdánlivě jednoduché jídlo, které mohou vařit každý, kdo se nebojí stát u sporáku. Nicméně, každá rodina řízek jejich tajemství a recepty. principy Lazerson samozřejmě neznamená, poměru produkt - pouze poradit, jak dosáhnout co nejlepších chuťových vjemů. S ohledem na karbanátky „pravidel“ pouze čtyři.

1. Pojďme do mletého masa tvrdší. To nesedí zaoblení a svíčkovou. S tímto snad nikdo nebude tvrdit,: tyto části jsou příliš drahé na nákup, převést je do mlýnku na maso.
2. Chléb v nádivka by měla být kolem čtyřiceti procent. Díky tomu můžeme souhlasit, můžeme - ne, tady přichází na osobní preferenci.
3. Odměřená chléb již otmochenny a stiskl. A musí být namočen v obyčejné vodě: převod „Principles Lazerson“ ujišťuje, že mléko nebo smetana nepřináší na kotlety některých speciálních chuť odstínům.
4. Tip posílá nádivku před tvarováním kotlety novinkou není - všechny ženy v domácnosti alespoň slap je na dlani ke hře přebytečný vzduch, a že nejsou rozpadnout při smažení. Ale voda v něm málo dodává nádivka zvlhne a karbanátky začnou rozpadat. Nicméně, to může být, „Principles Lazerson“ ví o tom víc než obyčejné kuchaři?

Obecně platí, že se tento autor jídlo není nic nového, zdá se nám, neřekl.

marinování masa

Další způsob, věčně zájem o jakékoliv amatérské kuchaře. Dále jen „Zásady Lazerson“ věnovaná přípravě masa do stává barbecue, nabídla pouze dvě pravidla a řadu koření, ať marinádu. Koření - to intimní, takže nechat v rukou kuchaři. A tato zásada stanovena.

Video: Principy pizza

1. Žádné kyselina. Marináda není dovoleno, ani kyseliny - ocet, a to nejen, ale také citronovou šťávou. Plamen z vaření masa radí namočené v cibulové pyré provedené mixéru, ochucených a zředí se vodou.
2. Ať už koření může být naplánováno na marinády, je nutné přidat hořčičný a rostlinného oleje: První z nich - pro změkčení, druhý - pro lepší rozložení vepřových chutí.
3. Solené maso by již v průběhu pečení, jinak to bude nechat šťávy, aniž by čekal na špejle.

Ve všech ostatních ohledech se zásadami vaření Lazerson podobně reprezentované běžné kuchaři: Marinovat masa by měla být o několik hodin - nejlépe přes noc.

Video: Principy přípravy smažených ryb

kuřecí Tabaka

gruzínský mísa populární po celém světě. Chef-učitel navrženo pro své těchto zásad přípravy.

1. Kuře, ne Brojleři: kostra musí vážit půl kila, možná o něco víc. S tím, pravděpodobně všichni se shodují.
2. Kvalitativně, kopal všechny spoje na kuře se stal téměř plochá. I v tomto případě se zdá, argumentovat, není nic.
3. Kuře marinované v rostlinném oleji s citrónovou šťávou, není méně než dvě hodiny.
4. Fry strouhaný česnek chilli pták by měl být na másle smíchaného se zeleninou.

bramborová kaše

S ohledem na toto jednoduché jídlo principy Lazerson neliší od celostátního:

1. Hlízy jsou vyplněny pouze studenou vodu.
2. Sůl se přidává pouze po převaření.
3. Je-li pyurirovanii mléko předehřát.
4. Pound stačí tolkushkoy bez sklízení a mixér.

Principy Lazerson: Pizza

Jsou to pestřejší a těžší než ty, které poskytují poradenství v předešlých pokrmů. A požádat o test, a nádivkou, a na vaření.

1. Těsto by měl být složen pouze z vody, mouky, kvasnic, soli a másla - pouze olivový olej, je nahrazena jinou nevratné. Voda se bere jeden svazek, mouku - tři, zbytek je volitelný.
2. Omáčka by měla být omítnuté, ale ne pod vodou.
3. Náplň je umístěn stejně prosvítat těsta. Sýr se nalije v takovém množství, že náplň byla prohlédnuta.
4. To se peče po dobu pěti minut při maximální teplotě. Co se týče základních principů tohoto pokrmu Lazerson: pizza a pečené a rychle jedl - jinak, než budete mít nějaké jiné rozkoše.